Tag

smantana

Browsing

Ce ţi-e şi cu subconştientul ăsta, domnule … Lume luminată se încontrează şi se îngrijorează pe teme turceşti, eu stau ce stau şi mă apuc de fac o plăcintă. Turcească, în felul ei. Că telemea aveam, yufka de-abia luasem şi de verdeţuri de Paşti era plin frigiderul. Din primul pachet de yufka (adică foile alea mai plinuţe, rotunde şi sărate de plăcintă) făcusem deja katmer cu caimac. Rămăseseră orfane vreo patru şi mi-am zis să nu le las să ofteze de singurătate. Am conspectat cu atenţie, am sintetizat şi mi-a ieşit o bunătate de plăcintă. Iată cum. Ingrediente 4 foi de yufka (le găsiţi în băcăniile turceşti, care sunt multe şi – am eu o presimţire – vor fi şi mai multe în oraş) 500g telemea nouă, zdrobită cu furculiţa 2 legături de ceapă verde, spălată, curăţată şi tocată mărunţel 1 legătură de mărar, spălată şi tocată 1 legătură de…

Ce să facă şi omul răcit, sechestrat în casă? Mai ales atunci când ia vitamina C cu pumnul. Care vitamina C, se ştie, face o foame sfâşietoare. Omul face o budincă. În special în situaţia în care are sertarele frigiderului, yet again, pline cu legume pe care, de cum le-a cumpărat, a şi uitat de ele. Am căutat , aşadar, o reţetă din asta, cum să vă spun, cremoasă, decadentă, aromată, care să mă întremeze şi să mă consoleze că stau la domiciliu şi mă uit la emisiuni tembele cu decoratori care îţi refac toată casa cu 100 de dolari şi cu mirese pe care le umflă plânsul pentru că soacrei nu îi place rochia aleasă. Ingrediente 6 cartofi de dimensiune medie, bine spălaţi şi fierţi în apă cu sare (să se pătrundă, dar să nu fie prea moi) 50g unt 3 bucăţi praz, doar partea albă, bine spălată, feliată…

Spre deosebire de Crăciun, care începe – pe stil nou şi comercial – de prin septembrie şi e încununat de o masă abundentă, veselă şi sclipitoare, Paştele pare de-a dreptul neglijat. Cel puţin din punctul de vedere al felului în care aranjăm masa. Nu străbate nimeni oraşul în lung şi în lat pentru decoraţiuni speciale, nu se convoacă reuniuni de familie pentru alegerea temei coloristice. Pe scurt, ne gândim mai mult la CE vom pune pe masa de Paşte şi mai puţin la CUM va arăta această masă. Pentru că mai sunt câteva zile până atunci, cred că nu ne-ar strica câteva idei, fie ele născute din experienţa mea de gazdă cu repetiţie, fie adunate de prin reviste şi de pe site-uri de specialitate. Iată cum poţi reda mesei de Paşte stropul de magie care i se cuvine: Nu lăsa vesela cea frumoasă, tacâmurile „bune”, paharele de cristal ori feţele…

Toate variaţiile astea de temperatură, când hăis, când cea, când soare, când nin-soare, m-au făcut să îmi doresc aprig o fiertură caldă, dar de primăvară, care să împace toate anotimpurile care vin – claie peste grămadă – asupra noastră. Şi pentru că aveam – ghici ce? – nişte leurdă şi nişte ştevie, am pus de un fel de zuppa toscana cu accente de pe marginea şanţului românesc. INGREDIENTE 1/2 lingură ulei vegetal 50g şuncă afumată, tăiată în cubuleţe 3 căţei de usturoi, tocaţi mărunt 2 legături de ceapă verde, tocată mărunt 2 legături de leurdă, spălată bine şi tăiată fâşii 2 legături de ştevie, spălată bine, curăţată de cotoarele aţoase şi tăiată fâşii 1l supă limpede de pui (sau, pentru cei mai leneşi, 1l apă fiartă şi 2 cuburi de supă de pui) şi apă, cât e necesar 3 cartofi potriviţi, curăţaţi şi tăiat cubuleţe 1/2 ceaşcă de smântână (de…

Pe langa friptura de miel, au fost prezente pe masa noastra de Paste si doua side dishes corespunzatoare: un piure de cartofi exagerat de bogat (ca asa meritam de sarbatori) si o salata mai usurica (sa neprefacem ca ne pasa si de kilogramele pentru care ne vom smulge parul din cap atunci cand vom pasi prima oara pe cantar). In varianta text, le gasiti aici si dincolo. In varianta film, voila mai jos piure. Iar pofta buna!

Buna ziua, ma numesc Zana Eficientei si sunt dependenta de conopida.  Recunosc, imi dau peste maini sa nu o rontzai cruda, inainte de a o gati.  In plus, am un mare avantaj: nimeni din perimetrul apropiat nu se omoara dupa ea sau dupa rudele ei.  Asa ca pot face cu ea ce vreau. Acum, de exemplu, sunt in plina folie a budincilor de conopida ori broccoli (mai ales daca e din cel violet), insa nu ma dau la o parte nici de la o salata bine facuta, cu sos de mustar. De retete nici nu e nevoie.  In caz de budinca, buchetelele de conopida/broccoli – bine spalate si oparite scurt in apa clocotita – merg intr-o forma de sticla termorezistenta, unsa cu unt.  Deasupra, n-ai decat sa presari niste cascaval ras si sa torni un sos gros de smantana dulce batuta cu cateva oua si asezonata cu sare si piper…

N-am putut sa le rezist.  De cum i-am vazut, rotunzi si proaspeti, le-am pus gand rau.  Am incarcat de urgenta vreo sase si i-am transportat acasa, sa le fac felul. Ingrediente 6 dovlecei rotunzi, veniti din Turcia si lipsiti de orice banuiala in legatura cu ce vor pati la Bucuresti 500g carne tocata, amestec de vita si porc 1 ceapa rosie, tocata marunt 2 catei de usturoi, tocati si mai marunt 2 linguri de ulei – una de flarea soarelui si una de masline 1 pumn zdravan de marar tocat 1 cutie de 400g pulpa de rosii 2 linguri de orez, ales si spalat sare, piper, putin pesmet Speli dovleceii si ii lasi sa se zvante. Cureti fasii de coaja  – una da, alta ba –  sau razui coaja cu un cutit.   Le tai un capac nu prea gros, scapi si de cotor, apoi ii scobesti de tot miezul.…

Azi vroiam sa fac  – IAR –  piept de pui la gratar.  Am luat casoleta si am asezat-o pe blatul din bucatarie .  M-am uitat la pui, puiul s-a uitat la mine.  Dar nu mi-a spus nimic.  Atunci m-am enervat si am dat intr-o razmerita de colesterol si calorii cum nu s-a mai vazut demult la domiciliu.  Unt, smantana, ou, faina, prajeala – you name it, I did it.  Si a iesit o finete de blancheta de pui. Ingrediente 800g piept de pui (cam 3 bucati) taiat in cuburi 50g unt 1 fir de praz – doar partea alba si verde deschis, taiata rondele 3 morcovi potriviti, curatati si taiati bastonase 2 tulpini de telina, tocate 3 pahare de apa 1 pahar de vin alb sec (eu aveam un soave italienesc) 1 cub supa de gaina 1 cub supa de legume 2 linguri faina alba cernuta cateva fire de sofran…

Am comis-o iar si tot despre ciocolata e vorba si in acest caz. Un caz limpede de dependenta. Scuza mea ar fi ca – daca suma viciilor este constanta – pot trage de par concluzia ca sunt o persoana extrem de virtuoasa. O Zana, cum ar veni. 🙂 Prajitura asta ‘slab’ nu e deloc slaba, pentru ca are cantitati majore de unt, zahar, ciocolata si smantana. Numele ii vine de la forma asemanatoare unei bucati de pavaj. Asemanarea cu bucata de pavaj se opreste aici, pentru ca prajitura este extrem de cremoasa, pufoasa, satioasa si alte feluri de ‘-oase’. Ingrediente 225g unt 100g ciocolata neagra, tocata 150ml apa 300g faina 2 lingurite praf de copt 275g zahar brun 150ml smantana 2 oua, batute 1 pumn de stafide aurii, inmuiate cu apa calda si rom Pentru glazura: 200g ciocolata neagra 6 linguri apa 3 linguri frisca lichida 15% grasime 1 lingura…

Sa-mi fie iertate evetualele greseli din titlul in limba teutona, ca nu m-am mai luptat cu germana de pe vremea cand ii fumam tigarile BT tinerei mele meditatoare.  Insa, dupa o seara cu supa de cartofi si bere, nu m-am putut abtine. Buna supa asta, dom’ne, v-o recomand calduros. Ingrediente 1 lingura ulei de floarea soarelui 1 kg cartofi, curatati si tocati in cubulete 1 morcov, taiat in cubulete 1 tija telina, taiata in bucatele 1 ceapa mica, tocata 2 fire de praz (doar partea alba), taiate in rondele un varf de lingurita de maghiran uscat un varf de lingurita de seminte de chimen 1 cub supa de vita 2 linguri babane de smantana sare (daca mai e nevoie) si piper negru macinat 1 – 2 lingurite otet de mere (dupa gust) arpagic verde, pentru decor cateva felioare de wurst fiert pentru fiecare portie Intr-o oala, pune la incins uleiul.…