Smaranda Vornicu

In CARNETUL CU RETETE

Salata de surimi cu cruditati si sos de iaurt

2 februarie, 2011 15 comentarii

Acum ceva vreme, am vazut pe un post frantuzesc un reportaj interesant despre surimi. Entuziasmata de relatarea respectiva (care ridica serios in slavi betisoarele astea roz-albe si virtutile lor nutritive), am decis sa imi completez stocurile din congelator cu asa ceva. Numele de surimi ar insemna in japoneza ‘carne tocata’, insa produsul in sine se refera la o tocatura de peste (de obicei merluciu sau polac – in engleza pollock, o ruda de-a codului) care isi doreste sa imite carnea de crab, de homar ori de langusta. La el acasa, surimi-ul e folosit pentru diverse retete, cum ar fi galustile de peste din supa geng, carnatii ori alte afumaturi pe baza de peste. Procesul de productie nu e foarte complicat: carnea de peste e maruntita, apoi pulverizata sub forma unei paste, la care se adauga amidon, albus de ou, sare, ulei vegetal, proteina din soia si condimente, plus multhulitul MSG…

In CARNETUL CU RETETE

Gris cu lapte sub crusta de caramel

31 ianuarie, 2011 17 comentarii

Nu ma omor dupa desertul asta, dupa cum nu ma omor nici dupa orezul cu lapte. Mi se pare ca sunt deserturi de copil ‘bolnav de lingoare’, pe care il indoapa bunica, ca prea e palid si filiform (cel putin asa ma indopa pe mine). Dar, ma rog, o parte a familiei se innebuneste dupa ele, asa ca who am I to disagree? Mi s-a solicitat, m-am conformat. Ingrediente 4 cani cu lapte 5 linguri de zahar 1/2 baton de vanilie 1 cana nu foarte plina cu gris unt proaspat – cat o nuca zdravana un praf de sare 6 linguri de zahar pentru crusta de caramel Pune laptele la incalzit impreuna cu batonul de vanilie si zaharul. Cand se pregateste sa dea in clocot, presara deasupra grisul in ploaie si amesteca bine, sa nu se formeze cocoloase. Lasa sa se apropie din nou de punctul de fierbere si adauga atunci…

In CARNETUL CU RETETE

Placinto-sufleu mediteranean

31 ianuarie, 2011 Niciun comentariu

Am sa ma prefac ca e vara, poate ca asa imi ridic si moralul si tonusul mental. Sa zicem ca afara sunt bine spre 30 de grade, iar in gradina miroase a lavanda si a iasomie. Soarele se gandeste ca si-a facut treaba pe ziua respectiva si poate sa se retraga. Chiar si asa, niste greieri obraznici ii dau apropouri, acordandu-si instrumentele prin iarba inalta. Vinul alb si sec se raceste in frapiera, langa un cos cu piersici abia culese. Desfac fata de masa cadrilata si o intind, cu zvacnet energic. Am facut plaja toata dupa-amiaza si mi-e o foame de lup. Asez farfuriile cele mari de ceramica, servete vesele, tacamuri desperecheate si pahare colorate – mai mari si mai mici. Tai painea:coaja crocanta pocneste sec si se sparge sub cutit, dezvaluind miezul pufos. In castronul albastru, feliile de rosii stralucesc sub picurii uleiului de masline – abia astept sa…

In STAREA DE BINE

Coana Mare

30 ianuarie, 2011 25 de comentarii

In ultima perioada a vietii i se zicea Coana Mare ori Maia. In plina floare a varstei era poreclita ‘Generalul’, iar la vreme de tinerete se numea Anisoara, Anicuta ori Ana – in documentele oficiale. Avea cel mult un metru si jumatate, iar la 76 ani a fost lovita de o masina si si-a fracturat femurul. Era vara, 40 grade afara, ea traversa de-a’nboulea intersectia de la Foisorul de Foc, grabita fiind sa ajunga la prietena ei, Garofitza, unde se punea de o partida de rummy. S-a nascut in secolul XIX si a fost maritata de parinti, la 15 ani, cu un tanar locotenent si avocat. Familia ei era inrudita cu boierii Linaru si avea pamant in zona Scornicestiului. Pana sa se marite, traise mai mult inchisa in casa, cu surorile ei mai mici si cu guvernanta. Mai tarziu, povestea ca ii cunostea pe cei mai multi locuitori ai Caracalului…

