lamaie

In CARNETUL CU RETETE

Am facut un mare spanac

6 februarie, 2011 Niciun comentariu

Spanac cu seminte de pin si usturoi, mai exact. Ca am pohtit asa o pohta de ceva crunchy si plin de clorofila si trufandalesc. Sa ne puna sangele in miscare, sa ne scoata din hibernarea involuntara. Si uite cum am facut. Ingrediente 500g spanac proaspat, curatat si spalat, bine scurs 2 linguri de ulei 2 catei de usturoi, tocati marunt 2 linguri de seminte de pin sare, piper, fulgi de chilli si zeama de lamaie (optional) Pune pe foc o oala suficient de mare cu capac, sa se incinga. Cand e fierbinte, pune tot spanacul in oala si acopera cu capacul. Lasa acoperit 2- 3 minute, amestecand de cateva ori, pana cand frunzele de spanac s-au ‘pleostit’. Ia de pe plita. Intr-o tigaie incapatoare, toarna uleiul si lasa-l sa se infierbante. Pune semintele de pin si usturoiul si caleste 1 – 2 minute, pana cand devin aurii. Adauga frunzele de…

In CARNETUL CU RETETE

Pui fript cu za’atar si legume

16 decembrie, 2010 10 comentarii

Inainte de orice, sa explic ce e cu za’atarul asta: un amestec de condimente – ierburi aromatice (oregano, cimbrisor, maghiran), seminte de susan prajite si sare, extrem de folosit in bucatariile din Orientul Mijlociu. Se foloseste in tot felul de retete – pe fasii de pita stropite cu putin ulei de masline si date la cuptor, in combinatie cu labneh sau alte branzeturi sau in retete cu carne. Asa cum este si reteta mea de pui la cuptor. Ingrediente 1 pui free range (adica de curte ori ‘puiul fericit’, pe care l-am folosit si in alte retete) coaja rasa si zeama unei lamai 80ml ulei de masline de buna calitate 4 catei de usturoi, tocati cat mai marunt 2 linguri de za’atar sare de mare si piper negru, proaspat macinat 2 – 3 morcovi, curatati si feliati 2 cepe (eu am pus una galbena si una rosie), feliate 5 catei…

In CARNETUL CU RETETE

Retete pentru sarbatori (1): crema de somon afumat cu hrean

5 decembrie, 2010 11 comentarii

In primul si in primul rand, doresc sa ii multumesc Corinei, care m-a indemnat sa investighez chestiunea unor aperitive mai interesante pentru festinurile care se apropie. Imi tot faceam vant, de ceva vreme, sa pregatesc acest dip extraordinar, insa – in bunul meu stil – amanam si tot amanam. De ce, nu stiu sa va spun, dar mare fraiera eram. Ingrediente 200g somon afumat, tocat marunt (daca gasiti din cel afumat la rece, cu atat mai bine) 200g crema de branza (philadelphia e perfecta, chiar si light, pentru cei preocupati de silueta) 1 legatura arpagic verde sau, in lipsa, cozi de ceapa verde, tocate marunt 2 – 3 lingurite hrean ras, in otet (dupa gust) suc de lamaie (dupa gust) sare (mai cu mila, ca e sarata si branza, dar si somonul) piper negru, fulgi de chilli Pune crema de branza intr-un bol. Bate-o bine cu mixerul, sa se faca…

In CARNETUL CU RETETE

Midii in sos de vin si obisnuitii creveti

20 noiembrie, 2010 9 comentarii

A fost seara de fructe de mare, dupa cum se va vedea. In afara de nelipsitii creveti in sos de unt, usturoi si lamaie, am comis niste midii in sos de vin. Ingrediente 500g midii congelate, fara cochilie 1 pahar de vin alb sec 40g unt 1 catel de usturoi strivit cateva fire cimbrisor proaspat, numai frunzele piper negru Intr-o craticioara, pune la incalzit vinul alb. Cand incepe sa clocoteasca, adauga midiile congelate, acopera cu capacul si lasa sa fiarba in abur pret de cateva minute. Adauga untul taiat cubulete si usturoiul, amesteca – sosul trebuie sa se omogenizeze si sa devina mai consistent. Presara cimbrisorul proaspat si piperul negru, amesteca din nou, lasa inca 1 – 2 minute, sa mai scada putin sosul. Serveste midiile fierbinti, cu felii serioase de paine prajita, ca sa nu scapi nici o picatura de sos. Pentru creveti, rutina clasica: unt topit intr-o tigaie…

In CARNETUL CU RETETE

Salata de varza rosie cu maioneza si seminte

10 noiembrie, 2010 4 comentarii

Vremea asta data de-a dura (cum naiba sa te imbraci pentru 27 de grade, cand pe calindar scrie ’10 noiembrie’???) mi-a dereglat ceasul culinar si am re-dat in damblaua salatelor. Pentru azi, o salata pe care am descoperit-o in Israel si din care sunt dispusa sa mananc galeti intregi. Ingrediente 1 varza rosie mica, curatata de cotor si tocata fideluta 2 – 3 linguri de maioneza cu lamaie suc de lamaie, dupa gust sare si piper negru putin zahar brun seminte decojite de floarea soarelui ori bostan, putin prajite Intr-un castron, amesteca varza tocata cu putina sare si las-o cateva minute, sa se inmoaie putin. Adauga maioneza, apoi potriveste dupa gust cu suc de lamaie, putin zahar, piper negru si sare (daca mai e nevoie). Aseza dichisit in castron si presara semintele. O reteta gustoasa si sanatoasa, din categoria ‘Ce poti gati cand esti teapan de spinare’. Ma duc sa…

In CARNETUL CU RETETE

Puiul lui Julia Child, fericit

6 noiembrie, 2010 6 comentarii

Unii nu vor supa de conopida, altul vrea ardei umpluti. Eu ce sa fac? Ca sa destind atmosfera, am apelat la puiul fericit – stiti voi, puiul ala de data recenta, hranit cu graunte si alergat prin iarba. L-am intrebat cum vrea sa fie fript si mi-a spus ca nici nu poate fi vorba de vreo alta reteta in afara de cea a Juliei Child. Reteta o gasiti, cu toate amanuntele, in filmuletul asta: Cat despre puiul meu, el ne-a facut fericiti si pe noi, caci a fost moale, zemos, cat trebuie de parfumat si acrisor si a mers de minune cu cartofii la cuptor si salata pe care i-am pus-o alaturi. Nu va mai spun de sos, care merita cele mai desantate laude!

In CARNETUL CU RETETE

Pui crocant cu tarhon si cartofi noi

22 iunie, 2010 9 comentarii

Nu ma entuziasmez usor la retele cu carne de pui – poate si pentru ca nu e favorita mea. O mananc si o gatesc pentru ca e slaba si versatila, insa e nevoie de something more ca sa ma declar complet sedusa. Simpla si rapida, varianta asta de pui la cuptor are marea calitate de a pastra pielita crocanta si parfumata, in timp ce bucatile de cartof devin aurii si pufoase in grasimea picurata de carne. Sa va explic cum functioneaza … Ingrediente 5 pulpe superioare de pui, cu piele 1 lamaie – coaja rasa si zeama 2 – 3 linguri de ulei de floarea-soarelui 750g cartofi noi, curatati si taiati in bucati, daca sunt mai mari sare, piper, paprica dulce o mana de tarhon verde tocat cativa catei de usturoi nou, necuratati (optional) Intr-un castron, amesteca urmatoarele: coaja rasa de lamaie, zeama lamaii, 1 lingura de ulei, sare si…

Am facut un mare spanac

Pui fript cu za’atar si legume

Retete pentru sarbatori (1): crema de somon afumat cu hrean

Midii in sos de vin si obisnuitii creveti

Salata de varza rosie cu maioneza si seminte

Puiul lui Julia Child, fericit

Pui crocant cu tarhon si cartofi noi

La americani se poate. La noi, e inca… de rusine.

Mai sa fie, se intampla lucruri in gradina

Ghici ciuperca ce-i? Nu, acum pe bune – ce-i?

Pui cu lamaie, capere si patrunjel

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste

Supă de năut cu lapte de cocos și curry

PRĂJITURĂ ÎNSIROPATĂ CU PORTOCALĂ ȘI ȘOFRAN

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste