Tag

Japonia

Browsing

Atmosfera de isterie cronica in care traim si-a facut loc peste tot, in cele mai prozaice unghere ale existentei noastre. Am gasit-o, de curand, agitandu-se prin punguta cu sandwichuri pe care o iau cu mine la birou: aflase de la televizor ca ouale de la gaini stresate nu mai au ce cauta acolo. Chiar si inainte de sentinta asta, punga respectiva nu arata prea grozav – pana la ora pranzului, continutul ei facea ce facea si ajungea claie peste gramada. Frunzele de salata erau oriunde, numai intre feliile de paine nu. Bucatile de rosie erau una cu servetelul, iar banana arata ca dupa un meci de box. Solutia parea unea singura: aveam nevoie de un strop de zen! Si unde sa te uiti dupa niste zen, daca nu in Japonia? Sunt fascinata de all things Japanese, asa ca am sarit pe ocazie si am investigat in legatura cu modul in care japonezii au rezolvat…

Noi eram indragostiti de ea de ceva vreme, o tot comandam impreuna cu sushi in serile de vineri in care nu prea imi venea sa gatesc.  Intre timp, ne-am mai desteptat si am inceput sa o fabricam acasa.  Are un gust special, nu place tuturor, insa pare a fi una dintre cele mai hranitoare supe de pe planeta asta mica si albastra. Pasta miso este obtinuta prin fermentarea boabelor de soia impreuna cu sare si o ciuperca numita kojikin.  Zeama dashi , la mama ei japoneza, se face cu peste, alge si ciuperci shiitake.  In Europa, e vorba deseori de apa, supa clara de legume sau de pui. Cat despre ingredientele solide, ele trebuie sa reflecte, conform traditiei, anotimpurile si se impart in ingrediente care plutesc si ingrediente care se duc la fundul bolului.  Dintre cele care plutesc: bucati de alge, ceapa verde si tofu.  Cele care se duc la…