SMARANDA
Tag

fenicul

Browsing
In CARNETUL CU RETETE

Biban de mare cu fenicul şi lămâie, la grătar

Niciun comentariu

Alături de calamarul marinat la grătar (recipe to follow soon), acest peşte la grătar s-a dovedit cel mai mare succes al mesei noastre din weekend-ul trecut. Lucru care va fi, sper, confirmat de catre unii dintre beneficiari. După ce eu l-am pregătit, bărbatul casei l-a fript şi lumea l-a devorat, am tras următoarele concluzii, pe care ţin să vi le împărtăşesc. 1. Pentru succes garantat la grătar, mergeţi pe „rasa” asta de peşte – e suculent, gustos, uşor de pregătit şi permisiv cu garniturile. 2. Nu vă sfiiţi să cereţi vânzătorilor să cureţe peştele în magazin – nu are niciun sens să umpleţi bucătăria de solzi, când lucrul ăsta a început, slavă Domnului!, să devină parte din job description-ul lor, aşa cum e peste tot în lume. 2 bis. Când ajungeţi acasă, verificaţi că au scos şi branhiile (care trebuie, desigur, să fie roşii, ca dovadă a prospeţimii). Dacă nu…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Calcan la cuptor

3 comentarii

Îmi plăcea să îl mănânc la restaurant. Nu îl gătisem niciodată. Aveam o idee aiurită, conform căreia e complicat de pregătit. Cât m-am înşelat! E unul dintre peştii uşor de preparat şi delicioşi, demni de un împărat, după cum zice şi poetul antic Juvenal, în al său „The Emperor’s Turbot”: “This, for a private table far too great, Accept, and sumptuously your genius treat; Haste to unload your stomach, and devour A turbot, destined to this happy hour. I sought him not; he marked the toils I set, And rushed, a willing victim, to my net.” Trezindu-mă, fără înştiinţare prealabilă, cu un calcan de vreo 2 kilograme pe blatul din bucătărie, m-am văzut nevoită să mă documentez în regim de urgenţă şi să îl pun, în timp record, pe masă, pentru vreo 8 – 10 musafiri. Ingrediente 1 calcan de circa 2 kilograme, curăţat ulei de măsline felii de lămâie,…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Conspiratia dovleceilor – episodul 1

2 comentarii

Dupa dovleci, bineinteles, dovleceii. Dovleceii, dragi prieteni si cititori, sunt una dintre legumele care cresc in frigiderul meu.  Zau.  Nu stiu cum reusesc, insa am intotdeauna vreo 2-3 care stau alungiti comod in sertarul pentru vegetale.  De cum ma vad, imi arunca o privire plictisita, care pare sa spuna: „Bun, si pe noi de ce naiba ne-ai mai cumparat DIN NOU?”.  Aceasta fiind trista stare de fapt, m-am gandit sa ii onorez cu o reteta speciala si, din aceeasi lovitura, sa ma eliberez de ei si de aluziile lor suparatoare. Asa ca am facut o salata. Ingrediente 3 dovlecei mari, taiati in felii subtiri, cam de jumatate de cm grosime 2 linguri ulei de masline 1 lingura seminte de fenicul 150g bacon, taiat marunt 1 capatana de fenicul, curatata si taiata in fasii cat mai subtiri 200g branza proaspata de capra, faramitata sucul unei jumatati de lamaie ulei de masline…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Zi de peste

4 comentarii

Ziua asta, de weekend trecut, a inceput in coada de peste. Cand mi-am deschis mailul, am constatat ca imi scrisesera atat Hosni Mubarak, cat si fata lui Gaddafi. Amandoi ma rugau sa ii ajut cu niste transferuri de fonduri, acu’ ca ii arde la popou flacara revolutiei. Ce sa va spun, engleza lor e mult mai buna decat aia a dictatorilor africani care mi s-au mai adresat in trecut – am fost impresionata placut.  Mubarak saracu’ se plangea ca mai calca diversi pe cateterul lui cu oxigen si nu stie cat o mai poate duce asa. Fata lui Muammar, in schimb, panicoasa ca toate femeile…avea un ton imperios, ca sa nu zic isteric. Le-am recomandat amandorura sa ii scrie lui Nati Meir si mi-am vazut de ale mele. ‘Ale mele’ fiind cele trei feluri de mancare, pentru musafirii care veneau sa pranzeasca cu noi.  Pentru a le compune, a trebuit…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Pastrav la cuptor

Niciun comentariu

In ultimele doua zile am fost intr-un fel de transa bucatareasca – am gatit cu exaltare, naiba stie de ce, pentru ca nu eram decat 3 oameni la masa, dintre care unul suferind dupa o masa in oras. Am gatit tot ce-am prins prin frigider – o fi si asta o forma de defulare dupa stresul unei saptamani. 🙂  Dupa pulpe de pui cu sos de soia, mustar si miere, m-am repezit la niste piept de pui si l-am facut stir fry cu orez.  Azi, am recidivat cu o ciorba de praz si cartofi, plus trei pastravi frumosi la cuptor, cu cartofi.  Concluzia a fost o tava de clatitele cu inghetata, alaturi de pepene galben. Restul retetelor le pastrez pentru zilele urmatoare – acum o sa va povestesc despre pastravi, care au iesit nu numai prezentabili, dar si foarte buni. Ingrediente 3 pastravi frumosi si proaspeti (se uitau la mine…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Pastrav la cuptor cu umplutura de fenicul

10 comentarii

Ieri am comis urmatoarele: pastrav umplut, la cuptor, cu garnitura de linte picanta.  Despre linte va povestec maine, desi o veti observa si in fotografiile cu pastravul.  Cat despre pastrav, am sa fac cateva mici reprosuri acestei retete, inainte de a v-o incredinta spre experimentare: 01.  prea multa ceapa – la urmatoarele incercari o voi reduce drastic sau o voi elimina complet; 02.  timpul de coacere la cuptor – il voi mari usor si voi reduce un strop temperatura, astfel incat si umplutura sa se patrunda bine. Pastravul – care era eroul principal al intregii actiuni – a iesit delicios, ca la carte. Asa ca, pana una-alta, va dau reteta in varianta aproape originala si va las sa va mai jucati si voi cu ea. Ingrediente 4 pastravi frumosi si proaspeti (ai mei veneau direct de la pastravarie si zburdasera recent prin apa) – veti sti ca sunt proaspeti daca:…

Read More
By