SMARANDA
Tag

coriandru

Browsing
In CARNETUL CU RETETE

Fasole picanta de post si de ne-post

11 comentarii

Dupa ce am pus, timid, pe FB, cateva poze cu gateala mea de azi, doamna Simona Tache a tras un racnet prin care solicita imperios retetaaaaaaaaa!!! Cum pe si in afara blogului sau cu jurnal roz, ordinele mai-sus amintite doamne se executa si nu se discuta, iata-ma-s! Ingrediente 2 linguri ulei de masline 1 ceapa maricica, tocata 3 catei de usturoi, tocati 1 ardei iute verde, tocat (cu sau fara seminte, in functie de rezistenta voasta la iutzeli) 1 lingurita coriandru macinat 1 lingurita chimion pulbere 1 lingurita boia (eu pun jumi-juma boia afumata iute si boia dulce) 1/2 lingurita turmeric 1 cutie sau 1 cutie si jumatate (adica 400 – 600 g) pulpa de rosii 1 lingurita zahar (brun, daca se poate) 125 – 150 ml apa 800g fasole boabe din conserva (amestecata rosie si alba), bine scursa si limpezita sub jet de apa rece sare, piper negru proaspat…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Tsak Sha Momos – coltunasi tibetani cu carne de vita

3 comentarii

Dintr-o nevinovata discutie pe Facebook de acum cateva zile (legata de faptul ca nu am gasit, inca, in Bucuresti un loc cu dim sums sau alte feluri de coltunasi rezonabili) s-a nascut aceasta postare. Intamplator, la aceeasi data, am gasit intr-un mare ziar new-yorkez un articol despre delicatesa favorita a tibetanilor, tsak sha momo – coltunasul cu carne de vita. Momo-ul asta se mananca in special la zile mari, cum ar fi Losar – Anul Nou tibetan si este dovada unui mare paradox: desi cei mai multi tibetani sunt budisti, ei sunt si mari amatori de carne.  Faptul ca e o delicatesa i se trage mai ales de la invelisul de aluat – graul, asadar faina, e o marfa rara si scumpa in Tibet. Interesant e si calculul karmic pe care il fac tibetanii a propos consum de carne.  Pretul karmic pe care il platesti pentru ca ucizi un iepure…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Supa a mai supa

Niciun comentariu

Aceasta supa a fost clasata in categoria monumentelor culinare ale familei noastre si a primit stampila de calitate pentru zilele astea de iarna fara sfarsit si fara numar.  E mama sanatatii, mama combustiei interne pe timp de ger si mama supelor.  Dixit! Ingrediente 1 lingura ulei floarea soarelui + 1 lingurita ulei de susan 2 cepe potrivite tocate 3 catei de usturoi, tocati 2 morcovi, curatati si taiati cubulete 2 tije zdravene de telina, taiate feliute 1 varza mica (cam cat un grapefuit), taiata fideluta 1 ardei iute rosu, curata de fibre si seminte si tocat marunt 1 bucata de ghimbir proaspat (cam cat un deget), curatata si tocata 1 lingurita de amestec chinezesc de condimente (5 spices) 2 buc anason stelat 1.5 litri supa limpede de vita / pui / legume (sau echivalentul fabricat din cuburi concentrate) taietei orientali – eu am avut in casa soba noodles japonezi (…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Alte pulpe de pui picante a l’orientale

8 comentarii

V-am mai povestit si alte dati despre pulpe de pui la cuptor, aromate sau de-a dreptul pane.  De data asta am ales un fel de marinato-sos de exceptie, cu arome middle eastern, care a transformat pulpele de pui  – parfumate, juicy, fragede. Ingrediente 9 pulpe inferioare de pui (va sa zica ciocanele) 1 lingura de seminte de coriandru, macinate mare 1/2 lingurita sare 1 ardei jalapeno murat, tocat 1 lingurita cumin 1/2 lingurita praf de ghimbir 4 catei de usturoi 2 linguri ulei de masline 2 linguri pasta de rosii coaja si sucul unei lamai Intr-un blender mic, pune usturoiul, ardeiul jalapeno, seminte pisate de coriandru, cumin-ul, ghimbirul,sarea si coaja de lamaie.  Mixeaza scurt, cat sa se toace toate marunt si sa se amestece.  Adauga pasta de tomate, uleiul si sucul de lamaie si continua sa mixezi, pana cand obtii o pasta frumos colorata si extrem de parfumata. Unge cu…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Curried sweet potato soup

4 comentarii

As putea continua cu sirul experimentelor ‘puff pastry’ insa cred ca e elegant sa incercam si altceva, ceva consistent, calduros, potrivit cu puseul de frigaraie de afara.  Asa ca o sa povestim despre o alta varianta pentru supa de cartofi dulci, zisi si yams, zisi si sweet potatoes (desi se vor gasi, desigur, cetateni care imi vor explica in detaliu ca una nu e alta, neaparat). Ingrediente 2 cartofi dulci, curatati si taiati in cuburi maricele 2 linguri ulei de floarea soarelui 1 praz – doar partea alba si verde deschis, tocat 1 ceapa mica, tocata 4 catei de usturoi, curatati si tocati 2 1/2 lingurite praf de curry 1/2 lingurita de garam masala cateva picaturi de tabasco (pentru amatorii de senzatii tari) 1.5 l supa limpede de legume ori de pui sare de mare, piper negru macinat, fulgi de chilli suc de lime/ lamaie si coriandru/patrunjel verde tocat -…

Read More
By