Smaranda Vornicu

In CARNETUL CU RETETE

Revelatia saptamanii: placinta englezeasca cu carnati si mere

8 aprilie, 2011 4 comentarii

Uitandu-ma pe Travel Channel, la o emisiune despre Home Counties (va sa zica despre zonele imediat invecinate Londrei), am descoperit reteta asta de placinta. Abia am avut rabdare pana a doua zi, sa imi procur ingredientele – parca eram un copil mic in seara dinainte de Craciun. Si – asa cum ma asteptam – a fost o adevarata revelatie. Usor de facut, spectaculoasa ca aspect, placut surprinzatoare la gust – merele zemoase si nu prea dulci balanseaza tocatura aromata de carnati. Alaturi e suficienta o salata ori o garnitura de legume (fasole pastai, rosii la cuptor, asa ceva) si masa e gata! Ingrediente 2 foi de aluat de tarta (de la megaimage sau dupa reteta de aici, renuntand la zahar) 6 carnati proaspeti (Eu am luat tot carnati taranesti de la megaimage, pentru ca au ierburi in compozitie. Cu cat mai aromata umplutura, cu atat mai bine – daca as…

In ACTUALITATE

Alta dracie, colonie cu aroma de bacon

7 aprilie, 2011 8 comentarii

Am trait s-o vad si pe asta. S-au gasit niste cetateni care sa vanda asa ceva. Si, probabil, unii care sa cumpere. Parfum cu aroma de bacon. Cu ajutorul unui slogan & spot publicitar debil si unei legende foarte trase de par (in care intervin John Fargginay – un macelar parizian (???) – si o reteta secreta, pierduta pentru mult timp, recent regasita), Fargginay lanseaza colonia ‘bacon’. Colonie care iti trezeste placute amintiri din copilarie, cica. Si iti da un mood foarte saltaret. Ei, acum inteleg eu ca unele dintre persoanele cu care ma inghesuiam in troleibuz in vremea studentiei nu putzeau, ci miroseau frumos. A ‘Eau de Molan au Effluves d’Ail’ sau ‘Memoire d’Onion d’Avant-hier’.

In CARNETUL CU RETETE

Paella cu fructe de mare. Si un pian.

5 aprilie, 2011 2 comentarii

Azi am avut un fel de revelatie. Pe la ora 8:30 a diminetii ma aflam intr-o institutie culturala bucuresteana, nu spui care, pentru o repetitie. Nu, nu particip la ‘Romanii au talent’ si nici nu m-am inscris la cercul de teatru pentru amatori. Era, sa zicem , o chestiune de business. Orisicum, era ora cand omul vine la lucru intr-o zi de marti si se apuca – cu un grad variabil de entuziasm – de treaba. Cum patrulam eu pe coridor, aud – de dincolo de usa inchisa a unei sali de repetitii – un pian. Cineva canta, cu mare daruire, o piesa clasica. La pian. Asta e ‘slujba’ persoanei respective – sa se scoale de dimineata si sa se apuce de cantat la pian. Ce parere aveti de asta? Pe mine m-a pus pe ganduri. Hmm. Nota mentala: should give some thought about choices I make in life.…

In CARNETUL CU RETETE

Scurta salata greceasca de caracatita

4 aprilie, 2011 Un comentariu

Iar a fost weekend, iar a fost pescarie. In elanul meu de rascoala in congelator, am descoperit o caracatitzuca amarata si singurica. Mi-a rasarit in minte faimoasa si extrem de gustoasa reteta a grecoaicei mele cu ochii verzi – salata de caracatita. Ingrediente caracatita, curatata – cata poftesti, taiata in bucati potrivite ulei de masline, otet, suc de lamaie, putina sare, piper, oregano grecesc Pune caracatita taiata in bucati in oala sub presiune, fara apa si fara sa acoperi oala, la foc potrivit. Lasa asa pret de vreo 10 – 15 minute, vei vedea cum caracatita isi lasa un sos rozaliu. Adauga putina apa, nici macar cat sa acoperi bucatile de caracatita. Inchide oala si fierbe caracatita cam 20 minute. Desfa, scurge de zeama si aseaza intr-un castron. Toarna deasupra un sos facut din ulei, otet, suc de lamaie, piper negru – toate dupa gustul si fasonul tau personal. Daca…

In CARNETUL CU RETETE

Sa va ‘dezvaluiesc’ o prajitura cu gem de caise

2 aprilie, 2011 26 de comentarii

Da, chiar asa. Am descoperit conjugarea asta intr-o subtitrare a TVR, aseara. Ma grabesc sa v-o impatasesc, impreuna cu uimitorul adjectiv ‘impactant’. The world of Romanian language is truly wonderful! De-aia va dau si putina prajitura cu gem de caise, ca e acrisoara si nu vreau sa vi se aplece. Ingrediente 1 1/2 cani faina alba cernuta 1/3 cana zahar tos 1 lingurita praf de copt 1 praf de sare 2 oua 1 cana de iaurt 1 lingurita esenta de vanilie 4 linguri ulei de floarea soarelui vreo 6 linguri zdravene de gem de caise – ca sa fie olecuta mai fluid il poti incalzi un pic de tot in cuptorul cu microunde Unge si tapeteaza cu faina o tava – rotunda, patrata, cum vrei tu. Ai grija sa nu fie prea mare (asa cum a fost a mea), pentru ca risti sa obtii niste praji destul de subtirele, in…

In CARNETUL CU RETETE

File de cod la cuptor sub crusta de pesmet si ierburi aromatice

1 aprilie, 2011 Niciun comentariu

Nu stiu de ce, poate ca am niste urme ale unei traume optzeciste, insa fileurile de cod si cele de merlucius nu sunt pe lista mea de preferinte. Imi aduc aminte de caricaturile lui Mihai Stanescu si de magazinul ‘Pescarul’, actualmente Pizza Hut, de vis-a-vis de Cercul Militar. Asa ca pachetul cu fileuri de cod cumparat acum vreo luna parea sa aiba un viitor sumbru si rece, in fundul congelatorului. Insa, cum trebuia sa pun ceva langa legumele de ieri, am improvizat din codul asta o treaba destul de dietetica, insa suprinzator de gustoasa si extrem de usor de pregatit. O voi repeta cu niste fileuri mai juicy si fine, cum sunt cele de halibut. Ingrediente cateva fileuri de cod, portionate, bine zvantate (eventual tamponate cu niste hartie de bucatarie) putin ulei de floarea soarelui cateva linguri de pesmet 2 linguri de pantrujel tocat 2 linguri de apragic verde tocat…

In CARNETUL CU RETETE

Legume aromate la cuptor

31 martie, 2011 7 comentarii

Pfffai, iar n-am ajuns in piata! Vreau si io, dom’ne, sa cumpar niste verzituri si nu am timp, asa ca ma incropesc tot din ceea ce am prin camara. Acu’, daca stau sa ma gandesc la isteria in masa cu orificiul in ozon si norii radioactivi care o sa ne transforme pe toti in superheroes, poate ca e pozitiv faptul ca nu m-am prea vanturat prin oras. 🙂 Nu de alta, dar asta si asa e tara de X-meni si X-womene caliti prin Cernobal, tranzitie politica perpetua si criza cronica, nu mai avem nevoie si de alte superpowers. Acestea fiind zise, am comis niste legume la cuptor alaturi de file de cod cu crusta de pesmet si ierburi aromatice. Pentru astazi, partea cu legumele. Ingrediente 1 radacina de telina, curatata, taiata cubulete 3 morcovi, curatati, taiati rondele vreo 10 cartofi potriviti, curatati, taiati cuburi 4 linguri de ulei – 2…

In ACTUALITATE

Simon(a) says: Scandal cu galusti

29 martie, 2011 10 comentarii

Simona Tache a pus la bataie niste bilete la film, contra povesti despre scandaluri cu mame, in special pe teme de mancare. Se pare ca povestea mea i-a placut, asa ca o gasiti aici. Biletele sunt inca disponibile la ora transmisiunii noastre in direct, asa ca dati navala cu intamplari similare. In plus, treaba asta mi-a adus aminte de personajul principal, cea mai frumoasa, desteapta si destupata la cap mama din lume. Peste cateva zile, ar fi fost aniversarea ei. Ora pranzului, în bucătărie. La masă, frati-miu, străbunică-mea, eu. De serviciu: bunică-mea, care ne punea tuturor în farfurii supă cu găluşti. Între timp, vine maică-mea de la birou. Nervoasă foarte, avea un şef mai mult decât dobitoc, o persecuta zilnic cu tot felul de tâmpenii şi mojicii. Se plimba mama ca leul prin cuşcă prin sufragerie, trăgând cu naduf din ţigară. Eu (bad idea!): Nu vreau supă cu găluşti,…

In CARNETUL CU RETETE

Si niste lucruri mai complicate

28 martie, 2011 8 comentarii

M-am simtit vinovata dupa o reteta asa simpla si am decis ca e nevoie de un supliment de informatie, ca sa plecati satui de la masa Zanei. Asa ca am adunat o colectie mica de gaselnite legate de ‘mancare – gatit-bucatarie-restaurant’ : Nu exista bucatar care sa nu isi doreasca niste tocatoare adevarate, rezistente. Daca sunt din lemn, cu atat mai bine. Cele fabricate de canadianul Geoffrey Lilge sunt, in plus, frumoase foc! Pe site-ul Dreamfarm veti gasi o multime de ustensile simpatice pentru bucatarie. Mie imi place cosuletul pentru fiert la abur Vebo si ustensilele Clong si Supoon. Si ca sa inchei pe o nota cu totul speciala, va recomand sa ii faceti o vizita Laurei Santini, cea care a combinat una dintre cele mai intense paste de condimente pe care am intalnit-o in ultima vreme: Taste#5 Umami Paste, o combinatie de anchois, masline, parmezan si ciuperci porcini. Condiment…

In CARNETUL CU RETETE

Ciuperci umplute cu ele insele plus alte nimicuri

28 martie, 2011 4 comentarii

Dupa cum povesteam ieri, a fost nevoie de un mic tur de magie al Zanei pentru a aseza masa bogata in weekend. Din meniu au facut parte si ciupercile astea, care merg de minune cu perioada de post in care ne aflam. Ingrediente vreo 9 champignoane brune, spalate si amputate de picioruse – piciorusele tocate cat mai marunt 1/2 ardei rosu, taiat in patratele 2 catei de usturoi, tocati patrunjel tocat sare,piper, putin ulei de masline Ciupercile astea nu sunt mare filozofie. Dupa cum va imaginati deja, am amestecat toate ingredientele tocate de mai sus, am umplut palariile ciupercilor cu ele si le-am dat la cuptor pentru vreo 20 minute, intr-o tava unsa cu putin ulei. Importanta nu e insa complexitatea, ci rapiditatea si ‘gustozitatea’ retetei si faptul ca e o idee buna pentru zilele astea vegetale, pana cand s-o mai inviora putin piata cu verzituri diverse. Pana atunci, facem…

Revelatia saptamanii: placinta englezeasca cu carnati si mere

Alta dracie, colonie cu aroma de bacon

Paella cu fructe de mare. Si un pian.

Scurta salata greceasca de caracatita

Sa va ‘dezvaluiesc’ o prajitura cu gem de caise

File de cod la cuptor sub crusta de pesmet si ierburi aromatice

Legume aromate la cuptor

Simon(a) says: Scandal cu galusti

Si niste lucruri mai complicate

Ciuperci umplute cu ele insele plus alte nimicuri

La americani se poate. La noi, e inca… de rusine.

Mai sa fie, se intampla lucruri in gradina

Ghici ciuperca ce-i? Nu, acum pe bune – ce-i?

Pui cu lamaie, capere si patrunjel

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste

Supă de năut cu lapte de cocos și curry

PRĂJITURĂ ÎNSIROPATĂ CU PORTOCALĂ ȘI ȘOFRAN

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste