Smaranda Vornicu

In CARNETUL CU RETETE

PANETTONE FRENCH TOAST WITH MASCARPONE MOUSSE AND ORANGE SAUCE

10 ianuarie, 2012 24 de comentarii

Pregatiti-va – o cafea buna cu cativa biscotti alaturi e ceea ce va trebuie – caci azi este vorba despre o postare ceva mai complexa. In primul rand, sa imi enunt scopul: particip la un concurs, organizat de catre cei de la Electrolux, avand drept premiu o cina intr-un spectaculos restaurant, The Cube la Milano. Ca si cum acest potential si extrem de atractiv premiu nu ar fi fost suficient, a intrat in joc si orgoliul sfertului meu italienesc, care nu m-a mai lasat sa dorm, in cautarea retetei perfecte, pregatite cu ingrediente locale. Asa cum spune si titlul, am ales sa pregatesc ‘french toast din panettone, servit alaturi de spuma de mascarpone si sos de portocale’. Panettone a fost o alegere usoara. Cozonacul asta vine direct de la Milano, impreuna cu o multime de legende interesante legate de aparitia sa. Unii spun ca numele i s-ar trage de la…

In CARNETUL CU RETETE

Kisir: unul dintre motivele pentru care imi place Istanbulul

6 ianuarie, 2012 2 comentarii

Unii ati vrut salata, altii trifle. Asa ca m-am hotarat sa va servesc mai intai si mai intai cu kisir. Ce-o mai fi si kisir-ul asta? Ei bine, este varianta turceasca a binecunoscutului tabbouleh sau mai putin cunoscutului eetch armenesc. Asadar, o combinatie de bulgur, rosii, patrunjel si multe altele. L-am mancat pentru prima data in Turnul Galatei, la o masa destul de protocolara si plicticoasa. Va spun insa ca, din momentul in care l-am gustat, nu mi-a mai pasat nici de discutiile simandicoase si nici de spectacolul destul de kitschos, cu multe figuri executate din buric. Singurul lucru care a mai contat in toata experienta asta a fost view-ul superb asupra Bosforului. Kisir-ul este aromat, picant si racoritor, este excelent pe timp de vara, insa si in serile de iarna cand nu mai ai chef de comfort food hipercaloric. Vi-l recomand calduros! Ingrediente (pentru cateva persoane) 1 cana de…

In CARNETUL CU RETETE

Piept de pui cu naut in stil oriental

17 decembrie, 2011 6 comentarii

Aveam in frigider, de vreo doua zile, niste piept de pui la gratar de care se plictisise toata lumea. Si pentru ca stiu ca vine Craciunul cand, in mod sigur, ma voi trezi cu diverse resturi de friptura de curcan, am decis sa ma pregatesc si incerc sa ‘reciclez’ bucatile astea de piept de pui intr-o mancare cu iz marocan. Ingrediente 1 lingura ulei de masline 1 ceapa potrivita, tocata 4 catei de usturoi, tocati si ei 1 ardei rosu, curatat de cotor si seminte si taiat in cubulete 1 conserva de 400ml cu pulpa de rosii 1 conserva de 400 ml cu boabe de naut 1 lingurita cu turmeric 1, 5 lingurite cumin (chimion) 1 lingurita cu varf de pimenton (boia afumata) 6 bucati de piept de pui la gratar (cam 350 g), taiat in cubulete o mana de pantrunjel verde tocat sare, dupa gust Intr-o cratita potrivita, incalzeste…

In CARNETUL CU RETETE

Muffins cu fructe de padure

16 decembrie, 2011 3 comentarii

Pe 8 decembrie eram invitata la Christmas Dinner cu Electrolux, la Club Cortina – in acelasi loc in care ne-am bucatarit intre prieteni acum ceva vreme. Se pare ca a fost foarte frumos – spun ‘se pare’ pentru ca eu nu am mai ajuns din motive de viroze majore prin casa. Snif! Snif! Asta e, n-ai ce-i face: a woman needs to do what a woman needs to do si asta include playing Florence Nightingale. Cu toate astea, am pregatit si eu – ca si toti cei invitati – doua tavi de muffins, care au fost daruite ulterior unor copii defavorizati. Si pentru ca muffinshii astia au iesit frumosi si gustosi, va ofer si voua reteta. Ingrediente (pentru o tava de 12 muffins) 175ml lapte 115 ml ulei 1 ou batut bine 200g faina 125g zahar 3 lingurite praf de copt 1 lingurita sare 225g fructe de padure (eu am…

