Zuppa Toscana, ca pe la noi!

Toate variaţiile astea de temperatură, când hăis, când cea, când soare, când nin-soare, m-au făcut să îmi doresc aprig o fiertură caldă, dar de primăvară, care să împace toate anotimpurile care vin – claie peste grămadă – asupra noastră. Şi pentru că aveam – ghici ce? – nişte leurdă şi nişte ştevie, am pus de un fel de zuppa toscana cu accente de pe marginea şanţului românesc.

INGREDIENTE

1/2 lingură ulei vegetal

50g şuncă afumată, tăiată în cubuleţe

3 căţei de usturoi, tocaţi mărunt

2 legături de ceapă verde, tocată mărunt

2 legături de leurdă, spălată bine şi tăiată fâşii

2 legături de ştevie, spălată bine, curăţată de cotoarele aţoase şi tăiată fâşii

1l supă limpede de pui (sau, pentru cei mai leneşi, 1l apă fiartă şi 2 cuburi de supă de pui) şi apă, cât e necesar

3 cartofi potriviţi, curăţaţi şi tăiat cubuleţe

1/2 ceaşcă de smântână (de preferat din cea dulce, pentru gătit, dar merge şi smântâna noastră cea de toate zilele)

sare, piper negru proaspăt măcinat

parmezan (opţional, când o serveşti)

MOD DE PREPARARE

Într-o oală, pune la încins uleiul. Adaugă şunca afumată şi lasă să se călească 1 – 2 minute. Pune apoi usturoiul şi ceapă verde. La foc potrivit, căleşte până când acestea se înmoaie, fără a se rumeni, încă 3- 4 minute.

Asezonează cu sare şi piper negru, adaugă cartofii cubuleţe, toarnă deasupra supa de pui şi apa, cât să fie acoperiţi aceştia din urmă.

Lasă să fiarbă supa până când cartofii sunt bine pătrunşi. aproape dezintegraţi în lichid.

Adaugă leurda şi ştevia fâşii, pune pe foc încă 3 minute, să clocotească mărunt, astfel încât frunzele să se înmoaie, fără a-şi pierde culoarea verde intens.

Toarnă acum în supă smântâna, amestecând continuu. Dacă foloseşti smântână obişnuită, dilueaz-o mai întâi, într-un castron separat, cu un polonic de zeamă caldă de supă. Nu clocoti supa după ce adăugat smântână.

Serveşte fierbinte, cu puţin parmezan presărat deasupra.

Şi uite aşa, şi cu o supă din asta, o să cucerească Dacia Imperiul Roman.