Baigan Baharata e un fel de mancare cu vinete, cald si condimentat, din regiunea Punjab a Indiei. L- am luat si l-am transformat intr-o salata de vinete, pe care am servit-o cu salata de ardei copti cu marar.  A avut mare succes, nu numai la generatia tanara, ci si la bunicile traditionaliste de Romania (cele care considera salata de vinete facuta cu mixerul un sacrilegiu  – si le dau dreptate!) Ingrediente 2 1/2 kg vinete – coapte, curatate si tocate mare, cu tocatorul de lemn 1 rosie galbena si 1 rosie …rosie 1 lingura ulei de floarea soarelui + ulei pentru salata 1/2 ceapa tocata 2 catei de usturoi, striviti 1 lingurita turmeric 1 lingurita cumin 2 lingurite garam masala 1 frunza de dafin 1 ardei verde iute, cu semintele scoase si tocat marunt piper negru 1/2 lingurita boia dulce de ardei sare de mare Intr-o tigaie, pune la incins…