In CARNETUL CU RETETE

Curry de cartofi dulci cu broccoli

9 decembrie, 2011 Niciun comentariu

Mie cand mi-e frig, am pofta de iute. Da’ iuteala din aia, de te ia cu transpiratii si iti trece sinuzita instant, nu mofturi picante, usurele… Asa ca am facut in minte o socoteala: mancare de post + iute = curry de legume. In plus, aveam in camara suficiente provizii din leguma mea preferata pe timp de iarna: cartoful dulce. Aveam nevoie si de un contrast de culoare si gust, spanac (ar fi fost ideal) nu aveam, asadar am abuzat de niste broccoli. Ingrediente 1 lingura ulei de floarea soarelui 2 cepe potrivite, curatate si tocate 4 catei de usturoi maricei, curatati si tocati 3 linguri zdravene de pasta de curry rosu (ajustati si voi cantitatea dupa gust) 1 lingurita tabasco (idem ca mai sus) 250 ml lapte de cocos 3 cartofi dulci potriviti ca marime, curatati si taiati cuburi 1 capatana de broccoli, spalata, curatata si desfacuta in buchetele…

In CARNETUL CU RETETE

My evil twin, Zana Deficientei. Si niste pui.

5 decembrie, 2011 18 comentarii

Azi am auzit o treaba tare: ‘Stresul ne poate face obezi, DAR ne poate da si migrene, dureri articulare si urticarie’. Mda, era tot o reclama, la radio. Adevarul e ca reclama aia are dreptate – mai bine migrene decat cateva kile in plus, nu? Cateva kile in plus are si Zana, care a devenit extrem de irascibila din acest motiv. Si cum Craciunul, cu alaiul sau de maioneze, porcarii si Colebil se apropie, masurile trebuie sa fie drastice si imediate. Asa ca Zana Eficientei se transforma in Zana Deficientei. The mean one, the dietin’, bitchin’, huffin’ and puffin’ one. Ma rog, cel putin asa isi propune ea, uitandu-se in oglinda si intrebandu-se ‘Cine-i cea mai dolofana din tara?’. Asa ca azi papati pui. Cu orez si cu niste curry, pe care va rog sa nu il bagati in seama, ca e ‘cah’, cu lapte de cocos si alte alea…

In CARNETUL CU RETETE

Supa de varza hot & sour

29 noiembrie, 2011 3 comentarii

Asa cum spune o recenta reclama TV: cum poti sa transformi clipele speciale in momente de neuitat? Cu o supa de varza! Asta mai ales daca in frigider si prin camara ai doar o varza mica si pricajita si niste morcovi in stare similara. Ingrediente 1 lingura ulei de floarea soarelui 1 ceapa mica, tocata – bine, bine, aveam si o ceapa mica… 1 varza mica (de marimea unui grapefruit) – tocata fin 2 morcovi, curatati si taiati in bucatele 1 cutile de 400ml pulpa de rosii 6 cani cu apa 1/4 cana sos de soia dulce (eu am gasit la megaimage – daca nu, niste sos tamari e la fel de bun) 1/3 cana mirin (otet de orez) 1 lingurita fulgi de chili sare si muuuult piper negru proaspat macinat Incinge uleiul intr-o oala, la foc mediu. Adauga ceapa si caleste-o pana cand devine translucida. Pune in oala varza,…

In CARNETUL CU RETETE

Dupa icre, alt mizilic: am facut zacusca

24 noiembrie, 2011 7 comentarii

Mie nu imi place sa fac zacusca, imi place sa o mananc la altii sau sa o cumpar. Una la mana, mi se pare ca nici o zacusca nu e atat de buna pe cat era cea a bunicii mele. Asadar, orice iluzie ca as putea-o egala este spulberata din start. Doi la mana, mi se pare un efort mult prea mare pentru cateva borcane pe care pradatorii casei nu le vor lasa macar sa isi traga sufletul cateva saptamani in camara. Orice cantitate de zacusca as produce, ea nu va fi suficienta pentru a ajunge pana la Craciun. Anul asta am mancat insa o zacusca exceptionala intr-o casa de oameni seriosi, care pregatesc conserve ca pentru un regiment. Era picanta, densa, parfumata. Mi s-a explicat ca secretul ar sta in coacera legumelor pe gratarul cu carbuni. Am luat reteta, m-am dus in piata (la spartul targului, evident, cand preturile…

In CARNETUL CU RETETE

Sa incepem declansarea: icre de stiuca batute

22 noiembrie, 2011 21 de comentarii

Sa nu cumva sa va prind ca rade careva de titlul meu! Eu asa am auzit de la micul ecran, asa va zic si voua. De ce sa ne mai agitam, daca tot ni s-a comunicat recent ca degeaba ne tot dam cu fundul de pamant a propos vorbire si scriere corecta, limba romana va face cam ce vrea ea si mai exact, ce vor fanii lui ‘decat’, ‘calitativ’ si ‘ofertant’. E adevarat, la teveu nu era vorba despre icre, ci despre suspendarea (again!) prezidentiala. Suspendarea asta a devenit asa un moft comun, incat propun sa ii redenumim pe viitorii candidati: sa nu le mai zica prezidentiabili, sa le zica suspendabili. Ca suspensori nu ar fi frumos. Sa revenim, insa, la icre. Cu toate ca am prins destui trandafirasi in buchetul vietii si am risipit un numar dintre acestia in fata masinilor de gatit si oalelor, nu facusem pana acum…

In CARNETUL CU RETETE

Chiftea la cuptor in stil libanez

20 noiembrie, 2011 7 comentarii

Azi aveam asa un dor de duca, de calatorie in tari calde, cu arome incapatanate de mirodenii, incat m-am hotarat sa imi rezolv nostalgiile pe cale culinara. Am pus la cale chifteaua asta la cuptor, pe care am mancat-o cu o enorma salata de rosii cu ceapa. Ingrediente 900g pulpa de vita tocata 2 cepe maricele, tocate foarte marunt 1 pahar de bulgur (pus la inmuiat pret de 15 minute in apa calda si scurs bine) 1 legatura de patrunjel, spalata si tocata 1,5 lingurite de baharat (amestec arabesc de condimente – contine, de cele mai multe ori, cumin, scortisoara, cuisoare, piper negru, cardamom, paprica, nucsoara si coriandru) 0.5 lingurita cumin piper negru sare – cam 1,5 lingurite Preincalzeste cuptorul la 200 – 220 grade Celsius. Intr-un castron, amesteca foarte bine toate ingredientele de mai sus – potriveste cantitatea de sare si piper dupa gust. In cazul in care nu…

PANETTONE FRENCH TOAST WITH MASCARPONE MOUSSE AND ORANGE SAUCE

Kisir: unul dintre motivele pentru care imi place Istanbulul

Piept de pui cu naut in stil oriental

Muffins cu fructe de padure

Curry de cartofi dulci cu broccoli

My evil twin, Zana Deficientei. Si niste pui.

Supa de varza hot & sour

Dupa icre, alt mizilic: am facut zacusca

Sa incepem declansarea: icre de stiuca batute

Chiftea la cuptor in stil libanez

La americani se poate. La noi, e inca… de rusine.

Mai sa fie, se intampla lucruri in gradina

Ghici ciuperca ce-i? Nu, acum pe bune – ce-i?

Pui cu lamaie, capere si patrunjel

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste

Supă de năut cu lapte de cocos și curry

PRĂJITURĂ ÎNSIROPATĂ CU PORTOCALĂ ȘI ȘOFRAN

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste