SMARANDA
Author

Smaranda Vornicu

Browsing
In CARNETUL CU RETETE

Double baked pumpkin: dovleac rascopt si ras-umplut

28 de comentarii

Mi-e un frig de nu va vad bine.  Non-stop.  Nocturn.  Diurn.  Mi-e un frig de imi vine sa ma las de fumat, ca sa nu mai fie nevoie sa stau cu geamul din birou vraiste.  Ce sa va mai povestesc, mi-e frig.  Si de-aia gatesc numai chestii care se mananca aburite, clocotite, dogorite.  Cum ar fi dovleacul asta copt de doua ori si umplut pana peste poate. Ingrediente 1 dovleac placintar 2 fire de ceapa verde, curatate si tocate marunt 1/2 cutie branza Fagaras 125g feta sfaramata sare,  piper, paprica afumata putin ulei de floarea-soarelui putin pesmet Preincalzeste cuptorul la 200 grade Celsius. Taie dovleacul placintar in doua, pe lung. Curata-l de seminte si de tot felul de fibre si atze.  Asezoneaza-l cu sare, piper si unge-l cu putin ulei, pe toate partile. Pune dovleacul la copt, intr-o tava, 30 – 40 de minute, pana cand o lingurita intra usor…

Read More
By
In ACTUALITATE

Modelul grecesc: spre asta ne indreptam?

8 comentarii

Toti cei care ma cunosc stiu ca sunt innebunita dupa vacantele in Grecia.  Imi plac locurile, imi plac oamenii, imi place mancarea.  Intamplator, cunosc societatea greceasca si din alte rezoane: prietenii de o viata, relatii de afaceri, povesti de familie.  Din toate motivele enumerate, articolul din Vanity Fair pe care l-am citit recent  – ‘Beware of Greeks Bearing Bonds’ – m-a intors pe dos.  Pentru ca stiu ca totul e adevarat.  Pentru ca stiu ca suntem foarte aproape de ceea s-a intamplat si se intampla in Grecia. O societate in care neplata taxelor e sport national.  Coruptie, superficialitate, minciuna, invidie. O clasa politica manipuland voios si inconstient statisticile si jongland cu cifrele raportate institutiilor europene.  Lipsa de coagulare sociala, dispret pentru efortul comun, grandomanie si condescendenta fata de cumpatare si planificare.  Un sector public hipertrofiat, lacom si ineficient.  Institutii religioase (in acest caz, manastirea Vatopaidi si speculatiile ei imobiliare) amestecate…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Plangeti, lamentati-va: El Bulli se inchide!

4 comentarii

Daca ati inscris o masa la El Bulli pe lista voastra cu 50 de lucruri de facut musai in aceasta viata, tough luck!  Ferran Adria, care anuntase ca inchide restaurantul pentru doi ani, s-a razgandit.  A anuntat ca il va redeschide abia in 2014.  Insa nu pentru public, ci doar in chip de laborator pentru bucatari, designeri si stilisti alimentari  (da, exista asa niste profesii) si jurnalisti super-specializati.  Se pare ca Adria s-a saturat de pilele, interventiile si presiunile de tot felul, la care era supus de cunostinte si prieteni – toata lumea, dar absolut toata lumea,  vroia o rezervare la ‘El Bulli’.  Ferran Adria, cel pe care Joel Robuchon l-a desemnat drept urmas al sau, magicianul bucatariei moleculare, a decis renunte la comert pentru a-si pastra creativitatea.  Jos palaria! Pentru a va delecta – macar vizual – cu nemaivazutele lui creatii – va rog poftiti aici, cautati in catalogul…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Ravani-ul grecoaicei

11 comentarii

Zic:’Ia sa fac eu un ravani! Da’ nu tot pe ala de’l facui mai deunazi. Sa fiu eu fata desteapta si sa sun un prieten.’ Pun mana pe telefon. Sun. Imi raspunde E., grecoaica cu ochi verzi si cu motan negru, dat naibii, pe nume Sofoklis. Grecoaica, petrecareata, ce sa va spun – ca nu era nici ora 12 si era intr-un loc unde se auzeau lautari pe fundal. Tip la ea: – Alo! – Alo, cine sunteti? – Io sunt, draga, te sun cu o urgenta. As face un ravani si vreau reteta ta. – Stai sa ti-o dau pe-aia de-o face soacra-mea. Si-mi dicteaza o reteta telegrafica, cu mult gris, mult unt si multe oua. Dupa ce inchid, stau eu si ma scarpin in crestet, ma tot uit la reteta si parca nu imi vine a crede. Nu tu faina, nu tu praf de copt, nu tu lapte.…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Supa thailandeza de dovleac placintar

10 comentarii

Dovleacul asta placintar, zis si butternut squash, are un singur dezavantaj: te cam lupti cu el, pana cand sa il pui la copt.  Se procedeaza asa: 1. ii tai capacele la ambele capete; 2. il tai in doua, acolo unde portiunea subtire se conecteaza cu cea bombata; 3. cureti fiecare dintre cele 2 bucati de coaja – asta e figura grea, muzica tace – nu prea merge cu device-ul de curatat legume (ca e coaja groasa), ci mai degraba cu un cutit teapan, pe care trebuie sa ai grija sa nu ti-l scapi prin degete. 4. tai portiunea bombata in doua si o cureti de seminte. 5. tai bucatile de pulpa obtinute in cubulete cu latura de vreo 2 -3 cm Buuuun, dupa ce ai depasit faza asta, e simplu. Ingrediente 1 dovleac placintar, pregatit in conformitate cu cele de mai sus sare, piper, un praf de galangal macinat (zis…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Peach and blueberry crumble

