Smaranda Vornicu

In CARNETUL CU RETETE

Linte cu vin rosu

23 martie, 2011 Niciun comentariu

O reteta simpla, simpla si un rezultat de exceptie! Ingrediente (pentru 2 persoane) 1 lingura de ulei 150g linte 1 ceapa rosie, tocata 2 catei de usturoi, tocati marunt 1 pahar de vin rosu (in cazul meu, niste Feteasca Neagra) 500ml apa + 1 cub de supa de pui 2 fire de cimbru proaspat sare, piper, patrunjel verde tocat Incingi uleiul intr-o craticioara, adaugi ceapa si usturoiul tocat – sa se rumeneasca putin. Torni apa si vinul, adaugi lintea, cubul de supa sfaramat si cele 2 crengute de cimbru. Potrivesti de sare si piper, apoi lasi sa fremete la foc mic, pana cand lintea e fiarta. Daca mai e nevoie, mai adaugi cate putina apa. La final, amesteci cu patrunjelul verde tocat. Noi am mancat-o pe post de garnitura, impreuna cu muschi de vita la tigaie cu sos de mustar si vin, plus un fel de risotto cu ciuperci si…

In CARNETUL CU RETETE

Dovlecei de-a dura

23 martie, 2011 Niciun comentariu

N-am putut sa le rezist. De cum i-am vazut, rotunzi si proaspeti, le-am pus gand rau. Am incarcat de urgenta vreo sase si i-am transportat acasa, sa le fac felul. Ingrediente 6 dovlecei rotunzi, veniti din Turcia si lipsiti de orice banuiala in legatura cu ce vor pati la Bucuresti 500g carne tocata, amestec de vita si porc 1 ceapa rosie, tocata marunt 2 catei de usturoi, tocati si mai marunt 2 linguri de ulei – una de flarea soarelui si una de masline 1 pumn zdravan de marar tocat 1 cutie de 400g pulpa de rosii 2 linguri de orez, ales si spalat sare, piper, putin pesmet Speli dovleceii si ii lasi sa se zvante. Cureti fasii de coaja – una da, alta ba – sau razui coaja cu un cutit. Le tai un capac nu prea gros, scapi si de cotor, apoi ii scobesti de tot miezul.…

In ACTUALITATE

Ia mai zi un limerick!

21 martie, 2011 9 comentarii

De vreo doua zile, ma tot distrez rasfoind o carte din copilarie – ‘Topsy Turvy World’ – o culegere de limericks publicata de o editura sovietica (don’t ask why, aia gaseam, aia cumparam). In afara de limericks, volumul contine si un capitol consistent de epitafuri zambarete, dovada limpede a faptului ca Sapantza are rude si prin alte locuri. Uite cateva dintre ele, for a taste 🙂 Here lies a cannibal who, now and then, Forgetting the advice of his physician, Absorbed the deadliest poison known to men And died of politician. In the drinking well Which the plumber built her Aunt Eliza fell – We must buy a filter! Beneath this stone, a lump of clay, Lies Uncle Peter Dan’els, Who, early in the month of May, Took off his winter flannels. Si – pour la bonne bouche – unul dintre preferatele mele: Here lies a poor woman who was…

In CARNETUL CU RETETE

Zana ‘expune’ in premiera la Galeria Hart

18 martie, 2011 18 comentarii

Ma scuzati, va rog, pentru absenta din ultimele cateva zile, insa evenimentele s-au cam precipitat. Am avut vreo doua zile de pregatiri, intrucat ieri m-am ‘expus’ pentru prima data in public. Mai exact, am produs un catering mic (pentru vreo 35 – 40 de persoane), pentru prietenii de la Galeria de arta Hart, unde expune acum Florin Ciulache. Lucrarile sunt – puteti vedea si voi – actuale, pline de umor, fascinante. Cat despre micul meu aport la actiune, el s-a compus din sase variante de hors d’oeuvres savory si doua sweet. Meniul a sunat cam asa: Savory Tartine cu crema de somon, hrean si arpagic verde (reteta aici) Tartine cu salata de avocado si rosii (de post – reteta aici) Fig & blue cheese skewers cu sos de miere de tei, balsamico si cimbrisor Shrimp & chorizo skewers cu gremolata (patrunjel, coaja de lamaie, ustuoi – reteta intr-un numar viitor)…

In CARNETUL CU RETETE

Ciorbo de lobo

16 martie, 2011 4 comentarii

E ciorba de loboda, fratilor, da’ m-am gandit sa ii dau un nume mai fistichiu, ca sa ma inscriu in trendu’ exotic. Pentru mine, ciorba de loboda inseamna startul spre primavara, asa ca am pregatit-o cu mare voiosie. Am acrit-o cu niste corcoduse de asta-vara, pentru ca in ultima vreme le prefer borsului. Au o acreala mai putin agresiva, mai placuta. Ingrediente 2 linguri ulei de floarea-soarelui 4 legaturi de loboda, spalate in cateva ape, curatate de cozile groase, frunzele tocate in fasii 3 legaturi de ceapa verde, curatate, spalate, tocate 1 morcov + 1 bucata de telina, curatate si date pe razatoare 1/2 ceasca de orez (in cazul meu brun, ca mancam healthy), spalat in cateva ape si scurs 1 portie de corcoduse congelate (va dati voi seama cam cate, din poza de mai jos) 1.5 l apa fierbinte sau supa limpede de legume putina zeama de lamaie, daca…

In ACTUALITATE

Mai sa fie, se intampla lucruri in gradina

13 martie, 2011 30 de comentarii

La indemnul energic al Verei, am facut o incursiune prin gradina, sa vad daca se inregistreaza vreo miscare. In afara de niste tratamente pentru pomii fructiferi si de faptul ca am plantat un piersic si un cais, gradina pare sa se afle in expectativa – s-o fi terminat cu inghetul si zapezile ori ba? Chiar si asa, lucrurile par sa se puna – incet, incet – in miscare. In coltul cu ierburi aromatice, verbena, anasonul si arpagicul verde si-au facut curaj si au aparut. Prin ‘insulele’ inflorite, zambilele, narcisele si lalelele au facut si ele prima miscare. Am gasit chiar si o prima floare – mica si aurie, ca o provocare la adresa ramasitelor de iarna. In timpul asta, in casa, rasadurile de rosii isi vad de treaba lor. Mie inca mi-e teama sa zic ca a venit primavara.

In CARNETUL CU RETETE

Mancare greceasca de cartofi cu carne de porc

13 martie, 2011 2 comentarii

Zilele trecute am vazut chestia asta la tembelizor, intr-o emisiune care se cheama ‘Din bunatatile Greciei’. Parea a single-handed, tasty job, asa ca am adunat de prin camari si frigidere toate cele necesare si am executat. Numele exact nu mi-l amintesc, dar Google Translate zice ca ar trebui sa fie ceva de genul ‘choirinó me patátes foúrnou’ (aici o sa mi-o iau peste degete de la cititoarele de limba greaca, desigur 🙂 ) Ingrediente 800g pulpa de porc, bine impanata, taiata in cuburi cam tot atata cartofi, curatati si taiati in cuburi 6 rosii potrivite, feliate (presupun ca va fi si mai gustoasa cu rosiile de gradina, de la vara, fata de anemicele astea de sera) 3 cepe, curatate si taiate in felii ulei de masline sare, piper negru macinat 3 batoane de scortisoara 1 frunza de dafin Preincalzeste cuptorul la 200 grade Celsius. Intr-o oala de pamant, pune…

In CARNETUL CU RETETE

Rulada usurica, umpluta cu apple butter

11 martie, 2011 8 comentarii

In fereastra imi bate o raza de soare si ma simt precum griveiul toparcean – usor iritabila, nerabdatoare. Am chef de ceva dulce – asta nu e nimic nou. Am chef de ceva dulce SI usor, dar nu prea dulce, ba chiar un pic acrisor. Foarte hotarata fiinta mai sunt si eu! Asa ca fac o rulada aeriana si pufoasa, umpluta cu ceea ce am la indemana. Ar fi putut sa fie un gem de caise ori de zmeura; n-ar fi dat rau nici o crema buna de cioco. Insa cel mai simplu a fost sa mai desfac un borcan de apple butter si sa termin rapid cu toata constructia cea zaharicoasa. Ingrediente 4 albusuri 7 galbenusuri 85g zahar pudra 35g faina 40g faina (amidon) de porumb – zis si Maizena 1 praf de sare Pentru sirop 70ml apa 70g zahar tos 2 linguri schnapps de mere (poate fi rom…

In CARNETUL CU RETETE

Supa de ardei rosii, cu menta si feta – superbuna!

6 martie, 2011 4 comentarii

Iar cu supele. Dar de data asta am nimerit-o la marele fix – a iesit o supa crema dulce-afumata, cu gust de vacanta la Mediterana. Se vede ca mi-e dor de vara. iar supa asta mi l-a mai ostoit. Putin, cat sa nu ma apuce azi depresia cand am vazut ca ninge iar. Ingrediente 4 ardei rosii, curatati de cotor si seminte, taiati in jumatate 6 rosii intregi 6 – 7 catei de usturoi, intregi sare, piper negru 1.5 l supa limpede de legume 1/2 lingurita paprica afumata (daca nu vreti iuteala, adaugati paprica dulce) putin cimbrisor 1 legatura mica de menta 4 – 5 linguri ulei de masline branza feta de capra, sfaramata crutoane Pune ardeii, rosiile si usturoiul intr-o tava. Stropeste cu 2 – 3 linguri de ulei, asezoneaza cu sare si piper. Pune in cuptorul incins la 200 grade Celsius, cam 50 minute, pana cand legumele sunt…

In CARNETUL CU RETETE

Redfish la gratar cu unt aromat si cartofi nature

5 martie, 2011 12 comentarii

Azi am fost cuminti! Am mancat usor: supa de legume si peste la gratar, cu cartofi nature si multa salata (cartonul ala mare de mini-amandine, mini-savarine, mini-ecleruri si alte minis e gol, asadar e ca si cum nu ar fi existat). Treaba cu pestele a decurs astfel: Ingrediente (pentru 6 persoane) 12 fileuri de redfish/red snapper (erau congelate si asa le-am si lasat, le-am curatat doar de gheata, le-am scurs intre bucati de hartie absorbanta si le-am asezonat cu sare si piper) 4 linguri de unt, moale 1 bucata radacina de ghimbir, de circa 5 cm, curatata si data pe razatoare coaja rasa a unei lamai arpagic verde, tocat patrunjel verde, tocat un ardei jalapeno murat, curatat de seminte si fibre, tocat foarte marunt sare, piper negru, fulgi de chili Pentru cartofii nature 1 kg cartofi, curatati si taiati in cuburi putin unt sare de mare patrunjel verde tocat Inainte…

Linte cu vin rosu

Dovlecei de-a dura

Ia mai zi un limerick!

Zana ‘expune’ in premiera la Galeria Hart

Ciorbo de lobo

Mai sa fie, se intampla lucruri in gradina

Mancare greceasca de cartofi cu carne de porc

Rulada usurica, umpluta cu apple butter

Supa de ardei rosii, cu menta si feta – superbuna!

Redfish la gratar cu unt aromat si cartofi nature

La americani se poate. La noi, e inca… de rusine.

Mai sa fie, se intampla lucruri in gradina

Ghici ciuperca ce-i? Nu, acum pe bune – ce-i?

Pui cu lamaie, capere si patrunjel

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste

Supă de năut cu lapte de cocos și curry

PRĂJITURĂ ÎNSIROPATĂ CU PORTOCALĂ ȘI ȘOFRAN

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste