Ma caiesc. Ieri v-am dus in ditamai pacatul carnivor. Si, asa cum ne-a pus un politist sa scriem odinioara, pe un proces verbal de amenda: ‘Recunosc si regret fapta comisa.’ Astazi imi pun cenusa in cap cu o reteta vegetariana, sanatoasa si dietetica. O reteta de supa de iarna, cu mazare uscata – la fel de buna si de hranitoare precum lintea. O supa simplu de facut si simplu de mancat. Ingrediente 1 lingura ulei de masline extravirgin+ ceva in plus, pentru servit 1 ceapa mare, curatata si tocata 400g mazare uscata (eu am gasit la megaimage) 1.5 litri apa sau supa limpede de legume coaja rasa si sucul de la jumatate de lamaie un praf de boia afumata (pimenton) sare si piper negru dupa gust Intr-o oala suficient de incapatoare, pe foc potrivit, pune la incins uleiul de masline. Adauga ceapa tocata, presara cu putina sare de mare si…
Pot sa renunt fara sa clipesc la fripturi, la mezeluri ori la alte forme sub care poate fi consumata carnea de orice fel. Insa nu la asta. Biftecul tartar e singurul lucru care sta intre mine si o virtuoasa cariera de vegetarian. De fiecare data cand am incercat sa ma imaginez in aceasta ipostaza, ideea ca va trebui sa renunt la carnea cruda de vita in amestec cu minunatie de condimente m-a oprit imediat. Nu avea niciun sens, nu as fi reusit. Saptamana trecuta am vizitat un restaurant relativ nou, cu cronici bunicele pe alte bloguri ori site-uri de specialitate. De cum l-am depistat in meniu, alegerea a devenit usoara: urma sa mananc biftec tartar. Mare deceptie! Biftecul mi-a fost adus la masa gata amestecat, in proportii bizare, lipsit de echilibrul atat de delicat si necesar intre picant si sarat. Orice pasionat dupa tartarul de vita stie ca acesta ti…
M-am mutat. Incet- incet, voi aduce in ‘casa noua’ si restul de postari, deocamdata imi fac incalzirea la comenzile noului meu Zanomobil. De gatit, am tot gatit, asa ca am pregatite o multime de retete bine documentate. Sa incepem cu ce altceva decat … ciocolata. Ma tot foiam de ceva vreme sa pregatesc bunatatea asta, pe care o voi declina si in alte variante. Fudge – foarte dulce, foarte cosistent, foarte no-no pentru cei aflati la dieta. Asa ca mine. Mda. Insa ce poate face o biata Zana atunci cand afara e frig, lenea e mare si tot mare este si pohta de dulce? Eficienta desigur, insa Zana este nu Tooth Fairy, ci de-a dreptul Sweet Tooth Fairy. Ingrediente 400g ciocolata amaruie 1 cutie de 400ml lapte condensat indulcit 30g unt un pumn de nuci, tocate mare Se ia o tava mica si destul de adanca. Se captuseste bine cu…
Aceasta supa a fost clasata in categoria monumentelor culinare ale familei noastre si a primit stampila de calitate pentru zilele astea de iarna fara sfarsit si fara numar. E mama sanatatii, mama combustiei interne pe timp de ger si mama supelor. Dixit! Ingrediente 1 lingura ulei floarea soarelui + 1 lingurita ulei de susan 2 cepe potrivite tocate 3 catei de usturoi, tocati 2 morcovi, curatati si taiati cubulete 2 tije zdravene de telina, taiate feliute 1 varza mica (cam cat un grapefuit), taiata fideluta 1 ardei iute rosu, curata de fibre si seminte si tocat marunt 1 bucata de ghimbir proaspat (cam cat un deget), curatata si tocata 1 lingurita de amestec chinezesc de condimente (5 spices) 2 buc anason stelat 1.5 litri supa limpede de vita / pui / legume (sau echivalentul fabricat din cuburi concentrate) taietei orientali – eu am avut in casa soba noodles japonezi (…
Gata cu leneveala! M-am tot zgribulit, m-am tot fatzait pe langa televizor si imi ajunge. Niste actiune se impune. Sa infruntam, asadar, codul portocaliu cel teribil cu vitamine! Cu toate ca ma stradui sa impun in casa un consum constant de fructe de sezon (banane, mere, citrice) si nu de trufandale exotice, vine un moment cand am si eu – ca tot omul – nevoie de amintirea verii care a fost si de speranta celei care va sa vina. De-asta am ales reteta de mai jos, cu fructe de import (nectarine si prune), adaptata dupa BBC Good Food. Ingrediente 6 nectarine 6 prune 3 portocale – coaja rasa si sucul proaspat stors 2 frunze de dafin 1 lingurita esenta de vanilie (ca n-am gasit baton de vanilie) 4 seminte scoase dintr-un fruct de anason stelat 2 batoane de scortisoara 1/2 lingurita piper negru, proaspat macinat 4 linguri de miere 3…
Va spuneam acum cateva zile ca am de gand sa testez cateva dintre sosurile Knorr pentru bucatari – am inceput cu sosul de unt si lamaie, pe care l-am folosit pentru niste sparanghel servit alaturi de creveti trasi la tigaie. Impresii: usor de pregatit, conform instructiunilor de pe ambalaj – in 2 minute a fost gata. La capitolul gust, OK insa a avut nevoie de imbunatatiri. I-am adaugat lamaie si piper negru, pana cand mi s-a parut multumitor. As fi putut sa il servesc si cu niste pui la gratar – in cazul asta, i-ar mai fi fost de folos si cateva capere.
Am mai facut eu supe marocane si supe cu linte, insa asta – v-o spun pe sleau – e una dintre cele mai bune. Si una dintre cele mai date naibii. Merge de minune pe frigaraia asta. Ingrediente 1 lingura ulei de masline 1 ceapa potrivita, curatata si tocata 3 catei de usturoi, curatati si tocati marunt 2 tije de telina, curatate si tocate cubulete 2 lingurite chimion (cumin) 1 varf de lingurita paprica afumata 1 lingurita pasta de harissa (de la carrefour) 1 litru supa limpede si fierbinte de legume (ma cunoasteti deja, stiti ca eu am fabricat supa asta cu niste cuburi de concentrat) 1 cutie de 400g pulpa de rosii 250 – 300 g linte neagra (sau verde, daca nu aveti din cea neagra – important e sa fie un soi de linte care nu se sfarama la fiert) sare, piper negru dupa gust coaja rasa si…
Ieri, la vreme de seara cu fulgi anemici si frig sanatos, s-au strans o grupa de cetatence. Nu va inchipuiti ca s-au strans ca sa se harjoneasca impreuna cu jandarmii si nici ca sa demonstreze. Caci sunt jupanese si duduci trecute prin multe si stiu ca adevaratele shimbari vin in primul rand dinlauntrul nostru, al tuturor. Una dintre ele, gazdoaica adica, pregatise nevoie mare de castroane cu felurite potriveli de taietei venite din Kitai. Alaturi, o seama de salate mestesugite. Zana voastra, dama sociabila, era si ea pe lista de invitati. Si avea de intors gazdoaicei o ditamai cutie, vremelnic ocupata de o indecenta cantitate de prajitura Lica (o stiti voi, cea cu foi crocante si umplutura de nuci si caramel, dupa moda priceputelor noastre mame si bunici). Cu vreo doua ore inainte de plece de acasa, Zana privi cutia rotunda si goala si se simti vinovata. Mancase aproape singura…
Hai ca am reusit! Am pregatit salata asta de Revelion, am primit complimente pentru ea, insa pozele de atunci erau execrabile. Asa ca mi-am promis sa recidivez, ca pot avea si niste imagini decente la postarea asta. Stiam ca exista o multime de variante ale acestui sidedish marocan cu morcovi, portocale si stafide, insa in majoritatea retetelor, morcovii erau fierti sau trasi la tigaie. Eu vroiam ceva proaspat, crocant, care sa mai reteze din caloriile si grasimile sarbatoresti. Asa am decis sa incerc salata asta si nu regret niciun moment. Ingrediente 5 morcovi mari, dati pe razatoare 1 pumn de stafide aurii 1 pumn de seminte de pin sau de migdale feliate 3 mandarine sau portocale, curatate de coaja, feliate, iar feliile taiate pe jumatate 2 linguri ulei de masline 2 linguri suc de portocale 1 lingura suc de lamaie 1 lingurita de miere frunze de menta proaspata, tocate 1/2…
Postarea de astazi e una dintre cele dupa care stiu ca am sa o iau pe coaja de la puristii gastronomiei, cei pentru care orice cub de concentrat de supa ori alt ingredient prefabricat e a big no-no. Fie, astept tirul lor necrutator cu un calm studiat, ca si cum as fi Eroul Romantic in fata plutonului de executie! Chiar daca cine se scuza , se acuza, am sa va spun ca am gatit pentru vreo 50 de persoane, asa ca nu am avut timp pentru volute stilistice – am profitat de orice scurtatura posibila. Unul dintre deseturi a fost trifle cu fructe de padure – doua castroane mari. Am sa va dau ingredientele pentru un singur castron – e de ajuns pentru un numar normal de invitati. mai ales daca respectivii cer inca o portie (ceea ce nu ar fi deloc exclus). Ingrediente 500g amestec de fructe de padure…