Smaranda Vornicu

In CARNETUL CU RETETE

Fighting fire with fire: Red Thai Curry with Turkey

14 august, 2011 4 comentarii

Dupa ce ai incercat toate metodele bunicii pentru a te racori, nu iti mai ramane decat sa aplici o zicere extrem de inteleapta: cui pe cui se scoate! Asa ca am purces la a pregati ceva picant de mancare, in speranta ca o sa imi fortez colocatarii sa nu mai lase aerul conditionat pornit pana cand ne cresc turturi sub nas. Un curry rosu thailandez cu piept de curcan, plus o garnitura de orez integral parfumat cu turmeric si garam masala si intregit cu o mana de stafide aurii. Ingrediente 500g piept de curcan taiat in cubulete 1 ceapa tocata 1 gogosar taiat in fasii 2 – 3 linguri curry rosu thailandez 200 ml lapte de cocos sare – dupa gust putin suc de lamaie verde putin fishsauce cateva frunze de busuioc neaosh romanesc (in loc de sweet Thai basil, care nu se exista in patria iubita – daca stiti…

In Alte retete

Fac si eu ce-a facut bunica

9 august, 2011 5 comentarii

Pffuai, ce calduri….Imi vine sa fac si eu ce facea Coana Mare la vremuri de canicula. Va sa zica, atunci cand curata castraveti pentru salata, isi punea capetele lor pe ceafa si pe frunte. Dupa siesta, se trata cu o lingura de serbet de lamaie in apa rece ca gheata (da, trebuia sa lasam tzutzuroiul sa curga, ca in ‘Gaitele’), iar spre seara nu refuza un spritz aburit. Cand veneam de la joaca, murdari ca niste porci, ne baga direct in dus si ne freca cu o perie groaznic de aspra, dupa care ne dadea cu lavanda pe la incheieturi. Impotriva muscaturilor de tantari avea un remediu sigur: otet amestecat cu sare grunjoasa, pus pe noptiere in fiecare seara. Iar de mancare, pupam mai ales salata de vinete cu ardei copti si telemea ori ciorbe reci de legume. In amintirea ei si-a vacantelor de vara d’antan, am facut o salata…

In CARNETUL CU RETETE

Tortul verii: tort cu frisca si fructe de padure

2 august, 2011 6 comentarii

Cu numeroase aniversari in aceasta perioada si cu timp limitat la dispozitie, a fost nevoie sa gasesc o reteta de tort ‘all purposes’. Se pare ca am gasit-o, mai ales ca the usual suspects m-au gratulat cu urmatorul compliment ‘in sfarsit, un tort profesionist!’. Nu stiu cat de profi e in aparenta, insa va asigur ca e rapid si racoros. Mai multe, sa imi spuneti voi dupa ce il incercati. Ingrediente 6 oua, separate in albusuri si galbenusuri 6 linguri de zahar tos 6 linguri de faina, cernuta 1 plic zahar vanilat (eu am folosit Vanilie Bourbon, de la oetcker) coaja rasa de la 1 lamaie 500g fructe de padure amestecate (zmeura, mure, capsuni, afine) cateva linguri de gem de zmeura 400 ml frisca lichida, de la frigider 50g zahar pudra Preincalzeste cuptorul la 200 grade Celsius. Mai intai, pandispanul pentru blat. Pregateste o forma de prajitura rotunda, cu fund…

In CARNETUL CU RETETE

Quiche cu rosii galbene si ceapa verde caramelizata

31 iulie, 2011 2 comentarii

Va sa zica, o lunga vara fierbinte. Despre asta discutam. Iar cand ‘mercurul din termometre’ (cat ma scoate din sarite aceasta expresie romico-jurciana, care a prins la toti cititorii de prompter) urca, timpul petrecut in bucatarie e musai sa scada. Asa ca revenim la retetele de quiche 1-2-3, de aruncat in cuptor la repezeala. De data asta, un quiche cu rosii cherry galbene din gradina, aromatizat cu ceapa verde si busuioc. Ingrediente 1 foaie de tarta din aluat fraged ( de la megaimage) 200 ml smantana dulce pentru gatit (15% grasime) 3 oua 1 mana de frunze de busuioc proaspat, spalate si tocate 1 mana de emmental ori alta branza tare, dat pe razatoare vreo 8 – 10 rosii cherry, c-or fi galbene, c-or fi rosii, dupa putirinta 1 legatura de ceapa verde, curatata si taiata in 4 – 5 bucati 1 lingurita de zahar putin ulei sare, piper negru…

In CARNETUL CU RETETE

Ce-am mancat bun

25 iulie, 2011 9 comentarii

Dupa nenumarate vacante de vara in Grecia, am decis sa mergem in … Grecia. De unde – ca de obicei – am venit cu provizii de mirodenii, ulei de masline, lapte condensat, vin alb si sec Ametysthos Domaine Lazaridi (excelent) si mult iaurt de oaie, din cel cu crusta groasa si grasa. Plus prajiturile de rigoare, colectate disciplinat de prietena grecoaica cu ochi verzi, de pisica. Mancare – multa. Kile in plus – doua, ca in fiecare an. 🙂 Mai jos, o multime de farfurii si castroane cu bunatati, pozate prin diverse taverne.

In CARNETUL CU RETETE

Gata, Zana trece din nou la furnale!

23 iulie, 2011 14 comentarii

M-am intors. Sigur ca o sa va povestesc si o sa va arat ce am facut si, mai ales, ce am mancat pe unde am fost. Insa, pana una alta, sa va marturisesc ca am mai intinerit cu un an. Si am sarbatorit acest lucru alaturi de prieteni dragi, pentru care am gatit cu bucurie si entuziasm regasit – dupa zile lungi de lene completa. S-a lasat cu masa bogata – salate, quiche-uri si alte bunatati. Au primit note de trecere (ma rog, fac si eu pe modesta): – quiche-ul cu sparanghel si jambon – quiche-ul cu rosii galbene si ceapa verde – tortul cu frisca si fructe de padure Retetele, in zilele care vin. Sa imi repornesc si eu motoarele omeneste si sa intru in ritmul rat race-ului cotidian. Hai, bine v-am gasit! 🙂

In CARNETUL CU RETETE

Corcitura intre raita cu ridichi si tzatziki cu castravetzi

28 iunie, 2011 2 comentarii

Azi am fost in mare freamat: am gatit contra cronomentru! Cu ridichi. Iar. Iar supa din frunze de ridichi, de care ne-am indragostit. In plus, o combinatie super-buna intre raita si tzatziki. Pe care am mancat-o cu Finn Crisp din cele cu usturoi. Ingrediente 3 legaturi de ridichi, spalate, curatate si taiate in sferturi 4 castraveti potriviti, curatati de coaja si taiati in bucati 250 ml iaurt slab (2.8% grasimi) 1 catel de usturoi, tocat 12 frunze de menta, tocate 1/2 lingurita cumin sare, piper negru, putina zeama de lamaie Da pe razatoarea mare ridichile si castraveti, apoi pune-le in strecuratoare. Stoarce-le cat poti de bine in pumn, ca scapi de toata zeama – altfel combinatia va iesi lesinata si apoasa. Intr-un castron, amesteca ridichile, castravetii, iaurtul, menta tocata si usturoiul. Amesteca. Asezoneaza cu cumin, sare, piper si suc de lamaie. Serveste cu bucati de lipie prajite in cuptor sau…

In Alte retete

N-am stat degeaba!

27 iunie, 2011 12 comentarii

Oi fi eu mai tacuta in ultima vreme, insa asta nu inseamna ca nu sunt o busy, busy bee! Ca dovada, va prezint efemerele mele opere din ultimele zile. Dat fiind excedentul de castraveti din gradina, am trecut la productia intensiva de muraturi de vara, cu sare usturoi, marar si putin ardei iute. Inca nu le-am testat, dar va tin la curent. A urmat gemul de agrise cu putine coacaze rosii si negre. Dintr-un kil de fructe + 1 kil de zahar, am obtinut 2 borcane de 800g cu gem dens, acrisor si teribil de parfumat. N-as pune prinsoare ca nu va sfarsi si prin niscaiva sosuri pentru friptura. Am pastrat pentru final o prajitura cu cirese si caise, dupa deja cunoscuta reteta de aici.

In CARNETUL CU RETETE

Ficat de vitel cu sos de Porto si cartofi dulci la cuptor

23 iunie, 2011 2 comentarii

Acum ceva timp, am inceput un dialog cu Vera si Catalin referitor la ‘cea mai buna si sanatoasa tigaie’. Si uite asa s-a facut ca mi-am adus aminte de prima mea tigaie. Era, de fapt, o tigaita de argint, pe care o mai am si acum – mica, de-o palma diametru, cu doua toarte. Numai si numai cu ajutorul ei, bunica-mea reusea sa ma faca sa mananc ficat de pui rumenit in unt. Cum m-am gandit la tigaitza fermecata, cum m-am gandit la ficat. Cum m-am gandit la ficat, cum am cumparat. Din cel de vitel. Ingrediente 1kg ficat de vitel 1/2 cana de faina 1/4 cana unt clarifiat (adica unt topit de pe care ai strans toata spuma care se ridica deasupra) sare, piper 1 paharel de vin de Porto putin arpagic verde 3 bucati cartofi dulci 1 lingura ulei de masline + 1 lingura ulei de floarea soarelui…

In CARNETUL CU RETETE

Raport de la loc de criza

22 iunie, 2011 9 comentarii

Bine ca v-am gasit! M-am intors de la fata lu’ mama locului crizei. And all seems to be well. De intors ma intorsei, da’ sa va spun mai intai cum ma dusei. Plecaram noi ca tot romanul diligent cu noaptea in cap, sa tot fi fost patru dimineata. Nu ajunseram prea departe, doar pana pe Soseaua Giurgiului. Unde, pana sa depasim mirobolanta iesire pazita de doua fortaretze rrome, facuram ditamai pana. Cica intr-o piatra de caldaram. Si mai cica nu exista in Bucuresti (si nici pe traseul pana la frontiera de sud) vulcanizare ori service care sa functioneze la o asemenea ora. Pana o facuram in singura balta noroioasa din zona. Suruburile alea de la roata nu puturam sa le desfacem nici dupa ce ne bagaram sub masinoi (a se nota ca mi-am sacrificat in acest nobil scop frumoasa mea rogojina de plaja). Sunaram la ACR, sunaram la diversi cetateni…

Fighting fire with fire: Red Thai Curry with Turkey

Fac si eu ce-a facut bunica

Tortul verii: tort cu frisca si fructe de padure

Quiche cu rosii galbene si ceapa verde caramelizata

Ce-am mancat bun

Gata, Zana trece din nou la furnale!

Corcitura intre raita cu ridichi si tzatziki cu castravetzi

N-am stat degeaba!

Ficat de vitel cu sos de Porto si cartofi dulci la cuptor

Raport de la loc de criza

La americani se poate. La noi, e inca… de rusine.

Mai sa fie, se intampla lucruri in gradina

Ghici ciuperca ce-i? Nu, acum pe bune – ce-i?

Pui cu lamaie, capere si patrunjel

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste

Supă de năut cu lapte de cocos și curry

PRĂJITURĂ ÎNSIROPATĂ CU PORTOCALĂ ȘI ȘOFRAN

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste