SMARANDA
Tag

garam masala

Browsing
In CARNETUL CU RETETE

The Incredible Spicy Burgers

Niciun comentariu

Acum ceva vreme, am urmarit pe un canal de bucatareala, un serial nu doar interesant, dar si haios, cu doi chefi de origine indiana extrem de cunoscuti in Marea Britanie, Tony Singh si Cyrus Todiwala. Cei doi pusesera un fel de prinsoare cu publicul ca pot aduce la zi, intr-un mod interesant, parfumat si picant, tot felul de retete din categoria „sfanta sfintelor” pentru britanici. De la comunul sandwich cu castraveti, pana la prajiturelele pentru five o’ clock tea. „The Incredible Spice Men” se numeste serialul, iar dintre retetele lor, prima pe care am experimentat-o este aceasta varianta de burgeri spicy. Excelenti, o fac a n-a oara si nu ne saturam de ea, pentru ca e un twist proaspat si colorat pentru un preparat tocmai bun pentru gratarele primaverii si verii care urmeaza. INGREDIENTE: 800g carne macra de vita (pulpa sau muschi) tocata – eu va sfatuiesc sa cumparati bucata…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Curried sweet potato soup

4 comentarii

As putea continua cu sirul experimentelor ‘puff pastry’ insa cred ca e elegant sa incercam si altceva, ceva consistent, calduros, potrivit cu puseul de frigaraie de afara.  Asa ca o sa povestim despre o alta varianta pentru supa de cartofi dulci, zisi si yams, zisi si sweet potatoes (desi se vor gasi, desigur, cetateni care imi vor explica in detaliu ca una nu e alta, neaparat). Ingrediente 2 cartofi dulci, curatati si taiati in cuburi maricele 2 linguri ulei de floarea soarelui 1 praz – doar partea alba si verde deschis, tocat 1 ceapa mica, tocata 4 catei de usturoi, curatati si tocati 2 1/2 lingurite praf de curry 1/2 lingurita de garam masala cateva picaturi de tabasco (pentru amatorii de senzatii tari) 1.5 l supa limpede de legume ori de pui sare de mare, piper negru macinat, fulgi de chilli suc de lime/ lamaie si coriandru/patrunjel verde tocat -…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Pranz cu peste

Niciun comentariu

Azi am avut chef de peste, de fructe de mare.   Asa ca am pus de niste creveti serviti cu sparanghel si niste file-uri de halibut la cuptor, cu orez aromat si ciuperci la gratar. Ciupercile Dupa ce le-am scos piciorusul si le-am spalat bine de tot, le-am pus pe gratar uns cu un strop de ulei – si pe fata si pe dos.  Singurele condimente: sare, piper si ceva ierburi italienesti. Orezul Am ales orez integral (Uncle Ben, la punga) nu numai pentru ca e mai sanatos, ci mai ales pentru ca are o usoara aroma de nuca si pastreaza un fel de crunch , chiar si cand e fiert. L-am aromatizat cu un praf de turmeric si un varf de cutit de garam masala. Sparanghelul Dupa ce l-am spalat si i-am rupt coada cea tare si atoasa, l-am fiert la abur cam 10 minute.  Mie imi place sa il…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Toamna, dezmat culinar de weekend

2 comentarii

Am inceput cu un ‘breakfast al campionilor’- french toast, imbibat cu sirop de artar si presarat cu scortisoara, alaturi de o mandarina suficient de acrisoara si o cafea neagra ca smoala. Intre mic dejun si pranz, am pus la copt niste felii de dovleac, acoperite cu sirop de artar plus nuci pisate si seminte, sa nu zicem si noi ca nu am sarbatorit schimbarea orei si prima zi de Halloween. La pranzul intarziat, dupa supa miso, puiul de care va povesteam, cu garniturile lui.  Pe seara, ma apuc de o prajitura – nu stiu inca de care, dar va tin la curent, ca de obicei. Maine vom plezni cu totii si ne vom intreba de unde si pana unde kilogramele in plus.  Eu ma voi face ca ploua, cu toate ca buletinul meteo promite timp frumos, fara precipitatii.

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Baigan Baharata – varianta din Carpathian Garden!

6 comentarii

Baigan Baharata e un fel de mancare cu vinete, cald si condimentat, din regiunea Punjab a Indiei. L- am luat si l-am transformat intr-o salata de vinete, pe care am servit-o cu salata de ardei copti cu marar.  A avut mare succes, nu numai la generatia tanara, ci si la bunicile traditionaliste de Romania (cele care considera salata de vinete facuta cu mixerul un sacrilegiu  – si le dau dreptate!) Ingrediente 2 1/2 kg vinete – coapte, curatate si tocate mare, cu tocatorul de lemn 1 rosie galbena si 1 rosie …rosie 1 lingura ulei de floarea soarelui + ulei pentru salata 1/2 ceapa tocata 2 catei de usturoi, striviti 1 lingurita turmeric 1 lingurita cumin 2 lingurite garam masala 1 frunza de dafin 1 ardei verde iute, cu semintele scoase si tocat marunt piper negru 1/2 lingurita boia dulce de ardei sare de mare Intr-o tigaie, pune la incins…

Read More
By