Tag

cimbru

Browsing

Mie nu imi place sa fac zacusca, imi place sa o mananc la altii sau sa o cumpar.  Una la mana, mi se pare ca nici o zacusca nu e atat de buna pe cat era cea a bunicii mele.  Asadar,  orice iluzie ca as putea-o egala este spulberata din start. Doi la mana, mi se pare un efort mult prea mare pentru cateva borcane pe care pradatorii casei nu le vor lasa macar sa isi traga sufletul cateva saptamani in camara.  Orice cantitate de zacusca as produce, ea nu va fi suficienta pentru a ajunge pana la Craciun. Anul asta am mancat insa o zacusca exceptionala intr-o casa de oameni seriosi, care pregatesc conserve ca pentru un regiment.  Era picanta, densa, parfumata.  Mi s-a explicat ca secretul ar sta in coacera legumelor pe gratarul cu carbuni.  Am luat reteta, m-am dus in piata (la spartul targului, evident, cand preturile…

O reteta simpla, simpla si un rezultat de exceptie! Ingrediente (pentru 2 persoane) 1 lingura de ulei 150g linte 1 ceapa rosie, tocata 2 catei de usturoi, tocati marunt 1 pahar de vin rosu (in cazul meu, niste Feteasca Neagra) 500ml apa + 1 cub de supa de pui 2 fire de cimbru proaspat sare, piper, patrunjel verde tocat Incingi uleiul intr-o craticioara, adaugi ceapa si usturoiul tocat – sa se rumeneasca putin. Torni apa si vinul, adaugi lintea, cubul de supa sfaramat si cele 2 crengute de cimbru. Potrivesti de sare si piper, apoi lasi sa fremete la foc mic, pana cand lintea e fiarta.  Daca mai e nevoie, mai adaugi cate putina apa. La final, amesteci cu patrunjelul verde tocat.  Noi am mancat-o pe post de garnitura, impreuna cu muschi de vita la tigaie cu sos de mustar si vin, plus un fel de risotto cu ciuperci si…

Aceasta reteta am aflat-o  de la un prieten bun si drag, pe care il regretam si la care ne gandim deseori. Iar da navala frigul si omatul peste noi.  Ma uit in gradina si nu imi vine a crede – ieri intrezaream varfuri verzi printre bulgarii de pamant, azi ma zgribulesc toata si ma retrag in bucatarie, sa ma dreg cu o supa fierbinte si un coltuc de paine calda. Mai intai, painea: nu stiu cine a inventat masinile de facut paine, insa ii doresc toate cele bune.  Azi am pus la framantat si copt o paine zdravana, taraneasca, cu faina din 6 cereale (o gasesti la megaimage).  Masinaria zumzaie in treaba ei, iar eu ma apuc de supa – vreau sa fie gata amandoua odata, sa ne alunge junghiul de frig cel hain din oase. Supa asta e, zau, o bunatate.  Lintea e nedreptatita – ne temem de ea…

Cand ma gandesc la departarea, nu doar in timp, dintre strabunicii si bunicii mei  – vanatori aprigi prin Muntii Vrancei ori prin Delta Dunarii – si pacifistul de fiu al meu, ma ufla rasul.  Si nu vorbesc aici despre rasul cel cu ciuf la urechi, care   – alaturi de mistreti si ursi – stapanea vechile padurile moldovenesti.  Asa cum stie viata mai bine, exista un lucru care ne uneste pe toti: pate-ul de ficat al bunicii Sylvana.  Ea il facea din porc salbatic, noi in facem din porc domestic, insa ceea ce este important nu e gustul special, ci mai degraba traditia.  Felul in care o reteta veche trece prin generatii si tine vie priceperea si dragostea celor care au pregatit-o de-a lungul timpului – asta e motivul pentru care, dupa atata timp, orice progenitura a familei isi aduce aminte de Sylvana Gianetti. Ingrediente 750g ficat de proc proaspat…

O sa fiu sincera: nu ma omor dupa retetele in care trebuie sa fierbi fasolea boabe ‘ de la zero’.  Toata chestia cu inmuiatul, schimbatul a sapte ape si fiertul ore si ore ma descurajeaza – ma stiti deja, ciorbele rapide sunt preferatele mele.  Insa vine un moment in viata fiecaruia dintre noi in care pofta bate lenea.  Nu stiu cum s-a intamplat, insa ieri am dat cu ochii peste o cutie cu fasole boabe, care capatase deja statut de veterana in camara. M-am uitat la ea, ea la mine – ce sa va mai spun, love at the hundredth sight. Ingrediente 250g fasole boabe 1 lingurita bicarbonat de soda 1 lingura de ulei 4 morcovi mici, curatati si taiati in bucatele 1 pastarnac, curatat si taiat in bucatele 1/2 telina, curatata si taiata in bucatele 2 cepe – una rosie si una alba – curatate si tocate 10 boabe…