SMARANDA
Author

Smaranda Vornicu

Browsing
In CARNETUL CU RETETE

Crunchy oven baked drumsticks, va sa zica ciocanele pane la cuptor

15 comentarii

Pana ieri, traiam un paradox: imi placea la nebunie pane-ul, insa uram prajeala aia de tigaie cu mult ulei, care sare pe toate cele si lasa dare de grasime in farfurie.  Si cum aveam niste ciocanele de pui in frigider si mare chef de un pane, am aprofundat chestiunea si am gasit o solutie: sa le pregatesc la cuptor, dar cu pesmet. Asta e ce a iesit. Ingrediente 9 ciocanele de pui (cam 1,1 kg) 125 g pesmet (de la megaimage) 1 legatura de arpagic verde, tocat (sau patrunjel ori alta iarba aromatica, dupa placerea si vrerea ta) 3 linguri de mustar ( poate ar fi fost mai bun Dijon sau din cel cu boabe, insa eu am avut doar ‘mustarul bunicului’ 🙂 ) 4 linguri de ulei – 2 floarea soarelui + 2 masline 2 linguri sos Worcestershire sare, piper, fulgi de chili si boia dulce – dupa gust…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Revani sau ravani sau basbousa sau ma’mounia

8 comentarii

Cam astea ar fi toate numele pe care le-am gasit pentru prajitura asta facuta cu gris si insiropata nevoie mare.  Cine a fost prin Grecia nu a putut sa o rateze – e un dulce atat de parfumat si de intens, incat te satura de desert pentru – hai sa fiu atenta ce scriu aici – cam 24 de ore, dupa recordul meu personal de 8 bucati infulecate fara pauza de respiratie.   Variantele de reteta sunt cel putin tot atatea ca si numele.  In aluat, unii pun nuca de cocos rasa, altii migdale.  In sirop, apa de trandafiri, apa de portocale sau scortisoara.  Am gasit chiar si varianta acoperita cu frisca si felii de fruncte, insa pana si eu sunt de acord ca asta e o tzara over the top. Cat despre reteta mea personala, e un amestec al celor de mai sus, amestec generat numai si numai de…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Malohta: pentru ca am venit de la Istanbul si pentru ca am prea multa fasole

13 comentarii

Dupa criza rosiilor, a urmat criza pastailor de fasole – kilograme intregi de fasole galbena (si din cea subtire, si din cea latareata) ma asteptau in frigider si in gradina.  Asa cum era de asteptat, in agitata mea minte, recenta si scurta expeditie in Turcia s-a suprapus peste excesul de legume si a rezultat o reteta de salata, originara din zona Marii Negre.  Ii zice malohta si are un sos usturoiat, care aminteste cumva de scordolea. Ingrediente 1.5 kg fasole galbena pastai ulei de masline zeama de lamaie 100g miez de nuca, pisat 4 catei de usturoi 1 lingurita de seminte de coriandru, pisate 1 ardei iute si rosu, uscat sau fulgi de chili sare, piper, un praf de paprica dulce Curata fasolea si tai-o in bucati.  Pune-o la fiert in apa cu sare.  Scurge-o bine cand e gata, apoi pune-o sub jet de apa rece, in strecuratoare.  Lasa sa…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Crunchy summer tomato soup – prea multe rosii!

7 comentarii

Nu stiu ce sa ma mai fac, zau. M-am intors si gradina e plina de rosii. Rosii din cele dulci, zemoase, coapte si parfumate. Of, of! 🙂 Azi am cules un cos intreg si am constatat ca in frigider mai sunt inca pe atat. Asa ca am circulat un pic pe net, pe la Jamie Oliver si pe la Good Food si am compilat o reteta de supa. Vroiam sa capat gustul cel de rosie coapta, cu busuioc. Nu imi doream o crema foarte omogena, asa ca am adaugat ceva crunch cu legume si ceva paste. Ingrediente 1,5 kg rosii bine coapte cateva linguri bune de ulei de masline din cel mai bun 1 praf de busuioc uscat 4 catei de usturoi dolofani, curatati 2 morcovi, dati pe razatoare 1 ceapa, tocata 1 ardei gras, taiat fasii 1 litru de apa sau supa limpede de legume 1 ceasca de ptitim…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Pentru mama Italia: de 3 ori uraaaaa! Paste cu pesto rosso, masline si busuioc

6 comentarii

Niste prieteni dragi din Imola m-au cadorisit azi cu diferite bunatatzuri italienesti.  Din clipa in care am dat ochii cu ele, mi-a fost evident ca asta-seara mananc paste: sfertul italienesc al ADN-ului meu a strigat de 3 ori  ‘uraaaa!’  Mi-era atat de pofta incat am zis ‘grazie mille’ spiralelor Panzani, care fierb in 3 minute.  Am mai adaugat cateva masline de-samburizate si 2 foi tocate din busuiocul atomic pe care am reusit sa il producem in gradina.

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Sticky cherries cheesecake

12 comentarii

Nu am vazut lucru gatit de mainile mele care sa dispara cu o asemenea viteza.  Seara era gata, frumos pus la frigider, dimineata – puff! – disparuse.  Am mai gasit doar niste dare de sos pe platou si vreo doua amprente incriminatoare pe usa racitorului. Ingrediente 200g biscuiti cu unt ( petit beurre, digestivi sau graham, oricare sunt buni) 50g unt topit 600g crema de branza (eu am folosit Philadephia integrala, dar cred ca merge si cu ‘light) 175g zahar brun (sau tos, mie imi place asta brun, pentru ca da un usor gust de caramel) 1 fiola esenta de vanilie 2 oua 2 linguri de faina alba 400g cirese negre, mari si bine coapte, cu samburii scosi 4 linguri zahar brun Preincalzeste cuptorul la 160 grade Celsius. Unge cu putin unt o forma de chec.  Tapeteaz-o complet cu hartie de copt. Rupe biscuitii in bucati si pune-i in vazul…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Cea mai scurta supa: miso

11 comentarii

Noi eram indragostiti de ea de ceva vreme, o tot comandam impreuna cu sushi in serile de vineri in care nu prea imi venea sa gatesc.  Intre timp, ne-am mai desteptat si am inceput sa o fabricam acasa.  Are un gust special, nu place tuturor, insa pare a fi una dintre cele mai hranitoare supe de pe planeta asta mica si albastra. Pasta miso este obtinuta prin fermentarea boabelor de soia impreuna cu sare si o ciuperca numita kojikin.  Zeama dashi , la mama ei japoneza, se face cu peste, alge si ciuperci shiitake.  In Europa, e vorba deseori de apa, supa clara de legume sau de pui. Cat despre ingredientele solide, ele trebuie sa reflecte, conform traditiei, anotimpurile si se impart in ingrediente care plutesc si ingrediente care se duc la fundul bolului.  Dintre cele care plutesc: bucati de alge, ceapa verde si tofu.  Cele care se duc la…

Read More
By
In TRAVEL

A journey to Iasi

16 comentarii

Inainte sa depan povestea asta, e nevoie de un mic preambul.  Nu de alta, dar e posibil ca unele dintre observatiile mele de calatorie sa vi se para usor excentrice.  Cu ceva timp in urma, capacitatea mea de intelegere vis-à-vis de anumite obiceiuri recente ale conationalilor mei a fost depasita.  Am intrat intr-un fel de all systems failure, beculete rosii s-au aprins haotic, iar mirosul de ars s-a simtit de la mare, mare distanta.  A fost un moment dramatic, insa plin de revelatii.  Mi-am dat seama ca trebuie sa ma distantez cumva de obiectul stuporii mele si am decis sa privesc in jur cu netarmurita si candida curiozitate a unui explorator aflat pe taramuri exotice.  Sa ma uit si sa ma port ca si cum acesta ar fi primul meu contact cu civilizatia romaneasca si cu tribul bucurestenilor.  Sistemul a functionat. Am reusit chiar sa ma amuz la vederea bastinasilor…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Mi-e si frica sa ii spun ‘salade nicoise’….

6 comentarii

Nu de alta, dar poate citeste vreun gourmet din Nisa si imi iau cateva castane virtuale. Si asta pentru ca salata de Nisa, aia adevarata, nu are picior de leguma fiarta in compozitie. Stiu, stiu, pe unde ati umblat, prin ce carciuma ati comandat, ati primit cam acelasi lucru: fasole verde fiarta, cartofi fierti, ou fiert, rosii, ton. Unii mai sar cu niste capere ori o maslina, altii pluseaza cu cateva crutoane. Mama salatei de Nisa o gasiti insa aici si ea contine, in afara de ou fiert si rosii, urmatoarele: ardei gras verde, ceapa noua, salata verde (de obicei din soiurile mesclun sau rucola), masline negre, ton, file-uri de anchois, anghinare, telina tije, castravete verde si ‘fevettes du pays’ (adica boabe verzi de bob, daca pot zice asa).  Salata asta se serveste cu o vinegreta de mustar de Dijon, otet de vin rosu si ulei de masline. Pentru ca…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Pranz usor, de weekend: pui la gratar cu sos de agrise rosii, salata de fasole pastai si cartofi noi cu unt

12 comentarii

Azi pe la doispe, am primit telefon. Copilu’ venea la masa!!! Ca s-a mutat la casa lui si va dati seama cum ma simt: gura nu-mi mai tace, iarba nu-mi mai place. Empty nest syndrome, here I come! Asa ca am dat ochii roata prin bucatarie, prin camara si prin gradina si am intrat in priza.  A rezultat piept de pui la gratar, cu sos de agrise si vin rosu, salata de fasole pastai cu usturoi si cartofi noi cu unt si verdeata. Ingrediente Pentru pui 3 piepti de pui, transati in felii subtiri, ca pentru snitel 1 lingurita de ‘nopti orientale’ – asta e un amestec de mirodenii cu piper, cuisoare, scortisoara, chimen, menta, cardamom si coaja de lamaie (de la Sonnentor, l-am luat de la ki-life, din amzei) sucul de la jumatate de lamaie sare de mare, dupa gust 2-3 linguri de ulei (amestec de floarea soarelui si…

Read More
By
Load More