7 comentarii

Gata, v-am chinuit destul cu insectele! Sa trecem la ceva … accesibil. Un crumble cu piersici si afine, dupa reteta de aici, cu urmatoarele modificari: – in loc de mere, am folosit 4 piersici taiate in felii si un pumn zdravan de afine. Piersicile le-am calit intr-o cratita, cu 2 linguri de zahar brun si 1 lingura de otet balsamic. In ultimele cateva minute, am adaugat si afinele. – in compozitia de crumble, in locul fainii albe am folosit faina din 6 cereale, cu seminte – a fost grozava, crusta a devenit si mai crocanta. – tot in compozitia de crumble, am inlocuit scortisoara (desi merge si ea cu piersicile) cu 1/2 lingurita de ghimbir macinat. Nu cred ca mai e nevoie de vreo explicatie suplimentara, imaginile spun totul! 🙂

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Va intreb: ati manca insecte?

19 comentarii

Unele triburi din Asia piseaza termitele pana cand le transforma intr-o pasta si le mananca cu mare entuziasm.  Greierii si lacustele prajite sunt un lucru comun in dieta multor popoare.  In Mexic, bomboanele cu furnici sunt o delicatesa, rezervata zilelor de sarbatoare.  In Japonia, poti cumpara conserve cu mici albine si lacuste, iar in Indonezia libelulele se servesc in lapte de cocos. Pana si in Statele Unite poti gasi greieri trasi in zahar. In 2008,  Departamentul pentru Hrana si Agricultura al Natiunilor Unite a tinut o conferinta pe tema entomofagiei (da, chestia cu mancatul insectelor are si o denumire stiintifica) si a ajuns la concluzia ca o astfel de dieta nu numai ca ar asigura unei populatii mereu crescande un aport serios de nutrienti, dar ar reduce numarul insectelor daunatoare si ar slabi presiunea pe rezervele alimentare mereu mai reduse ale omenirii.  Cu alte cuvinte, e mai eficient sa mananci…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Moussaka Pie

8 comentarii

Ca si in cazul placintei cu carne de miel, acest moussaka pie s-a nascut din nevoie.  Nevoia de a face ceva cu doua bucati de rasol alb de vitel, pe care le fiersesem intr-o supa si care se dovedisera de nemancat – chiar si dupa o ora si jumatate de fiert in oala sub presiune.  Erau uscate si atoase si nici macar cei mai carnivori membri ai familiei nu au manifestat vreo umbra de entuziasm in a le devora. Asa ca, in lipsa vinetelor, am improvizat un fel de tarta moussaka, umpluta cu carne si acoperita cu un topping delicios de iaurt cu feta. Ingrediente 1 portie de aluat fraged, pe care l-am precopt asa cum fac pentru toate quiche-urile si tartele 750g rasol de vitel fiert 2 salote, tocate marunt 2 catei de usturoi, tocati marunt 2 oua 2 linguri pasta de rosii 2 linguri ketchup sare, piper, scortisoara,…

Read More
By
In STAREA DE BINE

Femeia si hobby-ul ei

14 comentarii

La casa omului exista o femeie.  Femeia avea si ea nervii ei.  Uneori, nervii femeii erau intinsi.  Omul la casa lui se uita peste ochelari si zicea: ‘Femeie, esti stresata rau! Iti trebuie un hobby!’ Femeia se uita la om, gandind cu drag: ‘Aha, vrei sa te uiti la meci!’ si se ducea sa isi caute un hobby.  De gatit gatise, de shopping se saturase, de copii si alte animale de companie vazuse. Femeia isi aduse aminte atunci de toate pietricelele, cochiliile, cioburile si bucatile de lemn ciudate pe care le stransese in plimbari matinale  la malul marii (la ora aia, omul din povestea noastra dormea dus).  Isi mai aminti femeia si de niste rame simple de lemn, pe care le cumparase demuuult de tot si care zaceau aruncate intr-un cotlon, alaturi de multe perechi de pantofi nepurtate si cosmeticale neatinse. Si se apuca femeia sa lipeasca pe ramele astea,…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Quiche cu somon afumat

10 comentarii

In afara de paste, alt ‘articol’ usor de gestionat in cazul unei noi strategii culinare este quiche-ul.  Dupa cum lesne se poate observa in curgerea acestui blog, este si une de mes faiblesses. Rezonul principal este unul cat se poate de pragmatic: e aproape imposibil sa nu gasesti in racitor ori in camara ingrediente pentru un quiche.  In cazul de fata, somon afumat, ceapa verde, verdeata (din gradina) si crema de branza (philly, ca e a mai buna) Ingrediente 1 portie de aluat de tarta (megaimage sau manufacturat dupa reteta de aici) 125g somon afumat, rupt in fasii 3 fire de ceapa verde, tocate 3 oua batute 3 – 4 linguri de lapte 125g (o cutie mica) branza Philadephia Light 4 linguri smantana lichida de gatit (cred ca are 15% grasimi) sare, piper negru arpagic verde tocat, marar verde tocat – cam o lingura din fiecare Preincalzeste cuptorul la 180…

Read More
By
Load More