reteta

In CARNETUL CU RETETE

Lemon Syrup Cake: prajitura antidepresiva

19 octombrie, 2010 12 comentarii

Ca o raza de soare intr-o zi cenusie, una dintre cele mai bune prajituri pe care le-am facut pana acum. Usoara, dulce-acrisoara, delicata. Miezul auriu si moale, topindu-se in gura, glazura lucioasa si parfumata, marginile aproape caramelizate. Ingrediente 200g faina alba 2 lingurite praf de copt 200g zahar tos fin 4 oua 150ml smantana obisnuita coaja rasa a unei lamai 4 linguri suc de lamaie 150ml ulei de floarea-soarelui Pentru sirop 4 linguri zahar pudra 3 linguri suc de lamaie Preincalzeste cuptorul la 180 grade Celsius. Unge usor cu ulei o forma circulara cu arc. Tapeteaza fundul formei cu hartie de copt. Cerne faina si praful de copt intr-un castron, apoi zaharul si amesteca bine. In alt castron, bate ouale, apoi adauga smantana, coaja de lamaie, sucul de lamaie si uleiul. Toarna amestecul lichid in castronul cu faina si amesteca bine, pana cand compozitia e omogena. Pune-o in forma pregatita…

In CARNETUL CU RETETE

Creveti la tigaie cu cartofi noi si salata de broccoli

15 octombrie, 2010 17 comentarii

Dedic acest fel de mancare romtelecom-ului, care m-a lasat de 24 de ore fara internet. Sper sa le placa si – cu ocazia asta – sa li se faca mila de mine si sa imi trimita mai repede echipa aia tehnica. Reteta nu le-o dau, da’ va spun voua, la ureche, ca am tras crevetii la tigaie, cu unt, usturoi, patrunjel verde si un zvac de lamaie la final. Cartofii – productie proprie, la ghiveci – i-am fiert la abur, ca sunt noi si delicati. Apoi, rutina clasica – unt si verdeata. Cu broccoli-ul am exagerat putin cu fiertul la aburi si s-a cam facut zob, insa a fost foarte gustos cu o vinegreta hotarata deasupra. Asadar, de pe-un colt de masa, unde am prins si eu cateva picaturi de internet, cu dedicatie de la Zana Eficientei, pentru romtelecom:

In CARNETUL CU RETETE

Couscous cu fructe uscate, seminte si menta

14 octombrie, 2010 17 comentarii

Nu stiu de ce nu gatesc mai mult couscous. Gustul neutru il face un ‘suport’ ideal pentru cele mai diverse arome si ingrediente, iar modul de preparare este simplissim. De data asta, l-am atasat unor pulpe de pui la cuptor (cu un sos despre care voi povesti in zilele care urmeaza), iar rezultatul a fost excelent. Ingrediente 150g couscous 180ml apa (aprox) clocotita un pumn de stafide blonde un pumn de caise uscate, taiate in bucatele mici un pumn de seminte de floarea-soarelui, curatate un pumn de menta proaspata, tocata 1 praf de turmeric 2 salote tocate marunt 1 lingura de ulei de floarea soarelui sare, piper, fulgi de chili Intr-un castron suficient de mare, pune couscous-ul, apoi toarna deasupra apa clocotita in care ai dizolvat turmericul. Acopera si lasa sa se umfle, pret de 15 – 20 minute. Intre timp, incinge uleiul intr-o tigaie si adauga salotele tocate. Caleste la…

In CARNETUL CU RETETE

Calice cu sos de anchois si capere

12 octombrie, 2010 9 comentarii

Am cumparat pastele astea in forma de corole-gigant dintr-un loc improbabil – un magazin cu capete de stoc de la Quelle din Rupea. Mi-au facut cu ochiul pentru ca sunt italienesti, imense si irezistibile. Le-am potrivit cu un sos bogat si intens aromat. Ingrediente – pentru 1 portie 150g paste (se poate si 100g, dar eu – cand vine vorba de paste – sunt nesatula) 1 lingura ulei de masline 1 catel de usturoi tocat marunt 5 linguri pulpa de rosii 5 fileuri de anchois, scurse bine si taiate in bucatele 1 lingura cu motz de capere, bine scurse piper negru busuioc proaspat, tocat parmezan ras, cat incape 🙂 Fierbe pastele in multa apa cu sare, conform instructiunilor de pe pachet. In timp ce pastele fierb, pregateste sosul. Incinge uleiul intr-o tigaie si adauga usturoiul tocat. Lasa-l sa se caleasca, la foc potrivit, cam 1 minut. Acum vine randul bucatelelor…

In CARNETUL CU RETETE

Spicy Beef Burgers – burger ca la mama lu’ fi-miu acasa

6 octombrie, 2010 8 comentarii

Reteta asta am gasit-o intr-o colectie care se cheama ‘Cook Yourself Thin’. Cica mananci chiftele din astea si slabesti. Eu nu de-asta le-am facut, ci pentru ca pareau gustoase si bine condimentate. Am mancat vreo doua in seara asta, asa ca o sa va anunt in zilele urmatoare cum sta treaba cu pierderea in greutate. De bune, au fost foarte bune spre excelente – aromate, zemoase, facute cat trebuie. De repetat. Ingrediente (8 burgeri) 750g carne de vita tocata 2 salote – curatate si tocate foarte marunt 1 catel de usturoi dolofan, tocat marunt 1 lingurita cumin macinat 2/3 lingurita boia afumata patrunjel tocat marunt, o mana sare, piper dupa gust 1 lingura ulei de floarea-soarelui Amesteca bine toate ingredientele – cu cat le amesteci mai bine, cu atat tocatura e mai frageda. Uleiul – putin cat este, are rolul de a ‘sigila’ burgerii la fript, ca sa nu se…

In CARNETUL CU RETETE

Seara cu ciuperci

5 octombrie, 2010 5 comentarii

Inca o seara din seria ‘mi-e frig pe dinauntru, oricat ceai as bea’. Asa ca am incropit urmatoarea combinatie: ficat de vitel la gratar, cu garnitura dubla de ciuperci si salata de sfecla rosie cu hrean. De ce ganitura dubla de ciuperci? Pentru ca exista pe lumea asta oameni carora nu le place tarhonul. Va vine sa credeti? Asa e, nici mie. Pentru ei, ciupercile au fost cu usturoi si vin alb. Pentru mine, cu tarhon si otet balsamic. Ingrediente ciuperci cu tarhon 500g ciuperci champignon brune, spalate si taiate in patru (nu va puie gaia sa curatati pielita ciupercilor – doar le spalati bine sub jet de apa si le retezati capatul piciorusului – atata si nimic mai mult! orice altceva e sacrilegiu) 2 linguri ulei de floarea soarelui 1 lingurita unt sare, piper dupa gust 1 lingura otet balsamic 1 lingurita de mustar de Dijon tarhon tocat Intr-o…

In CARNETUL CU RETETE

Double baked pumpkin: dovleac rascopt si ras-umplut

4 octombrie, 2010 28 de comentarii

Mi-e un frig de nu va vad bine. Non-stop. Nocturn. Diurn. Mi-e un frig de imi vine sa ma las de fumat, ca sa nu mai fie nevoie sa stau cu geamul din birou vraiste. Ce sa va mai povestesc, mi-e frig. Si de-aia gatesc numai chestii care se mananca aburite, clocotite, dogorite. Cum ar fi dovleacul asta copt de doua ori si umplut pana peste poate. Ingrediente 1 dovleac placintar 2 fire de ceapa verde, curatate si tocate marunt 1/2 cutie branza Fagaras 125g feta sfaramata sare, piper, paprica afumata putin ulei de floarea-soarelui putin pesmet Preincalzeste cuptorul la 200 grade Celsius. Taie dovleacul placintar in doua, pe lung. Curata-l de seminte si de tot felul de fibre si atze. Asezoneaza-l cu sare, piper si unge-l cu putin ulei, pe toate partile. Pune dovleacul la copt, intr-o tava, 30 – 40 de minute, pana cand o lingurita intra usor…

In CARNETUL CU RETETE

Ravani-ul grecoaicei

1 octombrie, 2010 11 comentarii

Zic:’Ia sa fac eu un ravani! Da’ nu tot pe ala de’l facui mai deunazi. Sa fiu eu fata desteapta si sa sun un prieten.’ Pun mana pe telefon. Sun. Imi raspunde E., grecoaica cu ochi verzi si cu motan negru, dat naibii, pe nume Sofoklis. Grecoaica, petrecareata, ce sa va spun – ca nu era nici ora 12 si era intr-un loc unde se auzeau lautari pe fundal. Tip la ea: – Alo! – Alo, cine sunteti? – Io sunt, draga, te sun cu o urgenta. As face un ravani si vreau reteta ta. – Stai sa ti-o dau pe-aia de-o face soacra-mea. Si-mi dicteaza o reteta telegrafica, cu mult gris, mult unt si multe oua. Dupa ce inchid, stau eu si ma scarpin in crestet, ma tot uit la reteta si parca nu imi vine a crede. Nu tu faina, nu tu praf de copt, nu tu lapte.…

In CARNETUL CU RETETE

Supa thailandeza de dovleac placintar

30 septembrie, 2010 10 comentarii

Dovleacul asta placintar, zis si butternut squash, are un singur dezavantaj: te cam lupti cu el, pana cand sa il pui la copt. Se procedeaza asa: 1. ii tai capacele la ambele capete; 2. il tai in doua, acolo unde portiunea subtire se conecteaza cu cea bombata; 3. cureti fiecare dintre cele 2 bucati de coaja – asta e figura grea, muzica tace – nu prea merge cu device-ul de curatat legume (ca e coaja groasa), ci mai degraba cu un cutit teapan, pe care trebuie sa ai grija sa nu ti-l scapi prin degete. 4. tai portiunea bombata in doua si o cureti de seminte. 5. tai bucatile de pulpa obtinute in cubulete cu latura de vreo 2 -3 cm Buuuun, dupa ce ai depasit faza asta, e simplu. Ingrediente 1 dovleac placintar, pregatit in conformitate cu cele de mai sus sare, piper, un praf de galangal macinat (zis…

In CARNETUL CU RETETE

Peach and blueberry crumble

29 septembrie, 2010 7 comentarii

Gata, v-am chinuit destul cu insectele! Sa trecem la ceva … accesibil. Un crumble cu piersici si afine, dupa reteta de aici, cu urmatoarele modificari: – in loc de mere, am folosit 4 piersici taiate in felii si un pumn zdravan de afine. Piersicile le-am calit intr-o cratita, cu 2 linguri de zahar brun si 1 lingura de otet balsamic. In ultimele cateva minute, am adaugat si afinele. – in compozitia de crumble, in locul fainii albe am folosit faina din 6 cereale, cu seminte – a fost grozava, crusta a devenit si mai crocanta. – tot in compozitia de crumble, am inlocuit scortisoara (desi merge si ea cu piersicile) cu 1/2 lingurita de ghimbir macinat. Nu cred ca mai e nevoie de vreo explicatie suplimentara, imaginile spun totul! 🙂

Lemon Syrup Cake: prajitura antidepresiva

Creveti la tigaie cu cartofi noi si salata de broccoli

Couscous cu fructe uscate, seminte si menta

Calice cu sos de anchois si capere

Spicy Beef Burgers – burger ca la mama lu’ fi-miu acasa

Seara cu ciuperci

Double baked pumpkin: dovleac rascopt si ras-umplut

Ravani-ul grecoaicei

Supa thailandeza de dovleac placintar

Peach and blueberry crumble

La americani se poate. La noi, e inca… de rusine.

Mai sa fie, se intampla lucruri in gradina

Ghici ciuperca ce-i? Nu, acum pe bune – ce-i?

Pui cu lamaie, capere si patrunjel

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste

Supă de năut cu lapte de cocos și curry

PRĂJITURĂ ÎNSIROPATĂ CU PORTOCALĂ ȘI ȘOFRAN

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste