Am facut prajitura asta si uite ce a iesit, aproape step by step: Singura imbunatatire a fost ca am tavalit prunele in putin zahar brun, pentru ca nu pareau suficient de dulci.
OK, stiu, fiecare dintre noi ii iubeste pe ai lui. Ii protejeaza, ii educa si se straduie sa le ofere tot ce isi doresc. Pana aici lucrurile par a decurge firesc. Ceea ce va intreb, insa, este altceva: de ce noi, ca popor, nu ne iubim copiii? Vi se pare ca exagerez? Bun. Atunci sa va intreb cateva lucruri. De ce permitem sa fie ucisi – la propriu – de indiferenta, de lene si cinism? De ce le refuzam tratamente medicale de cea mai buna calitate? De ce marsam la un sistem educational defect, sufocant si viciat? De ce ii lasam expusi trivialului, superficialului, furandu-le minunea senina a copilariei? De ce traim cu neputinta perpetua de a impaca valorile pe care incercam sa le transmitem cu realitatea, predicand una si facand cu totul alta? De ce ii lasam sa ne vada umiliti, frustrati, cu fruntea plecata a renuntare? De ce…
Pentru ca m-a luat frigul asa, deodata, m-am gandit sa va povestesc astazi despre o supa cu care va puteti intrema in serile lungi de toamna care se apropie. E super-sanatoasa, super-simpla si ofera o variatiune interesanta de la supele cu paste ori cu orez. In plus, are acel ceva care te impinge inainte prin ploile si ceata de octombrie, catre vacantele de anul viitor. Ingrediente 2 linguri ulei de floarea soarelui 1 praz, doar partea alba, curatat si tocat 1 catel de usturoi, tocat 2 morcovi, taiati cubulete 1l supa limpede de legume (facuta – sau nu – cu cuburi de concentrat) 1 cutie de 400g cu boabe de naut 1/2 dovlecel, taiat in cuburi 1 cutie 400g pulpa de rosii, fara coaja patrunjel proaspat, tocat marunt sare, piper negru, amestec de condimente marocane (coriandru, cuisoare, scortisoara, chimen, cardamom si coaja de lamaie – eu il iau pe cel…
A inceput navala merelor, semn ca nici toamna nu e departe. Anul trecut am copt aproape non stop placinte si tarte cu mere, asa ca anul asta am decis sa iau o pauza si sa pregatesc ceva ce as putea pastra si peste iarna. Celebrul apple sauce mi s-a parut un fel de papa pentru copiii si batranii fara dinti, asa ca am preferat un experiment destul de tricky: apple butter. M-a entuziasmat mai ales faptul ca, pe net, lumea se inghesuie cu nenumarate moduri in care untul asta de mere poate fi folosit. Va las si pe voi sa contemplati lista pe care am compilat-o: – pus pe clatite calde – in sandwich-uri, amestecat cu branza philadelphia sau cu unt de arahide sau chiar cu mustar (mai ales in combinatie cu carne de curcan fripta sau sunca) – in tarte (posibil si in amestec cu dovleac), muffins, prajiturele si…
Nu va mai facusem cam demultisor un tur prin gradina si dupa puseul de deznadejde de mai devreme, era cazul sa ma remontez si eu intr-un fel. Da, acestea sunt lucrurile care ma salveaza din butoiul cu melancolie. Poate parea putin, insa faptul ca am plantat un pom sau ca dintr-o samanta pusa de mine in pamant a crescut asa minune, ma face sa simt o scanteie de dumnezeire. Nu e trufie, ci o perpetua uimire ca lumea poate deveni atat de frumoasa, cu atat de putin.
