Tag

anason stelat

Browsing

Atunci când vii din vacanţă, mi se pare normal să aduci cu tine una – două – trei mici obsesii culinare, care să te urmărească pentru o vreme, în experimentele tale culinare de zi cu zi. Ultima noastră excursie în Grecia a început cu un drum istovitor, parcurs la vreme de noapte, ceaţă şi, pe alocuri, ploaie. Odată ajunşi la destinaţie şi obligaţi să descărcăm portbagaje întregi de geamantane şi sacoşe, ne-am dar seama că tulburăm siesta unui vânzător ambulant de fructe. Cunoaşteţi, presupun, camionetele greceşti pe jumătate dezmembrate, încărcate cu pepeni uriaşi, roşii îmbujorate, vinete, ardei, piersici şi struguri. Pe pragul din spate al acestei camionete specifice se bronzau nişte smochine amestecate, acelea de un verde prăfuit şi delicat laolaltă cu cele vineţii şi pistruiate. Chioară de oboseală, semischioapa şi orbită de un puseu de foame fulgerător, am şi înhăţat un kilogram de bijuterii din acestea, pe care le-am…

Aceasta supa a fost clasata in categoria monumentelor culinare ale familei noastre si a primit stampila de calitate pentru zilele astea de iarna fara sfarsit si fara numar.  E mama sanatatii, mama combustiei interne pe timp de ger si mama supelor.  Dixit! Ingrediente 1 lingura ulei floarea soarelui + 1 lingurita ulei de susan 2 cepe potrivite tocate 3 catei de usturoi, tocati 2 morcovi, curatati si taiati cubulete 2 tije zdravene de telina, taiate feliute 1 varza mica (cam cat un grapefuit), taiata fideluta 1 ardei iute rosu, curata de fibre si seminte si tocat marunt 1 bucata de ghimbir proaspat (cam cat un deget), curatata si tocata 1 lingurita de amestec chinezesc de condimente (5 spices) 2 buc anason stelat 1.5 litri supa limpede de vita / pui / legume (sau echivalentul fabricat din cuburi concentrate) taietei orientali – eu am avut in casa soba noodles japonezi (…

Gata cu leneveala! M-am tot zgribulit, m-am tot fatzait pe langa televizor si imi ajunge. Niste actiune se impune.  Sa infruntam, asadar, codul portocaliu cel teribil cu vitamine! Cu toate ca ma stradui sa impun in casa un consum constant de fructe de sezon (banane, mere, citrice) si nu de trufandale exotice, vine un moment cand am si eu – ca tot omul – nevoie de amintirea verii care a fost si de speranta celei care va sa vina.  De-asta am ales reteta de mai jos, cu fructe de import (nectarine si prune), adaptata dupa BBC Good Food. Ingrediente 6 nectarine 6 prune 3 portocale – coaja rasa si sucul proaspat stors 2 frunze de dafin 1 lingurita esenta de vanilie (ca n-am gasit baton de vanilie) 4 seminte scoase dintr-un fruct de anason stelat 2 batoane de scortisoara 1/2 lingurita piper negru, proaspat macinat 4 linguri de miere 3…

Asta e supa-supelor, care intremeaza toti infriguratii, racitii si intristatii.  Bei un bol de supa de-asta si te simti leu-paraleu sau euro-paraeuro, dupa preferinta! Eu am mancat-o singura, in cateva reprize succesive, ca sa nu ma apuce raceala care imi bantuie imprejur. Ingrediente 4 pulpe superioare de pui, dezosate si taiate in cubulete 1 lingura de ulei de floarea soarelui + 1 lingurita de ulei de susan 1 ceapa potrivita tocata 2 morcovi, dati pe razatoare 2 tije de telina, taiate in bucatele 1 varf de lingurita de turmeric 3 stele de anason stelat / chinezesc 1 bucata de ghimbir (de cativa centimetri) curatata si data pe razatoare sare 1 pumn de urechi de lemn uscate, puse la inmuiat in apa clocotita paste de orez, pregatite conform instructiunilor de pe pachet 2 linguri sos de soia tabasco (dupa gust) sau 1 ardei rosu iute, curatat de fibre si seminte si…