SMARANDA
Tag

paprica afumata

Browsing
In CARNETUL CU RETETE

Supă picantă de kale şi chorizo

Niciun comentariu

Recunosc cu mâna pe şorţul de bucătărie: când am citit / auzit de kale pentru prima oară, mi-am zis: „încă o ţăcăneală super sănătoasă, care zice ca vindecă toate bolile şi îţi promite să te facă centenar, după care se dovedeşte că frunzele alea conţineau cine ştie ce metal greu şi sunt de-a dreptul toxice”. În supermarket, m-am uitat la preţ şi prima impresie mi-a fost întărită de ceea ce am citit pe etichetă: vreo 3 frunzuliţe costau cât gramul de aur de 24K! Dar curiosity is my middle name, după cum pot confirma şi apropiaţii. Nu am rezistat. După o vreme, am cumpărat. Am gătit. Mi-a plăcut. M-am documentat. Mi-a plăcut şi mai tare. Pentru că? Pe scurt: Kale e o plantă cruciferă, din familie cu varză şi cu vechea mea obsesie, conopida! 🙂 Varietăţile cu frunza creaţă sunt cunoscute încă din Grecia secolului IV i.d.Hr. A fost una…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Piept de pui la gratar si couscous cu ceapa verde

16 comentarii

Timpul e o chestie extrem de parsiva.  Ti se pare ca il strangi in chingi, ca il imparti dupa cum vrei si ca te folosesti de el dupa bunul plac.  Cum nu se poate mai gresit! Cand il zgandari cu planurile tale elaborate, timpul te ia de guler si da cu tine de pereti de nu te vezi.  Inca de dimineata incerc sa planuiesc ce voi gati pe seara.  Imi fac lista de cumparaturi, ma gandesc cate persoane am invitat si dau sa ma apuc de treaba.  Nee nee ne ne, ca nu merge chiar asa.  Intai ma tenteaza o emisiune la televizor, apoi ma suna o prietena cu care nu mai discutasem de ceva vreme si – in cele din urma – constat ca am uitat sa cumpar unul dintre ingredientele principale.  Asa ca ma trezesc cu juma’ de ora inainte de sosirea musafirilor fara urma de ceva decent…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Supa spicy cu morcov si ardei rosu

Niciun comentariu

Zana avea o zi ciudata – vazuse ‘Inception’ cu o seara inainte si visase, nene, toate ciudateniile din lume.  Cum zice poporu’, ii umblase camila pe burta peste noapte.  Asadar, Zana se trezi intr-o dispozitie bizara, cu mintea imprastiata si cu frigiderul gol.  Afara – cenusiul cel de toate zilele.  Asa ca Zana inspecta, in felul ei extrem de eficient, camara si celelalte dependinte alimentare si puse la cale o supa colorata, aburinda si picanta. Ingrediente 2 linguri ulei (eu am amestecat 1 lingura ulei de masline si o lingura ulei de floarea-soarelui) 1 ceapa, tocata 3 catei de usturoi, tocati 1 lingurita mirodenii marocane (coriandru, cuisoare, scortisoara, chimen menta, cardamom si coaja de lamaie) 1/2 lingurita paprica iute (afumata e si mai buna) 1 ardei gras rosu, curatat de cotor si seminte si taiat in bucatele 1 cartof maricel, curatat si taiat in cubulete 2 morcovi mari, curatati si…

Read More
By
In Alte retete

Sos de barbecue marocan

8 comentarii

Pregateam pentru pranz niste muschi de vita la gratar si eram satula de vesnica propunere  friptura la gratar + cartofi prajiti + salata/muraturi.  Asa ca am reeditat couscous-ul cu stafide si seminte.  Imi mai lipsea ceva care sa lege totul intr-o tema unitara.  Am zis couscous, am zis Maroc.  Am zis Maroc, am zis condimente specifice, dulce, iute, acrisor.  Si am combinat toate astea intr-un sos, tocmai bun de pus pe friptura si pe garnitura. Ingrediente 1 lingura ulei vegetal (am folosit un amestec de floarea soarelui si masline) 3 salote curatate si tocate 4 catei de usturoi, curatati, zdrobiti cu lama cutitului si tocati 1/2 ardei jalapeno murat (fara fibre si seminte), tocat marunt 2 lingurite raz el hanout galben (amestec de coriandru, curcuma, rozmarin, fenicul, fenugrec) 1/2 lingurita paprica afumata 1 cutie de 400g pulpa de rosii 1 lingura de melasa de rodie (in magazinele arabesti) 1 lingurita…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Ciorba de cartofi cu afumatura si tarhon

14 comentarii

Dupa ce am vazut ciorba asta la Florin, mi s-a declansat un puseu de pofta cronica si iremediabila.  De cateva zile bune, tot visam o portie aburinda.  Numai ca aveam o problema cu cantitatile de galbenusuri si smantana – eram sigura ca asta da consistenta ciorbei, insa simteam colesterolul pulsandu-mi in artere doar uitandu-ma la ele. Asa ca mi-am luat inima in dinti, am mai dat cateva search-uri pe net si am incropit o varianta care mi se pare acceptabil de dietetica si regateneasca. Ingrediente 1 lingurita de ulei de floarea soarelui 200g pancetta afumata, taiata in bucatele (sau alta afumatura) 2 cepe potrivite, tocate 3 morcovi nu prea mari, taiati cubulete 1 patrunjel, taiat cubulete 1 pastarnac, taiat cubulete 1/2 telina, taiata cubulete 2 ardei  – unul rosu si unul verde – taiati bucatele 4 cartofi, taiati cubulete un varf de lingurita paprica afumata (am dezvoltat o obsesie pentru…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Spicy Beef Burgers – burger ca la mama lu’ fi-miu acasa

8 comentarii

Reteta asta am gasit-o intr-o colectie care se cheama ‘Cook Yourself Thin’. Cica mananci chiftele din astea si slabesti.  Eu nu de-asta le-am facut, ci pentru ca pareau gustoase si bine condimentate. Am mancat vreo doua in seara asta, asa ca o sa va anunt in zilele urmatoare cum sta treaba cu pierderea in greutate. De bune, au fost foarte bune spre excelente – aromate, zemoase, facute cat trebuie. De repetat. Ingrediente (8 burgeri) 750g carne de vita tocata 2 salote – curatate si tocate foarte marunt 1 catel de usturoi dolofan, tocat marunt 1 lingurita cumin macinat 2/3 lingurita boia afumata patrunjel tocat marunt, o mana sare, piper dupa gust 1 lingura ulei de floarea-soarelui Amesteca bine toate ingredientele – cu cat le amesteci mai bine, cu atat tocatura e mai frageda.  Uleiul – putin cat este, are rolul de a ‘sigila’ burgerii la fript, ca sa nu se…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Double baked pumpkin: dovleac rascopt si ras-umplut

28 de comentarii

Mi-e un frig de nu va vad bine.  Non-stop.  Nocturn.  Diurn.  Mi-e un frig de imi vine sa ma las de fumat, ca sa nu mai fie nevoie sa stau cu geamul din birou vraiste.  Ce sa va mai povestesc, mi-e frig.  Si de-aia gatesc numai chestii care se mananca aburite, clocotite, dogorite.  Cum ar fi dovleacul asta copt de doua ori si umplut pana peste poate. Ingrediente 1 dovleac placintar 2 fire de ceapa verde, curatate si tocate marunt 1/2 cutie branza Fagaras 125g feta sfaramata sare,  piper, paprica afumata putin ulei de floarea-soarelui putin pesmet Preincalzeste cuptorul la 200 grade Celsius. Taie dovleacul placintar in doua, pe lung. Curata-l de seminte si de tot felul de fibre si atze.  Asezoneaza-l cu sare, piper si unge-l cu putin ulei, pe toate partile. Pune dovleacul la copt, intr-o tava, 30 – 40 de minute, pana cand o lingurita intra usor…

Read More
By