Smaranda Vornicu

In CARNETUL CU RETETE

Tarta frantuzeasca cu capsune

6 iunie, 2010 22 de comentarii

Spectacolul tarabelor pline de cirese, capsune si zmeura – rosii, parfumate, zemoase – m-a urnit, in sfarsit, din lenea ultimelor cateva zile si m-a pornit pe drumul catre o tarta 100% de casa, asa cum vezi prin vitrinele patiseriilor frantuzesti. Ingrediente Pentru baza de tarta 175g faina alba 1/2 lingurita sare 1/2 lingura zahar 115g unt rece, de la frigider 60ml apa rece Pentru crema 250ml lapte 1/2 baton de vanilie sau 1 lingurita esenta naturala de vanilie 1 ou 40g zahar 30g faina Decor 500g capsune frumoase 1 lingura gem de caise + 1 lingurita apa Baza de tarta, aluatul va sa zica, e un pate brisee frantuzesc, simplu si rapid de facut – cu conditia ca untul si apa sa fie reci. In vasul robotului de bucatarie, pui faina, sarea si zaharul. Dai un tur – doua, sa se omogenizeze. Adaugi apoi untul, taiat in bucatele de vreo…

In CARNETUL CU RETETE

Mazare, morcovi si friganele

4 iunie, 2010 2 comentarii

Nu e nevoie de prea multe cuvinte pentru reteta asta. Clasica, simpla, obligatorie in mai – iunie, cand mazarea e dulce si frageda. Unt, zahar, sare si marar si esti gata. Friganelele, tot asa – lapte, ou batut cu un strop de ulei, tigaie – perfect.

In CARNETUL CU RETETE

Muschiulet de porc cu portocala si rozmarin

2 iunie, 2010 5 comentarii

Ca sa iesim de sub dictatura muschi de vita / piept de pui, ambele la gratar, am deviat spre niste muschiulet de porc. Vremuri agitate, am ajuns la piata pe fuga – cat sa inhatz niste rosii, cirese, zmeura si capsuni – toate volatilizate in prima seara, pana sa apuc sa pun gheara pe ele si sa incropesc vreo salata sau desert. Incropeala a fost friptura – a trebuit sa ma descurc cu ce am gasit prin camara si prin curte. Singura reteta care s-a potrivit a fost asta, cu nuanta ca rozmarinul era viu si verde. Ingrediente 2 muschiuleti de porc, cam la 900g impreuna sucul de la 2 portocale 1 lingura otet de vin alb 2 linguri ulei de masline 1 ligurita (cu varf) de miere 2 catei de usturoi, zdrobiti cu latul cutitului, apoi tocati marunt 1 lingura rozmarin fresh, tocat sare, piper negru proaspat macinat, ardei…

In Alte retete

Ia limonada, neamule! Rece si parfumata!

30 mai, 2010 3 comentarii

Cu zapuseala asta aiurita, am simtit nevoia sa bem ceva rece si acrisor, sa ne mai remontam si sa ne mai racorim. Am dat o raita prin gradina si am recoltat o multime de ierburi parfumate: menta, roinitza (melisa) si cimbrisor. In frigider, aveam portocale si lamai cu duiumul. Intr-un bol, am frecat menta tocata cu zahar brun. Am turnat deasupra niste apa si am amestecat bine, dupa care am turnat in sticla. Sucul de la patru portocale si din nou apa rece – gata, aveam o ‘portocalada’ cu menta de nota zece. Miere de salcam, roinita si cimbrisor tocate marunt, zeama de la trei lamai serioase si apa rece cat cuprinde – inca o cana, plina ochi cu limonada ! Amandoua la frigider, cine a vrut si-a pus si gheata in pahar. Cel mai nehotarat membru al familiei a incercat si varianta combinata: juma’ de pahar portocale, juma’ lamai.…

In CARNETUL CU RETETE

Desert cu quinoa si fructe

29 mai, 2010 2 comentarii

Quinoa e una dintre cele mai smechere boabe cu care am avut de-a face. Palida si benigna, nu ai zice ca e inrudita cu sfecla rosie si spanacul. La fel de bine cum nu-ti poti da seama ca e, de fapt, o pseudocereala. Nici gloria ei trecuta nu e evidenta: boabele astea mici erau ‘mother of all grains'(chisaya mama) la azteci, depasite in prestigiu numai de cartof si urmate de aproape de porumb. Insusi imparatul incas era cel care semana primele graunte de quinoa ale viitoarei recolte! Ulteriori, conquistadorii spanioli au catalogat-o drept ‘mancare pentrun indieni’ si i-au interzis cultivarea, sub amenintarea pedepsei cu moartea. Bravo lor! 🙁 Acum ajungem la partea aia plicticoasa, cu nutritia. Suprinzator de bogata in proteine de cea mai buna calitate (12 – 18%), quinoa este si o sursa buna de fibre, fosfor, cupru, magneziu si fier. Cu un continut ridicat in lysina, aminoacid important…