SMARANDA
Tag

telina tija

Browsing
In CARNETUL CU RETETE

Risotto cu sparanghel şi 2 feluri de ciuperci, lămâie şi pătrunjel verde

Niciun comentariu

Cum dă ploaia afară, cum mă apucă pofta de risotto – nu ştiu, e ceva în bunătatea lui cremoasă, sărată şi parfumată, în felul molcom de a-l găti care mai îndeamnă să deshid frigiderul şi să văd din ce pot încropi aşa mâncare de frig şi umezeală cenuşie. Şi cum azi e fix o zi de felul aceasta, să vedem cum a fost cu risotto-ul pregătit de curând. Ingrediente 20g ciuperci uscate (porcini, gălbiori sau un mix, ce aveţi prin casă) 1 ceapă, curăţată şi tocată foarte mărunt 2 căţei de usturoi, curăţaţi şi tocaţi mărunt 1 tulpină de ţelină, curăţată de partea lemnoasă şi tocată 1 legătură de sparanghel – ruptă porţiunea lemnoasă a cozii, apoi separată tulpină de vârfuri 2 ciuperci portobello sau o mână de champignons brune, bine spălate ulei de măsline 750ml supă limpede de legume 1/2 legătură pătrunjel verde, tocat – nu arunca tulpinile, pune-le…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Fusilli integrale cu pesto de ţelină şi migdale

Niciun comentariu

Într-o zi, stăteam eu şi mă zgâiam în sertarul cu verdeţuri al frigiderului. Şi – what else is new? – cum stăteam eu aşa cugetânda, am realizat că am prea multă ţelină tijă. Ditamai căpăţâna verde, proaspătă şi parfumată. Acum, ţelina asta e vegetală cu dichis, are aromă puternică şi nu o poţi arunca vraişte prin mâncăruri, că devine dominantă şi omoară orice altă pretenţie de gust. Nu îţi rămâne decât să o faci pe ea steaua spectacolului şi să îi pui reflectorul în ochii cei verzi. De unde şi reţeta care urmează, sănătoasă şi gustoasă. Ingrediente (pentru 2 porţii zdravene) 160g paste integrale (fusilli, în acest caz) 1 tijă de ţelină proaspătă + 20g frunze de ţelină 50g de migdale întregi 40g parmezan de calitate (bucată, nu rumeguş din ăla alb la pungă) 1 lingură de migdale feliate sare piper negru, proaspăt măcinat ulei de măsline extravirgin Mod de…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Salata de naut cu ardei si telina

Niciun comentariu

Nu-i usor sa fii gazda in zilele noastre. Tre’ sa te gandesti – in afara de gusturi, arome si culori – la diete, alergii, colesterol, vezici biliare, intolerante alimentare, religii si posturi, copii mofturosi si adulti firoscosi. Tre’ sa stai stramb si sa judeci drept, cu strategie si disciplina in devla, precum un general inaintea marii batalii. Sa iti scrii meniuri, sa faci liste, sa tai gros cu pixul unele, sa adaugi cu rosu altele. Sa ai in racitor, dar si in camara; cu alcool, dar si ‘fara alcool’; cu gaz si fara gaz; light si ne-light. Construindu-mi eu schemele tactice pentru un atac la baioneta (sau la frigaruie) de vreo 30 de persoane, am asezat pe flancul stang, ala cu trebsoarele vegetariene-de-post-care-merg-si-alaturi-de-un-gratar, salata asta de naut. E reliable precum un sergent de infanterie, se executa repejor si e colorata ca o uniforma de husar. Ingrediente 6 cutii de 400g…

Read More
By