Tag

Paste

Browsing

Nu puteam să las să treacă o zi atât de importantă pentru sfertul meu italienesc, fără să pregătesc o reţetă cu specific. Aşa cum probabil v-aţi obişnuit, trec – din nou – printr-o perioadă în care fac o oarecare fixaţie pentru un ingredient. În cazul de faţă, este vorba despre kale – e plin sertarul de legume al frigiderului de frunzele astea. Într-un mod pervers, îmi imaginez că pot mânca aproximativ orice (paste, cârnaţi afumaţi, etc), dacă reţeta include şi nişte frunze sănătoase de kale. Fără să mă îngraş. Ce comică pot fi câteodată! Singurul regret şi singura limitare: kale nu pare că merge cu ciocolată. dar cine ştie, mai cercetez. Şi cum cavolo nero e soră bună cu această frunză, era de natura evidenţei că o voi include şi în reţeta festivă de astăzi. Andiamo! Forza! Ingrediente 1 lingură ulei de măsline 2 – 3 felii de prosciutto, tăiate…

Mai ţineţi minte cum arătau meniurile sărbătorilor noastre în vremuri comuniste? Cum improvizau mamele şi bunicile tot felul de gustări din ce nu aveau? Îmi amintesc si acum gustul pastei de sardine frecate cu unt, sare de lămâie şi pătrunjel tocat mărunt. Sau felul în care se înmulţea bucăţica de telemea ori pumnul de măsline cu tot felul de adaosuri, ca să rezulte o cremă sărată şi tare de îţi spărgeai capul cu ea, pe care de-abia o puteai întinde pe felia de pâine. Coana mare, olteancă mărunţică şi neagră în cerul gurii, boieroaică scăpătată de Caracal, făcea întotdeauna scandal când se aşeza în capul mesei şi vedea aşa expoziţie de teribile străduinţe culinare. „Păi bine, mă Dico”, îi spunea ea bunică-mii, „în halul ăsta ajunserăm, de ne dai sărăciile astea de antreuri? Pe vremea meeeea, nici săpătorii de şanţuri nu mâncau aşa ceva. Aducea tac-tu mare cu şareta de…

All hands on deck! Toata familia face paste.  Cu mic, cu mare – am pus mana pe parmezan si i-am dat bataie. Intai, fiul meu ne-a pregatit o pasta bake, cu farfalle din cele cu dovleac si morcov.  Ca orice mama care se respecta, nu m-am abtinut de la comentariile corespunzatoare.  Cand s-a apucat de sos, am inceput cu ‘O fi bine sa pui atata vin?’, ‘Nu ti se pare ca e prea mult usturoi?’ si altele asemenea.  La stratificarea cu bechamel si parmezan, am facut ochii mari la vederea generozitatii cu care le arunca peste paste si am incercat sa tac din gura.  Am icnit, am pufait, da’ n-am mai zis nimic.  Ce era sa mai zic? Am mancat de ne-am lins pe degete. Dintr-un fel de spirit de competitie prost inteles, m-am apucat  imediat de niste cannelloni al forno.  Spre deosebire de el, care a facut totul de…

Nu stiu ce sa ma mai fac, zau. M-am intors si gradina e plina de rosii. Rosii din cele dulci, zemoase, coapte si parfumate. Of, of! 🙂 Azi am cules un cos intreg si am constatat ca in frigider mai sunt inca pe atat. Asa ca am circulat un pic pe net, pe la Jamie Oliver si pe la Good Food si am compilat o reteta de supa. Vroiam sa capat gustul cel de rosie coapta, cu busuioc. Nu imi doream o crema foarte omogena, asa ca am adaugat ceva crunch cu legume si ceva paste. Ingrediente 1,5 kg rosii bine coapte cateva linguri bune de ulei de masline din cel mai bun 1 praf de busuioc uscat 4 catei de usturoi dolofani, curatati 2 morcovi, dati pe razatoare 1 ceapa, tocata 1 ardei gras, taiat fasii 1 litru de apa sau supa limpede de legume 1 ceasca de ptitim…