Tag

boia afumata

Browsing

Ca de obicei când pregătesc o reţetă pentru blog, mă informez cu privire la ingrediente şi la istoria respectivului preparat. Nu de alta, dar cred că e bine să ştim de ce şi cum mâncam ceea ce mâncăm. În cazul reţetei de chili con carne, lucrurile s-au dovedit extrem de încurcate. Pentru că, deşi pe aici, prin Europa, îl considerăm un staple al bucătăriei Tex – Mex, mexicanii nici nu vor să audă de el. Un dicţionar de „mexicanism” publicat în 1959 conţine următoarea descriere: „detestabil fel de mâncare pretins mexican, comercializat în Statele Unite, din Texas şi până la New York”. Prima concluzie: e mult mai mult Tex decât Mex! Când vine vorba despre originea reţetei, lucrurile devin de-a dreptul fantastice, pentru se amestecă realităţi şi informaţii de bun simţ cu legende şi pilde spirituale, mai ceva decât într-o mâncare din carne tocată cu chili şi fasole. De la…

Ne aşteaptă zile grele. Cu mâncare care te lasă lat. Şi cu cozi la medicamente pentru care se fac reclame stupide la televizor. Pardon pentru paranteză, însă, dacă tot a venit vorba despre farmacie, să vă spun ce m-a lăsat mască zilele trecute. În cântecelul de trei parale interpretat de două vedete (când spun vedete, mă gândesc aşa, la nivel de microraion), dedicat propăşirii unui lanţ de farmacii, apărea un vers uluitor: „şi surprize pentru pitici”. Mai erau şi alte rime – mămici, bunici, pe foarte scurt, toată lumea voia la farmacie. Dincolo de versul facil şi de montarea în stil kommunist-disco-Friedrichstadt-Palast, mi s-a părut  în acelaşi timp ilar şi grav următorul lucru: copiii erau invitaţi să considere farmacia un loc magic.  Un loc în care e bine şi e interesant să mergi, căci vei avea parte de surpize. Eu zic să ne mai înfrânăm elanul comercial şi să îi lăsăm…

Ce-o fi, oare, cu imposibilitatea asta pe care o am în a aprecia cantităţile, atunci când cumpăr ciuperci? Nu pot şi eu, ca tot rumanu’, să cumpăr o cantitate rezonabilă, care ne-ar permite să mâncăm şi noi un singur dish cu ciuperci, într-o singură zi. Nuuuu, cum văd ciuperci, mă reped pe ele de parcă am avut interdicţie să le ating în ultimii zece ani. Sau sunt ultimele champignons brune de pe planetă şi eu tocmai le-am descoperit la Lidl. Aşadar, cumpăr multe. Să ne ajungă. Pentru vreo 3 generaţii. Acum puteţi înţelege şi voi de ce sunt atâtea reţete cu ciuperci pe blogul ăsta. De nevoie. Ingrediente 1/2 linguriţă seminţe de chimen 1 lingură ulei de măsline 1 ceapă barosană, tăiată pe din două, apoi fără milă feliată 300g ciuperci champignon (brune, vă rog, dacă se poate, că au mai mult parfum din ăla de pământ de pădure reavăn…

Buuuun… Asadar, unu’ nu vrea aia, alalalt nu vrea ailalta …. cum procedezi daca ai de-a face cu lume blazata gastronomic, care s-a invatat cu mancare buna si cu o bucatareasca care bate din calcaie la orice moft? Pai, cum sa va spun, mai bati inca o data din calcaie si te executi.  Adica iti chinui creierul si capacitatile culinare sa indesi in ei mancare in acelasi timp gustoasa si sanatoasa. Alegi una dintre cele mai lean & mean bucati de carne si o impachetezi in arome si culori, ca sa devina apetisanta.  Si reciclabila in tot felul de salate, sandwich-uri si gustarele. Pe scurt, pregatesti o friptura de piept de curcan la cuptor cu sirop de artar si tot felul de condimente. Ingrediente 1 kg piept de curcan fara piele si fara os 3 linguri de sirop de artar 1 lingura ulei de masline 1 lingurita sare 2 lingurite chimion…

Dupa ce am pus, timid, pe FB, cateva poze cu gateala mea de azi, doamna Simona Tache a tras un racnet prin care solicita imperios retetaaaaaaaaa!!! Cum pe si in afara blogului sau cu jurnal roz, ordinele mai-sus amintite doamne se executa si nu se discuta, iata-ma-s! Ingrediente 2 linguri ulei de masline 1 ceapa maricica, tocata 3 catei de usturoi, tocati 1 ardei iute verde, tocat (cu sau fara seminte, in functie de rezistenta voasta la iutzeli) 1 lingurita coriandru macinat 1 lingurita chimion pulbere 1 lingurita boia (eu pun jumi-juma boia afumata iute si boia dulce) 1/2 lingurita turmeric 1 cutie sau 1 cutie si jumatate (adica 400 – 600 g) pulpa de rosii 1 lingurita zahar (brun, daca se poate) 125 – 150 ml apa 800g fasole boabe din conserva (amestecata rosie si alba), bine scursa si limpezita sub jet de apa rece sare, piper negru proaspat…

Stiti momentele alea in care iti vine sa te bati singur pe umar, sa te feliciti si sa iti pupi mainile? Ei bine, asa a fost cu lintea asta.  Atunci cand am terminat sa o pregatesc, am mancat-o direct din cratita, cu lingura de lemn.  Si in tot timpul cat – plina de vinovatie – hapaiam ca un purcel voios, ma tot congratulam: ‘Da’ bine mai gatesti! Doamne, cat de buna e! Parfumata, picanta, fiarta exact cat trebuie!’ Noroc ca a aparut cineva, care m-a prins ca pe caprioara in bataia farurilor, murdara de sos in colturile gurii si cu lingura pregatita pentru inca un asalt, ca altfel ramaneau ailalti complet flamanzi. Ingrediente 1 cana de linte verde 2 morcovi, curatati si taiati in cubulete 1/2 telina, curatata si taiata in cubulete 1 radacina de patrunjel, curatata si taiata in cubulete 2 -3 linguri de ulei  – amestec floarea soarelui…

Mie – la intoarcerea din vacanta si pe niste calduri infernale – nu imi arde de gatit.  As putea trai cu branza telemea si rosii de gradina pe toata durata caniculei.  Plus niste ciocolata buna, evident.  Din fericire, nu sunt singura pe lume.  Apartinatorilor mei le e foame.  Zilnic.  De trei ori pe zi.  Indiferent de temperaturile exterioare.   Si, de aceea, Zana voastra trebuie sa se foloseasca de viclesuguri si tertipuri, de scurtaturi si de volte indemanatice, pentru a imbina utilul cu placutul.  Un exemplu de cameleonism gastronomic desavarsit este si ciorba asta de fasole facuta pe genunchi.  Sper sa fie de ajutor si altor gospodine si gospodini supusi zilnic torturii mentale exercitate prin faimoasa replica ‘Si noi ce mancam azi?’ Ingrediente 2 linguri ulei 2 cepe noi, potrivite, tocate marunt 2 morcovi taiati cubulete 2 radacini de patrunjel, taiate cubulete 1 pastrarnac taiat cubulete 1 ardei capia, taiat…

In cinstea alegerilor din Grecia – cu rezultatul lor care ma face sa sper ca voi avea o vacanta cat de cat normala – am decis sa fac o musaca.  Asta este si asa o mancare cu dichis si chichirez, daramite atunci cand o pregatesti pentru un familion in care: a.  unii nu vor bechamel; b.  altii vor bechamel; c. ingredientele pentru bechamel (va sa zica untul ala despre care nimeni nu stie cum s-a volatilizat din frigider) sunt incomplete; d.  aia care nu vor bechamel vor totusi ca musacaua lor sa aiba deasupra o crusta aurie, asemanatoare cu a alorlalti care vor bechamel. Uf! Va ajunge? Noroc ca aici avem de-a face cu Zana Eficientei si nu cu o Tinker Bell oarecare.  Asadar, va prezint doua retete intr-una singura – va las pe voi sa alegeti care si cum va place. Ingrediente 2 vinete babane, taiate felii de vreun…

Aveam in frigider, de vreo doua zile, niste piept de pui la gratar de care se plictisise toata lumea.  Si pentru ca stiu ca vine Craciunul cand, in mod sigur, ma voi trezi cu diverse resturi de friptura de curcan, am decis sa ma pregatesc si incerc sa ‘reciclez’ bucatile astea de piept de pui intr-o mancare cu iz marocan. Ingrediente 1 lingura ulei de masline 1 ceapa potrivita, tocata 4 catei de usturoi, tocati si ei 1 ardei rosu, curatat de cotor si seminte si taiat in cubulete 1 conserva de 400ml cu pulpa de rosii 1 conserva de 400 ml cu boabe de naut 1 lingurita cu turmeric 1, 5 lingurite cumin (chimion) 1 lingurita cu varf de pimenton (boia afumata) 6 bucati de piept de pui la gratar (cam 350 g), taiat in cubulete o mana de pantrunjel verde tocat sare, dupa gust Intr-o cratita potrivita, incalzeste…