Smaranda Vornicu

In CARNETUL CU RETETE

Salata de spanac cu cartofi dulci, feta si seminte de pin

22 februarie, 2011 Niciun comentariu

Gata cu supele si cu tarto-placintele. E cazul sa trecem la salate. Asta e o reteta de convalescenta – inca mai avem nevoie de chestii consistente si dulcege, de iarna, dar ne trage ata serios catre verzituri crocante, feta greceasca si seminte de la mal de mare turcoaz. Reteta originala am gasit-o aici, insa am modificat cantitatile, pentru ca mi s-a parut mult cartof dulce. Ingrediente 500g cartofi dulci, curatati si taiati felii groase de vreun centimentru ulei de masline 100g frunze de baby spanac, bine spalate 4 linguri de seminte de pin 1 ceapa (de preferinta rosie), taiata pestisori 150g branza feta (eu as zice ca de capra, insa in ultima instanta merge si telemea de-aia veche si grasa) 3 linguri otet balsamic 2 linguri miere 1 lingura mustar traditional, din ala cu boabe sare, piper Fierbe feliile de cartofi dulci vreo 5 minute, la foc foarte mic, in apa…

In GRADINA

Inspectie zaneasca in gradina

22 februarie, 2011 2 comentarii

N-am inteles niciodata de ce Mama Natura isi trage, uneori, cu stangul in dreptul. Pai cum vine asta – intai dai liber la floricele, frunzulite si fluturasi si dupa aia iti aduci aminte ca mai ai un rest de ninsoare si ger de imprastiat? Cam debil, dar ma rog, sa zicem ca are motivele ei, e si ea femeie ca oricare alta – nehotarata din nascare. Chiar si asa, in calitate de Zana a Eficientei, cred ca voi ridica problema in urmatoarea sedinta de comitet ZSACF (adica ‘zane, spiridusi si alte creaturi fantastice’. Ce, credeati ca nu avem si noi ierarhia si birocratia noastra?) . In acest scop, a trebuit sa ies si sa fac o inspectie prin gradina, in vederea colectarii de probe si analizelor vizual-olfactive. Vreau doar sa ma asigur ca nu mai e cale de intoarcere – e primavara si urmeaza vara.

In CARNETUL CU RETETE

Pui garam masala cu salata de cruditati

22 februarie, 2011 Niciun comentariu

Cineva – nu spui cine, persoana insemnata! – si-a manifestat indoiala ca un om zdravan la minte poate avea in casa, fara cea mai mica premeditare, ‘decoratiuni de ciocolata’. Ei bine, DA, multstimata persoana insemnata, POTI! Este o chestiune de varsta. De la o anumita etate in sus, devii un fel de harciog ipohondru si patologic de prevazator. De la farmacie, iti iei – just in case – medicamente. Pentru muscaturi de albina ipotetice, deranjamente posibile la cap si la burta sau bandaje elastice, plasturi si unguente pentru accidente diverse. De la bacanie, iei tot ce apuci – mai ales in situatia in care te duci la cumparaturi flamand. Conserve de peste pe care nu le-a mancat si nu le va manca nimeni din casa pana la data expirarii?Checked! Alimente ‘light’ ,care se dovedesc atat de gretoase incat – dupa ce ai gustat o singura data din ele – le tot…

In CARNETUL CU RETETE

Curried sweet potato soup

21 februarie, 2011 4 comentarii

As putea continua cu sirul experimentelor ‘puff pastry’ insa cred ca e elegant sa incercam si altceva, ceva consistent, calduros, potrivit cu puseul de frigaraie de afara. Asa ca o sa povestim despre o alta varianta pentru supa de cartofi dulci, zisi si yams, zisi si sweet potatoes (desi se vor gasi, desigur, cetateni care imi vor explica in detaliu ca una nu e alta, neaparat). Ingrediente 2 cartofi dulci, curatati si taiati in cuburi maricele 2 linguri ulei de floarea soarelui 1 praz – doar partea alba si verde deschis, tocat 1 ceapa mica, tocata 4 catei de usturoi, curatati si tocati 2 1/2 lingurite praf de curry 1/2 lingurita de garam masala cateva picaturi de tabasco (pentru amatorii de senzatii tari) 1.5 l supa limpede de legume ori de pui sare de mare, piper negru macinat, fulgi de chilli suc de lime/ lamaie si coriandru/patrunjel verde tocat -…

In CARNETUL CU RETETE

That kind of ‘aaaa!’ moment. And puff pastry.

20 februarie, 2011 15 comentarii

Stiti momentele de felul asta? Pentru mine, sunt cele in care gatesc ceva si – atunci cand iau prima muscatura – am revelatia reusitei. Temperatura mancarii e perfecta, aromele se intrepatrund si se ‘imping’ in fata una pe cealalta, culorile si gusturile sunt perfect echilibrate. Asa am patit si in weekend-ul asta, cand am facut tot felul de experimente cu puff pastry (va sa zica flake pastry, aluat frantuzesc, foietaj ori feuilletage). Inainte de toate, cateva reguli (le gasiti si in pachetul de aluat 🙂 ), pe care va recomand calduros sa le urmati: – ca si aluatul fraged, aluatul asta da cele mai bune rezultate atunci cand e cat mai putin manipulat dupa ce este scos din frigider – folositi un cutit foarte bine ascutit pentru a-l taia – preincalziti intotdeauna cuptorul la 200 – 220 grade Celsius, inainte de a pune aluatul la copt Acum, sa revenim la…

In ACTUALITATE

The Art of Flight: nebunesc de frumos

19 februarie, 2011 10 comentarii

Nu schiez (iar de snowboard nici nu putea fi vorba). Am incercat-o si pe asta la tinerete, insa m-am ales cu: 01. o laringita care m-a lasat muta o saptamana 02. o intindere care m-a lasat schioapa o saptamana 03. o julitura pe varful nasului, intrucat am intrat full speed in casutza telegondolei. Am trecut urgent la sporturi de cabana, cum ar fi pinacle, whist si septica. Imi mai aduc aminte vag si de oarece cantitati de vin fiert. Copilul meu – din fericire – nu mi-a mostenit deficitul de echilibru si lenea, asa ca este grozav la o multime de sporturi extreme. El mi-a dat filmuletul asta incredibil de frumos filmat si mai mult decat spectaculos in ceea ce priveste performanta omeneasca. Interesant este si faptul ca in trailer se spune ceva si despre secvente filmate in Romania. Sa asteptam, asadar, ‘The Art of Flight’.

In CARNETUL CU RETETE

Mama chiftelutzelor light. And spicy.

18 februarie, 2011 12 comentarii

Ce sa fac, aveam lume la masa…. Lume pretentioasa, care nu mananca orice si oricum. Cucoane cu talie de viespe si domni care s-au trezit pusi la dieta tocmai la varsta cand credeau ca burta de bere nu se mai pune la socoteala. Nu puteam sa ma compromit la asa o selecta adunare cu acelasi piept de pui la gratar ori file de peste la aburi pe care il mai pregatisem – in astfel de situatii, repetitia nu e mama invatarii, ci sora buna a susotelii: ‘Ia uite, draga, s-a ramolit Zana, ca asta ne-a dat de mancare si data trecuta!’ Asa ca mi-am rascolit arhiva si am pus pe masa chiftelutele astea foarte light si suficient de aromate, ca sa indulceasca pilula amara a tuturor regimurilor de slabire. Ingrediente 750g piept de pui dezosat 6 catei de usturoi, tocati 1 legatura de ceapa verde, tocata nu foarte marunt 1…

In ACTUALITATE

Atena: sfarsitul unei povesti?

16 februarie, 2011 6 comentarii

Soarele e anemic. Cu dinti. Nu esti bronzat, nu esti in short si nu ai aparatul de fotografiat atarnat de gat. Timpul e prea scurt, momentele de respiro inghesuite printre discutii despre target-uri si tigari fumate in frigul din fata hotelui. Gazdele vor sa te si distreze intre doua Power Point-uri. E un oras pe care l-ai mai vazut fara sa-l vezi cu adevarat. Ai mai facut cumparaturi pe Ermou, ai mancat in restaurante jumulitoare de turisti de prin Plaka si Monastiraki, te-ai mai distrat la schimbarea garzii din fata Parlamentului. Te urci docil in autocar, faci glume multinationale, iti scoti din buzunar telefonul just in case, pentru cine stie ce instantaneu de exceptie. Si pornesti. Nu esti in mare dispozitie, creierul iti tot fuge in alte directii – tocmai ai aflat ce vanzari trebuie sa faci in anul asta nenorocit, de criza. Mamutul de bus se misca milimetric in…

In CARNETUL CU RETETE

Pilaf de pipote si inimi – la mana a doua

13 februarie, 2011 19 comentarii

Voi incepe aceasta postere cu o recomandare (hmm, vaz ca tot postez cu rima, o fi vreun semn sa ma apuc iar de ceva poezele) : sustineti-o pe Simona si supa ei de ceapa in Duelul Bucatarilor. S-a mascat pentru noi, a lacrimat pentru noi, a pigulit cimbru pentru noi si pe deasupra ne-a mai si pus la indeamana o reteta simpatica de supa. You gou, Simona! Voi continua postarea cu o marturisire, ca asa sunt unele postari, mai complexe si cu multe aspecte. Marturisirea zice asa: eu de pipote si de inimi de pui nu ma ating! Nici macar cu ochelarii de soare, fularul, manusile si haina de camuflaj a Simonei. Puneti-ma sa fac orice altceva, numai asta nu. Asa ca am stat pe tusa, de unde am dat instructiuni pretioase pentru executarea acestui pilaf. Va sa zica, am fost un fel de regizor de pilaf. Mi se spune…

In CARNETUL CU RETETE

O cina 1 – 2 – 3: ficatei la tigaie, sote de ciuperci si cartofi la cuptor

12 februarie, 2011 4 comentarii

In ultima vreme, sunt cam alergata incolo si incoace. Asa ca – destul de des – trebuie sa incropesc cina din ce se gaseste prin frigider. Serile trecute a fost vorba de ficatei de pui trasi la tigaie, cu cartofi la cuptor si sote de ciuperci cu usturoi. Ficateii i-am tras la tigaie simplu, intr-un amestec de unt si ulei si i-am condimentat cu sare si piper. Singura grija a fost sa nu se faca prea tare si sa fie rumeni pe-afara si rozalii inauntru. Ciupercile (champignon brune, cele mai bune) le-am perpelit cu putin ulei si cativa catei de usturoi zdrobiti cu lama cutitului si tocati, plus patrunjel verde si un strop de zeama de lamaie. Cartofii la cuptor – reteta stiuta. Curatati, taiati cuburi, fierti 10 minute cu putina sare si nitel turmeric. Scursi si zgaltaiti putin in strecuratoare, sa se ‘shifoneze’ putin suprafata. Apoi turnati in tava…

Salata de spanac cu cartofi dulci, feta si seminte de pin

Inspectie zaneasca in gradina

Pui garam masala cu salata de cruditati

Curried sweet potato soup

That kind of ‘aaaa!’ moment. And puff pastry.

The Art of Flight: nebunesc de frumos

Mama chiftelutzelor light. And spicy.

Atena: sfarsitul unei povesti?

Pilaf de pipote si inimi – la mana a doua

O cina 1 – 2 – 3: ficatei la tigaie, sote de ciuperci si cartofi la cuptor

La americani se poate. La noi, e inca… de rusine.

Mai sa fie, se intampla lucruri in gradina

Ghici ciuperca ce-i? Nu, acum pe bune – ce-i?

Pui cu lamaie, capere si patrunjel

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste

Supă de năut cu lapte de cocos și curry

PRĂJITURĂ ÎNSIROPATĂ CU PORTOCALĂ ȘI ȘOFRAN

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste