All hands on deck! Toata familia face paste. Cu mic, cu mare – am pus mana pe parmezan si i-am dat bataie.
Intai, fiul meu ne-a pregatit o pasta bake, cu farfalle din cele cu dovleac si morcov. Ca orice mama care se respecta, nu m-am abtinut de la comentariile corespunzatoare. Cand s-a apucat de sos, am inceput cu ‘O fi bine sa pui atata vin?’, ‘Nu ti se pare ca e prea mult usturoi?’ si altele asemenea. La stratificarea cu bechamel si parmezan, am facut ochii mari la vederea generozitatii cu care le arunca peste paste si am incercat sa tac din gura. Am icnit, am pufait, da’ n-am mai zis nimic. Ce era sa mai zic? Am mancat de ne-am lins pe degete.
Dintr-un fel de spirit de competitie prost inteles, m-am apucat imediat de niste cannelloni al forno. Spre deosebire de el, care a facut totul de la zero, artizanal, eu – femeie batrana si nerusinata – am trisat cat am putut. Sosul a fost arrabiata din borcan combinat cu pulpa de rosii (v-o recomand calduros pe cea de la Mutti) – totul imbogatit cu niste busuioc proaspat smuls din ghiveci; carnea am luat-o gata tocata – doar am tavalit-o prin tigaie cu ceapa, usturoi, sare, piper si niste busuioc uscat. Peste tot si toate, bechamel si parmezan ras. La capitolul asta, am avut mana mai usoara decat a lui, ca el nu stie ce e ala colesterol!
Concluzii dupa acest ‘pasta frenzy’? Unu la mana – nu inteleg de ce nu mancam paste mai des, in buna traditie italieneasca a neamului. Doi la mana – peste retetele astea cu paste nici macar nu ai nevoie de vreo reteta sofisticata, totul se face la bunul simt si dupa gustul personal, cu singura conditie ca ingredientele sa fie de cea mai buna calitate. Chiar si in conditiile caniculei bucurestene, pastele au fost simplu de facut, delicioase si perfecte pentru mese mai mari, de familie.
Acestea fiind zise, va las cu cateva zicale italieniesti despre paste, sa va tina loc de reteta si sa va inspire pentru incercarile personale:
„Chi la sera i pasti gli ha fatti, sta a gli altri a lavar i piatti.” va sa zica ‘ Daca v-am gatit paste aseara, voi spalati vasele!’
„Esse nufesso qui dice male di macaroni. ” egal „Trebuie sa fii idiot, ca sa spui ceva rau legat de paste.”
„Amicizie e maccheroni, sono meglio caldi.” – „Prietenia si macaroanele sunt mai bune calde.”
si ultimul, cel mai simpatic, venit din Emilia Romagna:
„Dona giuvna, vein, turtel e va la che ‘l mond l’e bel.” Femeile tinere, vinul si tortellini fac lumea un loc minunat!
