SMARANDA
Tag

menta

Browsing
In CARNETUL CU RETETE

Dolmades în frunze de mangold, umplute cu orez, merişoare şi mentă

Niciun comentariu

Aşa cum povesteam într-unul dintre episoadele trecute ale acestui blog, am nimerit în piaţă peste tarabe întregi de kale şi mangold. Am umplut sacoşele şi am venit acasă fără un plan precis în legătură cu modul în care urma să pregătesc toate aceste verzituri. Despre supa de kale şi chorizo am povestit, acum este rândul unor minunăţii de sărmăluţe (dolmades) în foi de mangold, umplute cu orez, ierburi aromate şi merişoare uscate. Succes deplin! Chiar dacă pretind oarece migăleală, sunt delicioase, uşoare şi parfumate – de mâncat calde ori reci, pe post de fel principal sau de gustare, la prânz ori cină. Ingrediente 2 legături de frunze frumoase de mangold 200g orez alb sau integral, fiert, scurs, răsfirat delicat cu furculiţa şi lăsat să se răcească 2 linguri ulei de măsline 1 ceapă mare, tocată fin 2 căţei de usturoi mari, tocaţi fin 1 mână de frunze de patrunjel verde,…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Conspiratia dovleceilor – episodul 2

21 de comentarii

Viata is a bitch, uneori.  Te trezesti dimineata cu un plan din ala bun, solid, cu care nu ti-ar fi rusine sa te prezinti la Judecata de Apoi. Un plan de om organizat, care vrea sa isi bifeze problemele de pe bucket list si sa faca pe toata lumea din jur fericita.   Vine viata sau divinitatea sau cine vreti voi, se uita la planul tau si face atat: „ha!ha!ha!” Asa au decurs lucrurile si in cazul planului meu cu dovleceii.   M-am decis, dupa cum stiti, sa le dau sansa sa fie primadone in meniul zilei. Am vrut sa fac pace cu ei.  Dovleceii  – cap de dovleac! – nu si nu. Cum am gatit trei, s-a mai trezit unul: „alo, doamna, o secunda! ziceati ca s-a terminat cu retetele cu dovlecei for a while?” NOT, vorba lui Borat. Ce poti face in astfel de situatii? Limonada din lamai…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Salata marocana de morcovi si portocale

8 comentarii

Hai ca am reusit! Am pregatit salata asta de Revelion, am primit complimente pentru ea, insa pozele de atunci erau execrabile.  Asa ca mi-am promis sa recidivez, ca pot avea si niste imagini decente la postarea asta. Stiam ca exista o multime de variante ale acestui sidedish marocan cu morcovi, portocale si stafide, insa in majoritatea retetelor, morcovii erau fierti sau trasi la tigaie.  Eu vroiam ceva proaspat, crocant, care sa mai reteze din caloriile si grasimile sarbatoresti.  Asa am decis sa incerc salata asta si nu regret niciun moment. Ingrediente 5 morcovi mari, dati pe razatoare 1 pumn de stafide aurii 1 pumn de seminte de pin sau de migdale feliate 3 mandarine sau portocale, curatate de coaja, feliate, iar feliile taiate pe jumatate 2 linguri ulei de masline 2 linguri suc de portocale 1 lingura suc de lamaie 1 lingurita de miere frunze de menta proaspata, tocate 1/2…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Pachetele de primavara vietnameze

7 comentarii

Nici nu e nevoie sa va previn: pozele de azi sunt infecte! Insa rulourile au fost perfecte si – cum nu mai aveam baterie in aparatul foto – nu am putut rezista sa va pasez si voua reteta, mai ales ca se pot pregati si in varianta de post. Ingrediente 4 foi de orez speciale (se gasesc in mai multe magazine, cred ca eu le-am luat de la mega) 2 morcovi tineri, curatati si taiati in bastonase 1 bucata de castravete, curatat de coaja si seminte si taiat in bastonase ceva paste de orez (eu nu am avut taietei, asa ca am folosit niste spaghete), pregatite conform instructiunilor de pe pachet, bine scurse vreo 12 creveti roz  fierti si decorticati 2 fire de ceapa verde, tocate 2 linguri de menta verde tocata 2 linguri de busuioc proaspat, tocat Pentru sos: 1 bucatica de ghimbir, curatat si dat pe razatoare suc…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Verde crud: ierburile aromatice

Niciun comentariu

Mai intai, o vedere de ansamblu: leusteanul in prim plan, ca in orice gradina romaneasca respectabila, anasonul, apoi tufa de arpagic, intapand cu verde in coasta lavandei.  Printre ele, cimbrisorul, menta (imposibil de stapanit) si un inceput de verbena. Sub o tufa de leustean, o papadie ca un galbenus a crezut ca scapa de privirea noastra de vajinici gradinari. Dintr-o singura samanta – mai intai o tufa de arpagic  intr-un ghiveci – apoi o invazie in gradina.  Nu-i nimic, cu atat mai multe omlete cu verdeata! Verbena – precum menta – invadeaza tot ce poate.  Mai intai covor de frunzulite verzi, apoi tufa imensa si acrisor mirositoare.  O a facem peste vara carafe imense de ceai indulcit cu miere si electrocutat cu un morman de cuburi de gheata – face bine la canicula si la nervi. Ce va spuneam despre menta? E o pacoste – de la cateva firicele, o…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Salata de naut cu ardei si telina

Niciun comentariu

Nu-i usor sa fii gazda in zilele noastre. Tre’ sa te gandesti – in afara de gusturi, arome si culori – la diete, alergii, colesterol, vezici biliare, intolerante alimentare, religii si posturi, copii mofturosi si adulti firoscosi. Tre’ sa stai stramb si sa judeci drept, cu strategie si disciplina in devla, precum un general inaintea marii batalii. Sa iti scrii meniuri, sa faci liste, sa tai gros cu pixul unele, sa adaugi cu rosu altele. