Cum stăteam eu ieri, de ore în şir, pe computer, am simţit aşa, un fior de nelinişte şi m-am dus la frigider. Da, aţi ghicit, îmi era foame. Şi nu doar atât! Îmi era poftă. De ceva dulce, normal. Deschid frigiderul – alt fior! Doamne, câte fructe – unele mai vioaie, altele aproape muribunde. Să salvăm, aşadar, ce se mai poate salva. De exemplu, niscaiva caise şi piersici. Hop alt fior – un gând vinovat: „Păi bine, mai Smarando, iar dulce? De ce să nu mănânci tu fructele astea în forma lor dată de Mama Natură? De ce zahăr, de ce faină, de ce prăjitură?”. Eu de colo: „Că hâr, că mâr, că uită-te la ele, sunt cam leşinate, s-au dus vitaminele cele bune!”. Până la urmă, după o negociere între mine (aia cu sweet tooth) şi eu (aia cu mâncatul sănătos), am ajuns la o soluţie de compromis. Iat-o…
Aşa cum povesteam într-unul dintre episoadele trecute ale acestui blog, am nimerit în piaţă peste tarabe întregi de kale şi mangold. Am umplut sacoşele şi am venit acasă fără un plan precis în legătură cu modul în care urma să pregătesc toate aceste verzituri. Despre supa de kale şi chorizo am povestit, acum este rândul unor minunăţii de sărmăluţe (dolmades) în foi de mangold, umplute cu orez, ierburi aromate şi merişoare uscate. Succes deplin! Chiar dacă pretind oarece migăleală, sunt delicioase, uşoare şi parfumate – de mâncat calde ori reci, pe post de fel principal sau de gustare, la prânz ori cină. Ingrediente 2 legături de frunze frumoase de mangold 200g orez alb sau integral, fiert, scurs, răsfirat delicat cu furculiţa şi lăsat să se răcească 2 linguri ulei de măsline 1 ceapă mare, tocată fin 2 căţei de usturoi mari, tocaţi fin 1 mână de frunze de patrunjel verde,…