Tag

otet

Browsing

Poate că am avut nişte părinţi care voiau să scape de noi, ca de Hansel şi Gretel. Că altfel nu îmi pot explica faptul că ne lăsau să colindăm cu orele după ciuperci, pe coclauri şi prin pădurile semisalbatice din Munţii Vrancei. Mai mult decât atât, atunci când ajungeam cu ciupercile acasă, ni le găteau. Noi, ce să zic, soi rezistent, le mâncam şi uite-ne acum, tot cu ele în meniu, ori de câte ori ni se năzare. În ceea ce mă priveşte, atunci când simt că e cazul să iau o pauză de la carne, ăsta e primul lucru la care mă gândesc: o mâncărică de ciuperci. De data asta, sătulă de tocană şi ciulama, am zis să combin pohta de mânătărci cu dorul de ducă în Grecia. Şi am pus de-un stifado, cu toate aromele şi condimentele care fac inconfundabil acest fel de mâncare. Ingrediente 25g hribi deshidrataţi…

Undeva, intr-un cotlon al congelatorului, se zgribuleau cateva albusuri.  Intr-un sertar al frigiderului, se vaicareau niste capsuni  – cum ca ar fi neglijate.  Mi s-a facut mila de toate ingredientele astea nefericite si am facut o Pavlova. Subiect de disputa cu accente nationale intre australieni, care zic ca au inventat-o in cinstea balerinei rusoaice cu acelasi nume, si neozeelandezi, Pavlova e o megabezea mai cu motz, daca pot spune asa: e crunchy pe-afara si chewy inauntru.  Din pacate, mai cu motz m-am crezut si eu, care nu am citit sfaturile pertinente venite de la expertii in bezele ai lui Foodie Family.  Asa ca bezeaua mea, scoasa prea devreme din cuptor din motive de nerabdare, a fost un pic rumena si zdrentuita pe la margini.  Insa nu va faceti griji – a fost consumata fara nici un fel de fasoane. Ingrediente 4 albusuri 225g zahar tos fin 1 lingurita cornflour (adica…

Desigur, trecerea este abrupta.  Am plecat de la palarii pentru nunti regale, am trecut ca vantul prin gradina inflorita si am picat … in oala cu saramura. Adevarul este ca, in pofida faptului ca ma dau cucoana firoscoasa, amatoare de palarii fistichii si de muzici de Bach, am si eu pohtele mele poporene: muream dupa o saramura de crap.  Asa ca mi-am pus in cuier palaria, mi-am suflecat manecile si am purces la a compune o asemenea minune. Ingrediente 1 crap rotofei, curatat, filetat si transat in bucati sare de mare, din cea grunjoasa 3 ardei iuti mai molcomi ori mai aprigi, dupa cum va tin foalele 2 linguri de otet (optional) un pumn zdravan de patrunjel verde tocat , plus inca unul asemanator de marar 1 mamaliga ajutatoare Pune pe gratar ori pe plita o tava, o tabla ori o cratita incapatoare.  Acopera fundul tavii cu un strat uniform…

O sa fiu sincera: nu ma omor dupa retetele in care trebuie sa fierbi fasolea boabe ‘ de la zero’.  Toata chestia cu inmuiatul, schimbatul a sapte ape si fiertul ore si ore ma descurajeaza – ma stiti deja, ciorbele rapide sunt preferatele mele.  Insa vine un moment in viata fiecaruia dintre noi in care pofta bate lenea.  Nu stiu cum s-a intamplat, insa ieri am dat cu ochii peste o cutie cu fasole boabe, care capatase deja statut de veterana in camara. M-am uitat la ea, ea la mine – ce sa va mai spun, love at the hundredth sight. Ingrediente 250g fasole boabe 1 lingurita bicarbonat de soda 1 lingura de ulei 4 morcovi mici, curatati si taiati in bucatele 1 pastarnac, curatat si taiat in bucatele 1/2 telina, curatata si taiata in bucatele 2 cepe – una rosie si una alba – curatate si tocate 10 boabe…