In toata debandada asta financiar-legislativa, cu oameni claie peste gramada la cozi si declaratii cinico-isterice ale guvernantilor, aveam nevoie de ceva sa ma remonteze. Ceva calm, ceva stoic, ceva englezesc. Un five o’clock tea, cu o prajitura pe masura. Am ales Bakewell Tart, pentru ca e sobra, echilibrata, decenta. N-are turnulete de frisca, nici glazuri multicolore, va sa zica e temperata si ‘proper’, ca o englezoaica sub bombardamente. Tarta asta vine din Derbyshire, din oraselul Bakewell (inainte de a citi chestia asta, imi imaginam ca ii zice asa pentru ca se coace usor si bine 🙂 ) Se pare ca s-a nascut dintr-o eroare, cam ca legislatia noastra curenta. Principiul e simplu: o ‘crusta’ din aluat, tapetata cu gem si umpluta cu frangipane, un amestec foarte frantuzesc de altfel, cu migdale, unt si ou. Ingrediente 1 crusta din aluat dulce de tarta (vezi reteta asta sau cumpara, daca mai gasesti…
Daca as fi avut ciocolata fara gluten, asta ar fi fost o prajitura ideala pentru cei cu intoleranta la gluten. Habar n-aveam ca exista si astfel de ciocolata, iar intoleranta nu avem niciunul de prin casa, asa ca eu am facut-o pentru ca imi place combinatia de pere cu ciocolata. Ingrediente 85g unt, plus inca o lingura, pentru uns forma 85g ciocolata amaruie, rupta in bucati 85g migdale sau alune prajite si macinate 85g zahar brun, plus inca putin pentru tapetat forma 3 oua, separate in albusuri si galbenusuri 4 pere, curatate de coaja si cotor si taiate in jumatati 1lingura de brandy/coniac zahar pudra Taie un disc din hartie de copt, mare cat fundul unei forme de prajitura cu arc (din cele la care peretii se separa de fund). Unge fundul si peretii formei cu unt, aseaza discul de hartie peste unt si unge-l si pe el cu unt.…
Asta este una dintre retetele pentru care va pot oferi o garantie 100% Zana Eficientei. Fotografiile spun totul: nu am putut sa va prezint prajitura intr-un aranjament mai elaborat, intrucat – inca din momentul in care o portionam – eram atent supravegheata de doi cetateni impacientati, care numarau bucatile din tava. Nu am putut astepta pana azi, pentru niste fotografii mai de doamne-ajuta, pentru ca nu am mai avut ce fotografia. Am reusit sa pastrez doua bucatele pentru cei dragi doar ascunzandu-le in frigider, in spatele unor pahare mari de iaurt. Inainte de reteta, o mica explicatie: de ce stil New York? Cheesecake-ul newyorkez are un strat suplimentar de smantana deasupra. Eu am modificat putin blatul (care e facut, in general, doar cu firimituri de biscuiti) si i-am adaugat un topping de afine. Ingrediente 250g biscuiti (eu am folosit speculoos, de la megaimage – imi plac pentru ca sunt aromatizati…
Vesnica mea cautare pentru bucata de carne de vita perfecta (in Romania, caci in alte parti asta nu pare sa fie o problema) m-a facut sa ajung si la turnedo-urile acestea. Le-am gasit la megaimage – sunt departe de perfectiune, insa mai putin rele decat alte pingele pe care le-am mancat. Secretul sta in timpul de preparare si, daca il nimeresti, ai parte de o cina fantastica. Ingrediente 4 turnedo-uri de vita (2 buc/portie) unt 1 lingura de ulei de floarea soarelui 1/2 ceapa rosie, tocata sau 1 shalota tocata (daca gasiti, la un moment dat se ratacisera unele pe la carrefour, insa au disparut) 1 pahar de vin alb sec 2 linguri de mustar mai picant (Dijon ar fi bun) 2 linguri de tarhon proaspat, tocat marunt sare, piper dupa gust Scoate carnea din frigider cu cel putin 15 minute inainte de a o pregati. Intr-o tigaie, incinge uleiul…
Sa va povestesc mai intai cum sta treaba cu rutabaga. Pentru mine, obsesia legata de aceasta vegetala a inceput in copilarie, odata cu cartea lui Carl Sandburg, ‘Povesti din Tara Rutabaga’. Ca o prevestire asupra felului in care ma uit acum la lume si viata, din toata cartea minunata mi-au ramas cateva amintiri: ilustratiile de exceptie si insiruirea unor alimente necunoscute mie – melasa, paine de porumb si … rutabaga. Rutabaga (swede sau ridiche suedeza) e, de fapt, o corcitura intre varza si ridiche – la suprafata e mov-alb-verzuie, in timp ce miezul are o culoare galben-piersicie. In stare cruda, are gust de cotor de varza. In Primul Razboi Mondial, iarna dintre 1916 si 1917 a fost denumita in Germania ‘Iarna Rutabaga’, iar radacina asta pare ca si-a facut cu prisosinta datoria si in timpul Marii Depresiuni americane. Finlandezii, suedezii, nemtii si scotienii o tin la mare pret si o…