Tag

bucatarie moleculara

Browsing

Am descoperit un site extrem de util, pentru momentele in care inspiratia te-a parasit complet si tot ce ai e o serie de ingrediente disparate, cu care habar nu ai ce sa mai faci.  Food Pairing te ajuta sa iti faci ordine in creier si sa decizi ce se potriveste cu ce.  In plus, mai ai sfaturi inteligente legate de combinatiile mancare – bautura si inca un feature grozav: daca iti lipseste un ingredient necesar unei retete, poti descoperi cu ce alt ingredient sau combinatie de ingrediente poate fi inlocuit. Nu lipseste nici blogul cu retete, care include un super gazpacho de capsuni, o salata de macrou cu rubarba si mar sau o combinatie de stridie si ciocolata, prezentata sub forma unei perle intr-o cochilie.  Fascinante filmulete! Photos: timtom.ch

Daca ati inscris o masa la El Bulli pe lista voastra cu 50 de lucruri de facut musai in aceasta viata, tough luck!  Ferran Adria, care anuntase ca inchide restaurantul pentru doi ani, s-a razgandit.  A anuntat ca il va redeschide abia in 2014.  Insa nu pentru public, ci doar in chip de laborator pentru bucatari, designeri si stilisti alimentari  (da, exista asa niste profesii) si jurnalisti super-specializati.  Se pare ca Adria s-a saturat de pilele, interventiile si presiunile de tot felul, la care era supus de cunostinte si prieteni – toata lumea, dar absolut toata lumea,  vroia o rezervare la ‘El Bulli’.  Ferran Adria, cel pe care Joel Robuchon l-a desemnat drept urmas al sau, magicianul bucatariei moleculare, a decis renunte la comert pentru a-si pastra creativitatea.  Jos palaria! Pentru a va delecta – macar vizual – cu nemaivazutele lui creatii – va rog poftiti aici, cautati in catalogul…