apa de flori de portocal

In CARNETUL CU RETETE

Aish El Saraya, „pâinea palatului regal”, un desert memorabil

13 martie, 2017 Niciun comentariu

Căutam un desert simplu, l-am găsit. Căutam un desert ieşit din obişnuinţele mele, l-am găsit. E uşor, e cât trebuie de dulce, e parfumat şi are farmecul unei mici extravaganţe de sfârşit de săptămână, fără să te ţină ore în şir în bucătărie. Mai multe gastronomii orientale şi-l revendică, însă ceea ce contează este că aduce în bucătărie o atmosferă specială – de parcă dintre oalele de inox şi electrocasnicele moderne te găseşti transportat într-o cuhnie atemporală, populată de tingiri de aramă şi deschisă spre vreo livadă de portocali în floare. Ingrediente Pentru blat circa 16 felii de toast la pachet, în funcţie de dimensiunea formei 1 formă dreptunghiulară sau pătrată din ceramică sau sticlă Pentru sirop 200g zahăr tos fin 1 lingură suc de lămâie 235ml apă 2 linguri apă de flori de portocal sau de trandafir 1 lingură coajă rasă de portocală Pentru cremă 500ml lapte 400ml smântână…

In CARNETUL CU RETETE

Kodafa de Ierusalim: o rudă mai puţin cunoscută a kataifului, kunefe-ului şi baclavalei

26 martie, 2016 Niciun comentariu

În mod tradiţional, se prepară în tăvi uriaşe de metal, purtate pe cap de vânzătorii ambulanţi din Ierusalim şi din întreg Orientul Mijlociu. Există variante pregătite cu tăieţei de kataif şi altele, mai moderne, care au un blat din firimituri de prăjitură. Se mănâncă intodeauna călduţă, stropită din abundenţă cu sirop auriu şi parfumat, lângă o ceşcuţă de ceai de mentă sau de cafea pregătită la nisip. Iată, aşadar, eroina acestei postări, kodafa de Ierusalim. Ingrediente 200 – 250g couscous 500ml apă fierbinte 175g unt tăiat cubuleţe 1 ou, bătut un praf de sare 400g brânză ricotta sau brânză de vaci grasă, bine scursă 200g mozzarella, dată de răzătoare sau tocată mărunt coajă rasă de portocală 350 ml miere fire de şofran, de 2 – 3 ori cât apuci între degete un praf de scorţişoară 120ml apă 1 linguriţă apă de flori de portocal sau suc de lămâie 90g miez…

In CARNETUL CU RETETE

Salata marocana de morcovi si portocale

15 ianuarie, 2012 8 comentarii

Hai ca am reusit! Am pregatit salata asta de Revelion, am primit complimente pentru ea, insa pozele de atunci erau execrabile. Asa ca mi-am promis sa recidivez, ca pot avea si niste imagini decente la postarea asta. Stiam ca exista o multime de variante ale acestui sidedish marocan cu morcovi, portocale si stafide, insa in majoritatea retetelor, morcovii erau fierti sau trasi la tigaie. Eu vroiam ceva proaspat, crocant, care sa mai reteze din caloriile si grasimile sarbatoresti. Asa am decis sa incerc salata asta si nu regret niciun moment. Ingrediente 5 morcovi mari, dati pe razatoare 1 pumn de stafide aurii 1 pumn de seminte de pin sau de migdale feliate 3 mandarine sau portocale, curatate de coaja, feliate, iar feliile taiate pe jumatate 2 linguri ulei de masline 2 linguri suc de portocale 1 lingura suc de lamaie 1 lingurita de miere frunze de menta proaspata, tocate 1/2…

In CARNETUL CU RETETE

Ravani-ul grecoaicei

1 octombrie, 2010 11 comentarii

Zic:’Ia sa fac eu un ravani! Da’ nu tot pe ala de’l facui mai deunazi. Sa fiu eu fata desteapta si sa sun un prieten.’ Pun mana pe telefon. Sun. Imi raspunde E., grecoaica cu ochi verzi si cu motan negru, dat naibii, pe nume Sofoklis. Grecoaica, petrecareata, ce sa va spun – ca nu era nici ora 12 si era intr-un loc unde se auzeau lautari pe fundal. Tip la ea: – Alo! – Alo, cine sunteti? – Io sunt, draga, te sun cu o urgenta. As face un ravani si vreau reteta ta. – Stai sa ti-o dau pe-aia de-o face soacra-mea. Si-mi dicteaza o reteta telegrafica, cu mult gris, mult unt si multe oua. Dupa ce inchid, stau eu si ma scarpin in crestet, ma tot uit la reteta si parca nu imi vine a crede. Nu tu faina, nu tu praf de copt, nu tu lapte.…

In CARNETUL CU RETETE

Revani sau ravani sau basbousa sau ma’mounia

12 iulie, 2010 8 comentarii

Cam astea ar fi toate numele pe care le-am gasit pentru prajitura asta facuta cu gris si insiropata nevoie mare. Cine a fost prin Grecia nu a putut sa o rateze – e un dulce atat de parfumat si de intens, incat te satura de desert pentru – hai sa fiu atenta ce scriu aici – cam 24 de ore, dupa recordul meu personal de 8 bucati infulecate fara pauza de respiratie. Variantele de reteta sunt cel putin tot atatea ca si numele. In aluat, unii pun nuca de cocos rasa, altii migdale. In sirop, apa de trandafiri, apa de portocale sau scortisoara. Am gasit chiar si varianta acoperita cu frisca si felii de fruncte, insa pana si eu sunt de acord ca asta e o tzara over the top. Cat despre reteta mea personala, e un amestec al celor de mai sus, amestec generat numai si numai de…