In FRUMUSETE

Rodial: covorul rosu al cosmeticelor

30 ianuarie, 2011 Niciun comentariu

Nu stiu cum au reusit, insa oamenii care produc gama de cosmetice Rodial au transformat website-ul intr-un who’s who al show-biz-ului international. O fi strategia de PR super sau o fi calitatea produselor, nu sunt sigura. Lista de celebritati citate ca folosind unul sau altul dintre cremele si lotiunile lor este interminabila, iar revistele britanice si americane nu inceteaza a le canta osanale. Victoria Beckham si Jennifer Aniston par a se innebuni dupa crema Glamtox SPF18, care netezeste ridurile si lasa tenul hidratat si stralucitor. Katie Holmes foloseste Tummy Tuck, pentru a-si repara abdomenul de mamica, Angelina Jolie isi trateaza faimoasele buze cu Glam Balm. Beyonce, Gisele Bunchen, Scarlett Johannson, Jessica Biel si Eva Longoria sunt si ele sustinatoare declarate ale brandului. Pana si Sarah Jessica Parker a cazut victima celor 100 de intrebuintari ale Glam Balm-ului. Secretul produselor Rodial pare a sta intr-un foarte puternic antioxidant si stimulator al colagenului,Pomegranate Ellagic Tannin (pe romaneste,…

In CARNETUL CU RETETE

Supa-crema de broccoli

29 ianuarie, 2011 8 comentarii

Broccoli-ul e o leguma nedreptatita! Parintii il baga pe gat copiilor in forme dintre cele mai neapetisante, cucoanele se tin de nas cand trebuie sa il consume in scop dietetic, iar oamenii de stiinta se inghesuie sa il inscrie in top-tenu’ celor mai sanatoase vegetale comestibile de pe Terra (reusind astfel sa il faca peste poate de antipatic pentru majoritatea populatiei). Cand colo, totul tine de felul in care il gatesti. Daca il fierbi pana la neputinta, tot ce vei obtine este o storceala de un verde lesinat, pe care te vei stradui sa o ascunzi sub tone de sos ori pe sub alte frunze. Singurele variante rezonabile: STEAM IT OR ROAST IT! Dupa ce l-ai fiert la aburi, il mai poti trage rapid la tigaie cu sosuri orientale ori cu unt &lamaie sau il poti folosi pentru supe ori puree-uri. La cuptor, il poti asezona cu putin ulei…

In CARNETUL CU RETETE

PREAjitura cu ciocolata sau Chocolate Slab Cake with Frosting

25 ianuarie, 2011 21 de comentarii

Am comis-o iar si tot despre ciocolata e vorba si in acest caz. Un caz limpede de dependenta. Scuza mea ar fi ca – daca suma viciilor este constanta – pot trage de par concluzia ca sunt o persoana extrem de virtuoasa. O Zana, cum ar veni. 🙂 Prajitura asta ‘slab’ nu e deloc slaba, pentru ca are cantitati majore de unt, zahar, ciocolata si smantana. Numele ii vine de la forma asemanatoare unei bucati de pavaj. Asemanarea cu bucata de pavaj se opreste aici, pentru ca prajitura este extrem de cremoasa, pufoasa, satioasa si alte feluri de ‘-oase’. Ingrediente 225g unt 100g ciocolata neagra, tocata 150ml apa 300g faina 2 lingurite praf de copt 275g zahar brun 150ml smantana 2 oua, batute 1 pumn de stafide aurii, inmuiate cu apa calda si rom Pentru glazura: 200g ciocolata neagra 6 linguri apa 3 linguri frisca lichida 15% grasime 1 lingura…

In CARNETUL CU RETETE

Supa-crema aromata de legume

24 ianuarie, 2011 13 comentarii

N-am iesit din casa vreme de 2 zile – ma rog, am iesit in curte sa ma joc cu cainii, insa asta nu se pune. Hai sa reformulez: nu am parasit perimetrul vreme de 2 zile. 🙂 In afara de somn, puzzle, ordine prin sertare, o supa si o prajitura, nu am facut mare lucru. Supa e asta: Ingrediente 1 lingura ulei de floarea soarelui 1 ceapa, tocata 2 catei de usturoi, zdrobiti cu lama cutitului si tocati marunt 5 – 6 morcovi potriviti, taiati in rondele 5 cartofi mici, curatati si taiati in cuburi 1/2 radacina de telina (din astea imense, care se gasesc acum prin piete), curatata si taiata in bucati 1 bucata de ghimbir (cat degetul mare) , curatata si data pe razatoare 2 linguri de praf de curry 1 litru de apa 275 ml lapte de cocos sare, piper, fulgi de chilli patrunjel verde tocat crutoane…

In STAREA DE BINE

Istoria unui breton

23 ianuarie, 2011 16 comentarii

Bretonul asta era obtinut prin tundere fortata. Pe un scaun de bucatarie. Cu un prosop legat in jurul gatului. Si acum pot simti pe frunte atingerea foarfecii cu care ma tundea mama. Odata la ceva timp, se indeparta, mai tragea un fum din tigara si, cu ochii intredeschisi, isi admira opera. Apoi il mai potrivea putin din varful foarfecii. Vesnica mea spaima era ca – tot potrivindu-l pentru simetrie – o sa raman cu un mini-breton de mujic rus. Undeva, prin clasa a VII-a , calvarul a incetat, mai ales pentru ca parul meu a capatat o viata proprie, s-a ondulat in legea lui si a refuzat sa se mai lase maltratat in acest mod. Oi fi singura sau au mai fost si alte fetite traumatizate de tunsoarea asta paj / Mireille Mathieu?

In CARNETUL CU RETETE

Papricas de pui cu gnocchi

22 ianuarie, 2011 10 comentarii

Gata cu carnea de vita, ajunge. Sa depasim in mod inteligent conflictele si sa mergem mai departe. Si uite asa am ajuns la papricasul de pui, tocmai bun pentru zapada de afara. Dupa ce am inceput ziua cu o pana de curent de vreo 4 ore, care mi-a taiat tot elanul gospodaresc si m-a tinut sub plapumi, mi-am adunat toate rezervele de energie si am trecut la cratita. Ingrediente 8 pulpe de pui superioare, cu piele si os 1 ceapa maricica, tocata 3 catei de usturoi, tocati 325 ml supa de pui 1 lingurita de faina 1 lingura ulei de floarea soarelui 1 ardei rosu, curatat si taiat in fasii 1 cutie 400g pulpa de rosii 1 legatura de patrunjel verde, tocata sare, piper negru 1 lingura boia de ardei dulce 1 lingurita boia de ardei iute (eu am pus din cea spanioleasca, afumata – miam, miam) smantana, daca vrei…

Salata de surimi cu cruditati si sos de iaurt

Gris cu lapte sub crusta de caramel

Placinto-sufleu mediteranean

Coana Mare

Rodial: covorul rosu al cosmeticelor

Supa-crema de broccoli

PREAjitura cu ciocolata sau Chocolate Slab Cake with Frosting

Supa-crema aromata de legume

Istoria unui breton

Papricas de pui cu gnocchi

La americani se poate. La noi, e inca… de rusine.

Mai sa fie, se intampla lucruri in gradina

Ghici ciuperca ce-i? Nu, acum pe bune – ce-i?

Pui cu lamaie, capere si patrunjel

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste

Supă de năut cu lapte de cocos și curry

PRĂJITURĂ ÎNSIROPATĂ CU PORTOCALĂ ȘI ȘOFRAN

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste