reteta

In CARNETUL CU RETETE

Supa din frunze de ridichi

24 mai, 2011 9 comentarii

Ciripelele pasaresc, miroase a salcam de te ameteste, albinele isi vad de treaba lor, iar eu … eu ce fac? Fac supa din frunze de ridichi. O supa rapida, ieftina si supergustoasa, despre existenta careia as fi vrut sa fi fost informata acum mult, mult timp. Pe vremea cand rugam tarancile din piata sa rupa frunzele ridichilor si sa le arunce, in loc sa mi le puna in plasa. Ingrediente 2 linguri de ulei 3 – 4 cartofi noi de marime potrivita, taiati in bucati 1 ceapa, tocata 2 lingurite de concentrat de legume bio (sau 1 cub de supa de legume) frunzele de la 4 – 5 legaturi de ridichi, bine spalate si alese 1 lamaie – coaja rasa si sucul Intr-o oala, pune sa se infierbante uleiul. Adauga ceapa tocata si lasa sa se inmoaie pana cand devine translucida. Pune apoi si cartofii bucati, amesteca si lasa inca…

In CARNETUL CU RETETE

Ridichi la cuptor cu unt brun

21 mai, 2011 Un comentariu

Abundenta are si ea provocarile ei. Gradina de legume s-a umplut de ridichi, asa ca a trebuit sa improvizez tot felul de metode pentru a le consuma in mod judicios. One can eat only that many salate de primavara cu ceapa verde si ridichi. Buchete am improvizat, iepuri am hranit, asa ca mai aveam nevoie de alte cai pentru a descongestiona parcela respectiva fara pierderi colaterale. Vreti, nu vreti, zilele astea consumam ridichi! Ingrediente 3 – 4 legaturi de ridichi, curatate, spalate (frunzele nu le aruncati, caci le vom folosi maine la supa corespunzatoare!) putin ulei de masline sare de mare 2 linguri de unt suc de lamaie verdeata tocata Preincalzeste cuptorul la 200 grade Celsius. Taie fiecare ridiche in lung. Pune-le pe toate intr-un castron si amesteca-le cu putin ulei de masline. Aseaza-le frumos intr-o tava care merge la cuptor, cu sectiunea in jos. Da-le la cuptor cam 20…

In CARNETUL CU RETETE

Flan Patissier – sa ma frantuzesc si eu putin

18 mai, 2011 2 comentarii

Grea boala, asta cu dulciurile. Si mai rau e daca in interiorul celulei familiale exista conflicte pe aceasta tema. Nu cumva sa va ganditi ca avem pe vreunul care nu se deda la zaharicale. Insa avem dezbateri aprinse – glucida contra glucida, cum ar veni. Hidratu’ de carbon ciocolatos al meu versus hidratii lor vanilati. Asa se face ca, din cand in cand, trebuie sa le fac damblaua si sa pregatesc ceva cremoso-budincoso-baietesc. Ingrediente 1 foaie de foietaj (al meu a fost bella) 1 l lapte integral ( eu am folosit 2 cutii X 400ml de lapte evaporat – atentie! nu din cel condensat si indulcit – plus apa pana la 1l) 120g amidon de porumb 170g zahar tos 2 oua intregi + 1 galbenus 2 lingurite de esenta de vanilie Preincalzeste cuptorul la 180 grade Celsius. Tapeteaza o forma rotunda (diametru 20 cm) cu hartie de copt. Aseaza foietajul…

In CARNETUL CU RETETE

Ta-ta-ta-tam… tabouleh

17 mai, 2011 4 comentarii

Dupa o scurta insa intensa absenta, revin cu reteta de tabouleh promisa. Marturisesc sincer si fara de cainta ca au fost cateva zile in care nimeni si nimic nu ma putea smulge de la soare, unde am lenevit precum o soparla durdulie si extrem de multumita. Micile inconveniente legate de sanatate le voi trece sub tacere si le voi pune pe seama vremii capricioase. Ingrediente 2 legaturi serioase de patrunjel 1 cana de bulgur (spartura de grau) 5 rosii, taiate in cubulete 1 legatura de ceapa verde, tocata suc de lamaie cateva linguri de ulei de masline sare, piper, fulgi de chili 1 lingura de melasa de rodie Pune bulgurul intr-un bol si acopera-l cu apa calduta. Lasa-l sa se umfle timp de 30 – 40 minute. Intre timp, toaca marunt patrunjelul si pune-l intr-un castron incapator. Adauga rosiile taiate si ceapa verde tocata. Scurge bulgurul bine, presand usor deasupra…

In CARNETUL CU RETETE

O saramura

10 mai, 2011 14 comentarii

Desigur, trecerea este abrupta. Am plecat de la palarii pentru nunti regale, am trecut ca vantul prin gradina inflorita si am picat … in oala cu saramura. Adevarul este ca, in pofida faptului ca ma dau cucoana firoscoasa, amatoare de palarii fistichii si de muzici de Bach, am si eu pohtele mele poporene: muream dupa o saramura de crap. Asa ca mi-am pus in cuier palaria, mi-am suflecat manecile si am purces la a compune o asemenea minune. Ingrediente 1 crap rotofei, curatat, filetat si transat in bucati sare de mare, din cea grunjoasa 3 ardei iuti mai molcomi ori mai aprigi, dupa cum va tin foalele 2 linguri de otet (optional) un pumn zdravan de patrunjel verde tocat , plus inca unul asemanator de marar 1 mamaliga ajutatoare Pune pe gratar ori pe plita o tava, o tabla ori o cratita incapatoare. Acopera fundul tavii cu un strat uniform…

In CARNETUL CU RETETE

Mama lu’ prajitura cu ciocolata

4 mai, 2011 26 de comentarii

Acesta este – probabil – al ‘shpelea episod al adictiei mele de ciocolata. Asadar, voiam ceva cu ciocolata. Ceva cu MUUUUULTA ciocolata. O chestie densa, dar aerata; cremoasa, dar crunchy; usor de facut, insa elaborata ca gust. Mission impossible? Asa parea. Am rasfoit temeinic netul si am gasit reteta asta. Blogul lui Miri, Room for Dessert, are o multime de retete grozave si nu numai. Mi-a placut mult si postarea asta despre vacanta in Romania, ca si postarea sotului ei, Avi, cu niste fotografii extrem de reusite din aceeasi vacanta. Prajitura asta este – asa cum spune si Miri – cea mai buna prajitura cu ciocolata pe care am mancat-0. Este … electrizanta, ca nu stiu cum altfel sa ii zic, gustul de ciocolata e divin, miezul moale si crusta exact cat trebuie de solida. Am impachetat-o bine in hartie cerata si ma delectez cu ea, in portii decente, de cateva…

In CARNETUL CU RETETE

Supa orientala de pui cu urechi de lemn si paste de orez

2 mai, 2011 7 comentarii

Asta e supa-supelor, care intremeaza toti infriguratii, racitii si intristatii. Bei un bol de supa de-asta si te simti leu-paraleu sau euro-paraeuro, dupa preferinta! Eu am mancat-o singura, in cateva reprize succesive, ca sa nu ma apuce raceala care imi bantuie imprejur. Ingrediente 4 pulpe superioare de pui, dezosate si taiate in cubulete 1 lingura de ulei de floarea soarelui + 1 lingurita de ulei de susan 1 ceapa potrivita tocata 2 morcovi, dati pe razatoare 2 tije de telina, taiate in bucatele 1 varf de lingurita de turmeric 3 stele de anason stelat / chinezesc 1 bucata de ghimbir (de cativa centimetri) curatata si data pe razatoare sare 1 pumn de urechi de lemn uscate, puse la inmuiat in apa clocotita paste de orez, pregatite conform instructiunilor de pe pachet 2 linguri sos de soia tabasco (dupa gust) sau 1 ardei rosu iute, curatat de fibre si seminte si…

In CARNETUL CU RETETE

Pulpe de pui cu sos peri peri

1 mai, 2011 Un comentariu

Ii mai zice si piri piri si e un sos care a ajuns in Africa datorita portughezilor, prin Angola si Mozambic. Are la baza un ardei chili foarte piscacios, desi sosul e disponibil in mai multe variante de ‘usturime’. Mi-e mi-a parvenit, in varianta extra mild, pe acelasi traseu ca si biltongul, via Africa de Sud, in bagajele prietenei C. Merge cu pui, dar si cu peste ori creveti. Eu am ales sa il testez pe niste pulpe de pui la cuptor. Le-am frecat cu putina sare, le-am presarat cu ceva mirodenii de barbecue grecesti, le-am uns cu sos, apoi cu putin ulei. Asezate in forma termorezistente, in stil soldatesc, au mers frumos la cuptor pentru circa 50 de minute (30 de minute acoperite cu folie de aluminiu, apoi fara). Au iesit fragede, zemoase si cat trebuie de picante. Uitati-va si voi la diferitele etape.

In CARNETUL CU RETETE

Supa crema de leurda cu cartofi si praz

30 aprilie, 2011 2 comentarii

Voi experimenta diferite retete cu leurda – e o frunza pe care am descoperit=o recent si, oricum i-am zice (Allium Ursinum, wild garlic, ramsons, bear’s galic – cica ursii il mananca la iesirea din hibernare) – e foarte versatila si are o aroma extrem de delicata fata de varul cel comun. Azi – o prima incercare timida si destul de clasica: supa- crema cu leurda si cartofi. Ingrediente 1 lingura de ulei 1 cub de unt 1 praz (doar partea alba), tocat 1 ceapa rosie tocata 2 tije de telina, tocate 6 – 8 cartofi de marime potrivita 1.5 l apa 1 foaie de dafin 1 praf de nucsoara macinata sare, piper negru 100 ml smantana lichida 2 legaturi de leurda, spalate, curatate de cozi, taiate in fasii f subtiri (va sa zica chiffonade) lamaie sau otet, pentru servit Intr-o oala, pune la incins uleiul si untul. Adauga ceapa rosie,…

In CARNETUL CU RETETE

Prajitura din aluat ras cu mere caramelizate

25 aprilie, 2011 Un comentariu

Stiti bucatile alea de aluat pe care le tai de pe marginea tartei, ca sa arate gigea? Ei bine, eu colectionasem tot felul de astfel de bucati, care se tot adunasera in congelator, sub forma de bile de diferite dimensiuni. Calculul meu era ca intr-o buna zi, intr-o situatie de criza, o sa le dezghet si o sa incropesc din ele un blat complet de tarta. Intre timp, am gasit reteta asta si le-am folosit, impreuna cu trei mere mai scofalcite, care se plictiseau in fructiera de ceva vreme. Ingrediente cam 350 – 400g aluat de tarta (daca nu ai din asta gata inghetat, atunci pregateste unul proaspat si pune-l in congelator pana se solidifica complet) 3 mere, curatate, taiate in bucati potrivite 2 – 3 linguri de applebutter (optional) 3 linguri de unt 3 linguri de zahar brun 1.5 lingurite de amestec de 4 condimente (scortisoara, nucsoara, ghimbir si micsandra)…

Supa din frunze de ridichi

Ridichi la cuptor cu unt brun

Flan Patissier – sa ma frantuzesc si eu putin

Ta-ta-ta-tam… tabouleh

O saramura

Mama lu’ prajitura cu ciocolata

Supa orientala de pui cu urechi de lemn si paste de orez

Pulpe de pui cu sos peri peri

Supa crema de leurda cu cartofi si praz

Prajitura din aluat ras cu mere caramelizate

La americani se poate. La noi, e inca… de rusine.

Mai sa fie, se intampla lucruri in gradina

Ghici ciuperca ce-i? Nu, acum pe bune – ce-i?

Pui cu lamaie, capere si patrunjel

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste

Supă de năut cu lapte de cocos și curry

PRĂJITURĂ ÎNSIROPATĂ CU PORTOCALĂ ȘI ȘOFRAN

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste