SMARANDA
Tag

cimbrisor

Browsing
In CARNETUL CU RETETE

Antricot de vita la cuptor: o epopee (1)

27 de comentarii

A fost odata ca niciodata o Zana.  Zana asta avea o fire extrem de increzatoare, chiar naiva, ar spune unii.  Zana – prin insusi profilul jobului – credea ca oamenii pot fi sinceri, iar vacile din Romania – fragede.  Si asa se facu ca, intr-o zi de iarna, Zana se duse la macelarie si intreba daca poate cumpara o bucata de carne de vita pentru o friptura la cuptor.  Macelarul se uita la ochii plini de speranta ai Zanei, iar Zana se uita la cutitul cel mare si la manusa speciala, din zale metalice, a Macelarului.  Lua Macelarul cel Rau (ii vom spune asa din motive pe care le veti intelege ulterior) o bucata frumoasa de antricot de vita din galantar si i-o prezenta Zanei.  ‘Zana – Zanisoara’, zise el, ‘ ia tu bucata asta de antricot si pune-o fara grija in cuptor, ca e proaspata ca apa de izvor…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Midii in sos de vin si obisnuitii creveti

9 comentarii

A fost seara de fructe de mare, dupa cum se va vedea.  In afara de nelipsitii creveti in sos de unt, usturoi si lamaie, am comis niste midii in sos de vin. Ingrediente 500g midii congelate, fara cochilie 1 pahar de vin alb sec 40g unt 1 catel de usturoi strivit cateva fire cimbrisor proaspat, numai frunzele piper negru Intr-o craticioara, pune la incalzit vinul alb.  Cand incepe sa clocoteasca, adauga midiile congelate, acopera cu capacul si lasa sa fiarba in abur pret de cateva minute. Adauga untul taiat cubulete si usturoiul, amesteca  – sosul trebuie sa se omogenizeze si sa devina mai consistent.  Presara cimbrisorul proaspat si piperul negru, amesteca din nou, lasa inca 1 – 2 minute, sa mai scada putin sosul.  Serveste midiile fierbinti, cu felii serioase de paine prajita, ca sa nu scapi nici o picatura de sos. Pentru creveti, rutina clasica: unt topit intr-o tigaie…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Puiul lui Julia Child, fericit

6 comentarii

Unii nu vor supa de conopida, altul vrea ardei umpluti.  Eu ce sa fac? Ca sa destind atmosfera, am apelat la puiul fericit – stiti voi, puiul ala de data recenta, hranit cu graunte si alergat prin iarba. L-am intrebat cum vrea sa fie fript si mi-a spus ca nici nu poate fi vorba de vreo alta reteta in afara de cea a Juliei Child. Reteta o gasiti, cu toate amanuntele, in filmuletul asta: Cat despre puiul meu, el ne-a facut fericiti si pe noi, caci a fost moale, zemos, cat trebuie de parfumat si acrisor si a mers de minune cu cartofii la cuptor si salata pe care i-am pus-o alaturi.  Nu va mai spun de sos, care merita cele mai desantate laude!

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Ragout de ciuperci

12 comentarii

Va sa zica, un fel de tocana, un strop mai smechera.  Aveam trei casolete cu diferite ciuperci – champignon albe, champignon brune si pleurotus si ma pregateam sa execut previzibila tocanita, cand am descoperit in frigider una bucata sticla vin rosu, parasita si neconsolata.  Din gradina, strigau la mine salvia si cimbrisorul „si noi! si noi!” Ce era sa fac, sa le las singure in bezna si frig? Ingrediente cam 1, 25 kilo de ciuperci diferite (cu cat mai diferite, cu atat mai bine – nu mi-ar fi stat rau niste hribi sau ghebe) 3 linguri de ulei de floarea soarelui 1 ceapa rosie, tocata marunt 3 catei de usturoi, storciti cu latul cutitului si tocati cimbrisor proaspat, tocat – cam 1 lingura cateva frunze fragede de salvie, tocate 1 pahar de vin rosu – bun! ca altfel strica tot chichirezul 2 linguri pasta de rosii putina apa si 1…

Read More
By