SMARANDA
Tag

feta

Browsing
In CARNETUL CU RETETE

Dolmades în frunze de mangold, umplute cu orez, merişoare şi mentă

Niciun comentariu

Aşa cum povesteam într-unul dintre episoadele trecute ale acestui blog, am nimerit în piaţă peste tarabe întregi de kale şi mangold. Am umplut sacoşele şi am venit acasă fără un plan precis în legătură cu modul în care urma să pregătesc toate aceste verzituri. Despre supa de kale şi chorizo am povestit, acum este rândul unor minunăţii de sărmăluţe (dolmades) în foi de mangold, umplute cu orez, ierburi aromate şi merişoare uscate. Succes deplin! Chiar dacă pretind oarece migăleală, sunt delicioase, uşoare şi parfumate – de mâncat calde ori reci, pe post de fel principal sau de gustare, la prânz ori cină. Ingrediente 2 legături de frunze frumoase de mangold 200g orez alb sau integral, fiert, scurs, răsfirat delicat cu furculiţa şi lăsat să se răcească 2 linguri ulei de măsline 1 ceapă mare, tocată fin 2 căţei de usturoi mari, tocaţi fin 1 mână de frunze de patrunjel verde,…

Read More
By
In ACTUALITATE

Parga, ca în filme: o privelişte superbă şi o istorie zbuciumată

Niciun comentariu

Acum câţiva ani, ne-am petrecut o săptămână în acest orăşel fantastic din Epir, în nord-vestul Greciei, pe lângă Preveza şi Igoumenitsa. Aşa cum fac de obicei, în astfel de situaţii, m-am documentat temeinic înainte de ajunge – nu de alta, dar asta îţi oferă nu doar o perspectivă interesantă asupra locurilor pe care urmează să le vezi, dar şi o înţelegere mai rapidă a „decorului” pe care, turist modern şi grăbit, urmează să îl ai în vacanţa ta leneşă, la soare. Am ajuns la Parga cu maşina, după un drum extenuant şi aproape fără pauză, pe o autostradă care – după sute de kilometri într-un decor prăfuit şi plicticos – trece într-o succesiune de zeci de tuneluri (not my favourite thing). Una peste alta, sunt cam 1055 km (cam jumătate pe autostradă), deci vreo 14 – 15 ore de mers. Celor care s-au lăsat cuprinşi de deznădejde citind cât e de…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Salata de spanac cu cartofi dulci, feta si seminte de pin

Niciun comentariu

Gata cu supele si cu tarto-placintele.  E cazul sa trecem la salate.  Asta e o reteta de convalescenta – inca mai avem nevoie de chestii consistente si dulcege, de iarna, dar ne trage ata serios catre verzituri crocante, feta greceasca si seminte de la mal de mare turcoaz.  Reteta originala am gasit-o aici, insa am modificat cantitatile, pentru ca mi s-a parut mult cartof dulce. Ingrediente 500g cartofi dulci, curatati si taiati felii groase de vreun centimentru ulei de masline 100g frunze de baby spanac, bine spalate 4 linguri de seminte de pin 1 ceapa (de preferinta rosie), taiata pestisori 150g branza feta (eu as zice ca de capra, insa in ultima instanta merge si telemea de-aia veche si grasa) 3 linguri otet balsamic 2 linguri miere 1 lingura mustar traditional, din ala cu boabe sare, piper Fierbe feliile de cartofi dulci vreo 5 minute, la foc foarte mic, in apa…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Courgette & Tomato Bake: cine n-are tava, sa-si cumpere

7 comentarii

Trei dovlecei / Se leganau … intr-un sertar de frigider. Si se tot leganau saracii, de vreo cateva zile, fiindca uitasem complet de ei. Impinsa de vinovatie, m-am hotarat sa le fac dreptate astazi, cu un fel de budinco-placinta tocmai buna sa ne duca cu gandul la vaaaara, la vacaaanta, la vaaaluri … Ingrediente 3 dovlecei potriviti, taiati in felii groase, cam de-un centimetru 1 lingura ulei de masline 2 catei de usturoi, zdrobiti 3 fire ce ceapa verde tocate 1 lingura cimbrisor proaspat, numai frunzele, tocat 5 oua batute bine 2 linguri parmezan ras 1 cana branza feta, faramitata 100 ml lapte batut sau smantana 140g faina cernuta 1.5 lingurite praf de copt 1/2 lingurite sare piper negru macinat 1/4 lingurita tabasco (optional) 1 cutie de 400g pulpa de rosii, scursa prin strecuratoare, deasupra unui castron – cu sucul rezultat gasiti voi ce sa faceti Preincalzeste cuptorul la 190…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Verde, verde si iar verde, ce-am iubit din nou se vede

8 comentarii

Eu zic asa: sa incepem noul an cu o reteta plina de verdeturi, nu doar din motive de detoxifiere imediata dupa destrabalarea sarbatoareasca, dar si pentru ca avem nevoie de un an in care sa ne tinem cat mai fragezi  in fata provocarilor. Va propun un dip recent descoperit si deja experimentat pe un numar destul de mare de voluntari nevinovati.  Entuziasmul cu care a fost primit ma indeamna sa vi-l propun si voua.  Se cheama Greek Goddess Dip si l-am gasit aici. Ingrediente 1/2 legatura de menta proaspata 1/2 legatura marar verde 1/2 legatura de busuioc proaspat 1/2 legatura de patrunjel verde 2 catei de usturoi tocati 2 fire de ceapa verde, tocata 1.5 linguri zeama de lamaie 1/2 cana ulei de masline extra virgin 1/2 cana branza feta ori telemea maruntita 1/2 cana iaurt grecesc (sau alt iaurt gras si dens) sare si piper negru dupa gust biscuiti…

Read More
By