SMARANDA
Tag

dafin

Browsing
In CARNETUL CU RETETE

Ossobuco: o poveste complicată, cu final fericit

Niciun comentariu

Nu e o reţetă simplă sau rapidă, însă rezultatul este delicios. Pentru pasionatul de bucătărie român, ea prezintă o dificultate suplimentară. Pentru că el/ea are de-a face cu faimoasa carne de vită românească, tare ca pingeaua. Dacă în cazul muşchiului ori vrăbioarei ai şansa de a găsi alternativa maturată, pentru rasol nu ai scăpare. Aşa că această reţetă trebuie adaptată, cu un pas suplimentar – respectiv fierberea rasolului în oala sub presiune. Asta în aşteptarea unei ocazii fericite, când vei primi cadou un slow cooker. Aşa cum v-am obişnuit deja, să trecem puţin prin istorie şi geografie. Ossobuco este un preparat tradiţional al bucătăriei lombarde. Reţeta are două variante: aşa numitul ossobuco al bianco, cel tradiţional, care se pregăteşte cu scorţişoară, frunze de dafin şi se serveşte cu gremolata (un amestec de coajă de lămâie rasă, pătrunjel verde şi usturoi, însoţite – uneori – de anchois sau de rozmarin ori…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Pulpe de iepure cu ceapa verde si rosii cherry, in sos de vin

3 comentarii

E cald cand stai pe scaun. E cald cand te ridici. E cald la mare, la munte si la ses. E atat de cald incat – va rog sa va pastrati calmul – am fost pe punctul sa pornesc aerul conditionat!!!! EU! Cu manutza mea!!!!! Pe telecomanda! Dar am rezistat eroic. Si, imediat ce termometrul a aratat ca nu mai este aproape de explozie, am pornit aragazul.  Ca sa fac iepurele asta cu sos de vin. INGREDIENTE 2 pulpe de iepure de casa 1 legatura de ceapa verde 300 ml vin alb sec 300 ml apa rosii cherry sare, piper negru proaspat macinat 1 frunza de dafin, rupta in bucati (proaspata / verde, daca se poate) 2 linguri ulei de masline MOD DE PREPARARE 1. Pune uleiul de masline la incins, intr-o cratita care nu lipeste, la foc mic. 2.  Adauga pulpele de iepure si lasa-le sa se rumeneasca delicat…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Fructe coapte in suc de portocale cu miere

7 comentarii

Gata cu leneveala! M-am tot zgribulit, m-am tot fatzait pe langa televizor si imi ajunge. Niste actiune se impune.  Sa infruntam, asadar, codul portocaliu cel teribil cu vitamine! Cu toate ca ma stradui sa impun in casa un consum constant de fructe de sezon (banane, mere, citrice) si nu de trufandale exotice, vine un moment cand am si eu – ca tot omul – nevoie de amintirea verii care a fost si de speranta celei care va sa vina.  De-asta am ales reteta de mai jos, cu fructe de import (nectarine si prune), adaptata dupa BBC Good Food. Ingrediente 6 nectarine 6 prune 3 portocale – coaja rasa si sucul proaspat stors 2 frunze de dafin 1 lingurita esenta de vanilie (ca n-am gasit baton de vanilie) 4 seminte scoase dintr-un fruct de anason stelat 2 batoane de scortisoara 1/2 lingurita piper negru, proaspat macinat 4 linguri de miere 3…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Supa crema de leurda cu cartofi si praz

2 comentarii

Voi experimenta diferite retete cu leurda – e o frunza pe care am descoperit=o recent si, oricum i-am zice (Allium Ursinum, wild garlic, ramsons, bear’s galic – cica ursii il mananca la iesirea din hibernare) – e foarte versatila si are o aroma extrem de delicata fata de varul cel comun. Azi – o prima incercare timida si destul de clasica: supa- crema cu leurda si cartofi. Ingrediente 1 lingura de ulei 1 cub de unt 1 praz (doar partea alba), tocat 1 ceapa rosie tocata 2 tije de telina, tocate 6 – 8 cartofi de marime potrivita 1.5 l apa 1 foaie de dafin 1 praf de nucsoara macinata sare, piper negru 100 ml smantana lichida 2 legaturi de leurda, spalate, curatate de cozi, taiate in fasii f subtiri (va sa zica chiffonade) lamaie sau otet, pentru servit Intr-o oala, pune la incins uleiul si untul.  Adauga ceapa rosie,…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Mancare greceasca de cartofi cu carne de porc

2 comentarii

Zilele trecute am vazut chestia asta la tembelizor, intr-o emisiune care se cheama ‘Din bunatatile Greciei’.   Parea a single-handed, tasty job, asa ca am adunat de prin camari si frigidere toate cele necesare si am executat.  Numele exact nu mi-l amintesc, dar Google Translate zice ca ar trebui sa fie ceva de genul ‘choirinó me patátes foúrnou’ (aici o sa mi-o iau peste degete de la cititoarele de limba greaca, desigur 🙂 ) Ingrediente 800g pulpa de porc, bine impanata, taiata in cuburi cam tot atata cartofi, curatati si taiati in cuburi 6 rosii potrivite, feliate (presupun ca va fi si mai gustoasa cu rosiile de gradina, de la vara, fata de anemicele astea de sera) 3 cepe, curatate si taiate in felii ulei de masline sare, piper negru macinat 3 batoane de scortisoara 1 frunza de dafin Preincalzeste cuptorul la 200 grade Celsius. Intr-o oala de pamant, pune…

Read More
By
In STAREA DE BINE

Ce ma salveaza? Toate acestea.

6 comentarii

Nu va mai facusem cam demultisor un tur prin gradina si dupa puseul de deznadejde de mai devreme, era cazul sa ma remontez si eu intr-un fel.  Da, acestea sunt lucrurile care ma salveaza din butoiul cu melancolie.  Poate parea putin, insa faptul ca am plantat un pom sau ca dintr-o samanta pusa de mine in pamant a crescut asa minune, ma face sa simt o scanteie de dumnezeire.  Nu e trufie, ci o perpetua uimire ca lumea poate deveni atat de frumoasa, cu atat de putin.

Read More
By