Tag

vin alb sec

Browsing

Nimic nu bate delicioşenia, cremoşenia şi parfumoşenia unui risotto, într-o zi atât de mohorâtă precum aceasta. Mai ales dacă este un risotto cu ciuperci. Înainte de a vă aşeza la masă, puţină informaţie pe burta goala. Poate că ştiaţi, poate că nu, însă orezul a ajuns în Spania şi în Italia datorită invaziei arabe din Evul Mediu. Şi a găsit acolo clima perfectă. Aşadar, orez: bifat! Risotto-ul s-a născut la Milano. Oraşul se afla de vreo 200 de ani sub stăpânire spaniolă şi avea şofran. Spania, orez, şofran – nu sună niciun clopoţel? Paella! Şi, dintr-una într-alta, risotto milanez – cu şofran, evident. Iar de-acolo, toate variaţiunile pe care le întâlnim astăzi pe această temă. Încă din secolul XIV, cărţile de bucate – cum ar fi „Biancomangiare” – includeau reţete pe bază de orez şi făină de orez, pregătite cu lapte, zahăr şi mirodenii, colorate cu şofran sau gălbenuş de…

E cald cand stai pe scaun. E cald cand te ridici. E cald la mare, la munte si la ses. E atat de cald incat – va rog sa va pastrati calmul – am fost pe punctul sa pornesc aerul conditionat!!!! EU! Cu manutza mea!!!!! Pe telecomanda! Dar am rezistat eroic. Si, imediat ce termometrul a aratat ca nu mai este aproape de explozie, am pornit aragazul.  Ca sa fac iepurele asta cu sos de vin. INGREDIENTE 2 pulpe de iepure de casa 1 legatura de ceapa verde 300 ml vin alb sec 300 ml apa rosii cherry sare, piper negru proaspat macinat 1 frunza de dafin, rupta in bucati (proaspata / verde, daca se poate) 2 linguri ulei de masline MOD DE PREPARARE 1. Pune uleiul de masline la incins, intr-o cratita care nu lipeste, la foc mic. 2.  Adauga pulpele de iepure si lasa-le sa se rumeneasca delicat…

Azi vroiam sa fac  – IAR –  piept de pui la gratar.  Am luat casoleta si am asezat-o pe blatul din bucatarie .  M-am uitat la pui, puiul s-a uitat la mine.  Dar nu mi-a spus nimic.  Atunci m-am enervat si am dat intr-o razmerita de colesterol si calorii cum nu s-a mai vazut demult la domiciliu.  Unt, smantana, ou, faina, prajeala – you name it, I did it.  Si a iesit o finete de blancheta de pui. Ingrediente 800g piept de pui (cam 3 bucati) taiat in cuburi 50g unt 1 fir de praz – doar partea alba si verde deschis, taiata rondele 3 morcovi potriviti, curatati si taiati bastonase 2 tulpini de telina, tocate 3 pahare de apa 1 pahar de vin alb sec (eu aveam un soave italienesc) 1 cub supa de gaina 1 cub supa de legume 2 linguri faina alba cernuta cateva fire de sofran…

Inca o seara din seria ‘mi-e frig pe dinauntru, oricat ceai as bea’.  Asa ca am incropit urmatoarea combinatie: ficat de vitel la gratar, cu garnitura dubla de ciuperci si salata de sfecla rosie cu hrean. De ce ganitura dubla de ciuperci? Pentru ca exista pe lumea asta oameni carora nu le place tarhonul. Va vine sa credeti? Asa e, nici mie.  Pentru ei, ciupercile au fost cu usturoi si vin alb.  Pentru mine, cu tarhon si otet balsamic. Ingrediente ciuperci cu tarhon 500g ciuperci champignon brune, spalate si taiate in patru (nu va puie gaia sa curatati pielita ciupercilor – doar le spalati bine sub jet de apa si le retezati capatul piciorusului – atata si nimic mai mult! orice altceva e sacrilegiu) 2 linguri ulei de floarea soarelui 1 lingurita unt sare, piper dupa gust 1 lingura otet balsamic 1 lingurita de mustar de Dijon tarhon tocat Intr-o…