ceapa verde

In CARNETUL CU RETETE

Sarmalute din carne de vita, in foi de stevie

16 aprilie, 2011 13 comentarii

Intrucat am decis ca in Saptamana Mare sa postesc, o postare carnivora, de ‘la revedere!’. Niste minuscule sarmalute in foi de stevie, acrisoare si fragede, asa cum sta bine unor sarmalute. Ingrediente cateva legaturi de stevie – frunzele spalate, curatate de cotoare si fibre, apoi oparite 700g carne tocata de vita miezul unei felii groase de paine, inmuiat in apa si bine stors 2 linguri orez 2 legaturi de ceapa verde, tocata marunt 1 legatura de marar verde, tocat marunt sare, piper negru – dupa gust 3 linguri pasta de rosii, diluata cu apa, cat sa obtii un sos omogen putina zeama de lamaie Intr-un castron, amesteca temeinic carnea tocata cu miezul de paine, orezul, ceapa tocata, mararul tocat. Potriveste de sare si piper. Pe fundul unei cratiti potrivite, aseaza un strat de frunze de stevie oparite. Impacheteaza tocatura in frunze de stevie – alege-le pe cele mai intregi si…

In CARNETUL CU RETETE

Orez cu legume, melasa de rodie si tarhon

23 martie, 2011 4 comentarii

De cateva zile, incerc o dieta fara/cu cat mai putin gluten. Asta exclude tot felul de faini si fainoase si imi lasa la dispozitie alegeri aparent limitate. Spun aparent, pentru ca – de cand studiez chestiunea – am constatat ca se poate manca foarte bine spre excelent si fara grau ori altele asemenea. V-am povestit despre dieta asta, in chip de explicatie pentru frecventa cu care veti vedea aici retete cu: orez, cartofi, faina de porumb, quinoa, amaranth & others. Astazi incepem cu ceva lejer, ca sa nu speriem populatia, va sa zica o garnitura de orez parfumata cu tarhon si aromata cu melasa de rodie. Ingrediente 125g orez integral 1/2 lingurita turmeric 1/2 lingurita paprica dulce 1 lingura ulei de floarea soarelui 3 fire ceapa verde 1/2 ardei rosu, curatat de sminte, taiat cubulete 5 – 6 ciuperci champignon brune, curatate si feliate ( za very best – mult…

In CARNETUL CU RETETE

Taietei soba cu legume si susan

8 februarie, 2011 Niciun comentariu

V-am amenintat zilele trecute ca va trec pe chestii vegetariene. Poate ca nu m-ati crezut, da’ uite ca eu ma tin de promisiune. Taieteii astia soba sunt cam japonezi dupa numele de familie si sunt facuti din hrisca si grau – de-aia arata cenusii si nu foarte apetisanti, cand ii vezi prima oara. Aparentele inseala amarnic si mie imi plac la nebunie spaghetele astea niponeze. Cantitatile de mai jos sunt pentru doua persoane normale, insa mie imi era o foame turbata si a trebuit sa imi dau peste mana ca sa nu ajung la fundul castronului de una singura. Ingrediente 100g taietei soba 1 lingura ulei de floarea soarelui 1 lingurita ulei de susan 1 morcov, curatat si taiat julienne (adica in betisoare lungi si subtiri) 1/2 ardei rosu, taiat fasii subtiri 3 linguri de germeni de fasole, din conserva (eu aveam o cutie mica de la bonduelle) 3 fire…

In CARNETUL CU RETETE

Couscous cu rosii si bacon

17 ianuarie, 2011 10 comentarii

Hir-ar sa hii, azi iar ma doare spatele! Ieri seara m-am apucat de un puzzle si am stat in tot felul de pozitii contorsionate, ca sa vaz cum se potrivesc piesulitele astea miiiici, miiiici de tot. Asa ca, indoita de mijloc, am decis sa trec (pe) la cratita cu viteza fulgerului, ca sa imi vad mai departe …de puzzle. 🙂 Am pregatit pui cu sos de lamaie, patrunjel si capere (despre asta, domani) si o garnitura de couscous cu rosii si bacon. Ingrediente 100g bacon afumat, taiat in fasii 4 fire de ceapa verde, tocata 1 cutie de 400g pulpa de rosii cu usturoi (de la Cirio – daca nu aveti, atunci o cutie de pulpa de rosii simpla + 2 catei de usturoi tocati marunt) 250g couscous 250ml apa calda sare, piper negru macinat – dupa gust Pune la incins o cratita, apoi adauga bucatelele de bacon si ceapa…

In CARNETUL CU RETETE

Crispy lemon chicken

11 decembrie, 2010 8 comentarii

Poate ca nu stiti asta despre mine, insa urasc sa prajesc lucruri. Uleiul care sare prin toata bucataria, mirosul din casa, din haine si din par m-au facut oarecum alergica la metoda ‘deep fry’. In ordine, am in dulap aparatul adecvat (fripteoza, dupa cum am auzit ca ii spune lumea buna), insa chiar si asa nu ma pot auto-convinge decat arareori sa ma avant spre baia de ulei. Din nefericire pentru mine, exista retete dupa care ma innebunesc si care nu pot fi pregatite altfel. Pentru o astfel de reteta, am facut un mare sacrificiu si am trecut la ceaun. Ingrediente 600g piept de pui, taiat in fasii late de max. 5 cm 2 – 3 linguri light soya sauce 2 linguri zahar brun sucul unei lamai 6 linguri faina de porumb (maizena) ulei pentru prajit 1 plic sos Peking Lemon (de la Blue Dragon) 2 fire de ceapa verde,…

In CARNETUL CU RETETE

Double baked pumpkin: dovleac rascopt si ras-umplut

4 octombrie, 2010 28 de comentarii

Mi-e un frig de nu va vad bine. Non-stop. Nocturn. Diurn. Mi-e un frig de imi vine sa ma las de fumat, ca sa nu mai fie nevoie sa stau cu geamul din birou vraiste. Ce sa va mai povestesc, mi-e frig. Si de-aia gatesc numai chestii care se mananca aburite, clocotite, dogorite. Cum ar fi dovleacul asta copt de doua ori si umplut pana peste poate. Ingrediente 1 dovleac placintar 2 fire de ceapa verde, curatate si tocate marunt 1/2 cutie branza Fagaras 125g feta sfaramata sare, piper, paprica afumata putin ulei de floarea-soarelui putin pesmet Preincalzeste cuptorul la 200 grade Celsius. Taie dovleacul placintar in doua, pe lung. Curata-l de seminte si de tot felul de fibre si atze. Asezoneaza-l cu sare, piper si unge-l cu putin ulei, pe toate partile. Pune dovleacul la copt, intr-o tava, 30 – 40 de minute, pana cand o lingurita intra usor…

In CARNETUL CU RETETE

Quiche cu somon afumat

23 septembrie, 2010 10 comentarii

In afara de paste, alt ‘articol’ usor de gestionat in cazul unei noi strategii culinare este quiche-ul. Dupa cum lesne se poate observa in curgerea acestui blog, este si une de mes faiblesses. Rezonul principal este unul cat se poate de pragmatic: e aproape imposibil sa nu gasesti in racitor ori in camara ingrediente pentru un quiche. In cazul de fata, somon afumat, ceapa verde, verdeata (din gradina) si crema de branza (philly, ca e a mai buna) Ingrediente 1 portie de aluat de tarta (megaimage sau manufacturat dupa reteta de aici) 125g somon afumat, rupt in fasii 3 fire de ceapa verde, tocate 3 oua batute 3 – 4 linguri de lapte 125g (o cutie mica) branza Philadephia Light 4 linguri smantana lichida de gatit (cred ca are 15% grasimi) sare, piper negru arpagic verde tocat, marar verde tocat – cam o lingura din fiecare Preincalzeste cuptorul la 180…

In CARNETUL CU RETETE

Supa crema de fenicul (sau dupa o masa copioasa, o reteta de supa sanatoasa)

5 septembrie, 2010 Niciun comentariu

Nu asta am mancat azi. Azi ne-am dat in stamba si am pus de-o masa destrabalata: – antreu (greu 🙂 ) – oase de vita cu maduva, coapte la cuptor si servite cu sos de ceapa rosie, capere si patrunjel verde, plus paine de casa prajita – delicious! am amutit pe toata lumea cu acest fel, chiar si pe unii care nu bifau maduva la capitolul preferinte. – main course: pulpa de miel de Noua Zeelanda cu usturoi si rozmarin, cu cartofi la cuptor, conopida la cuptor si salata verde – desert: tarta cu branza cottage si apple butter, servita cu topping de mere la tigaie, in sos de caramel si apfel schnapps. Pe astea vi le-am insirat doar asa, ca sa va tin interesul treaz in zilele care urmeaza, cand voi reveni – daca sunteti cuminti – cu retetele corespunzatoare. Azi vorbim despre supa de fenicul, care e dietetica,…

In CARNETUL CU RETETE

Orez prajit cu ou si legume

31 august, 2010 10 comentarii

Iata un clasic solid, de mare succes in constructia oricarei mese cu iz oriental. Il pui alaturi fie si de un banal snitel de pui (taiat in felioare subtiri si asezonat cu niste sos chili dulce) si gata, ai un pranz chinezesc. Ii convinge pana si pe cei mai refractari – ma refer aici in special la copii mici si mofturosi, care spun ‘cah!’ la orezul simplu. Ingrediente 2 pungute de 125 g orez cu bob lung (eu am avut din cel express, de la panzani, care fierbe in 6 minute) 2 – 3 linguri ulei de floarea soarelui +1 lingurita ulei de susan 2 oua, batute cu furculita 2 morcovi dati pe razatoare 2 pumni de mazare congelata 3 fire ceapa verde, tocata sos de soia sos de stridie (optional) sare si piper alb macinat Fierbi orezul conform instructiunilor de pe pachet si il lasi sa se raceasca. Il…

Sarmalute din carne de vita, in foi de stevie

Orez cu legume, melasa de rodie si tarhon

Taietei soba cu legume si susan

Couscous cu rosii si bacon

Crispy lemon chicken

Double baked pumpkin: dovleac rascopt si ras-umplut

Quiche cu somon afumat

Supa crema de fenicul (sau dupa o masa copioasa, o reteta de supa sanatoasa)

Orez prajit cu ou si legume

La americani se poate. La noi, e inca… de rusine.

Mai sa fie, se intampla lucruri in gradina

Ghici ciuperca ce-i? Nu, acum pe bune – ce-i?

Pui cu lamaie, capere si patrunjel

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste

Supă de năut cu lapte de cocos și curry

PRĂJITURĂ ÎNSIROPATĂ CU PORTOCALĂ ȘI ȘOFRAN

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste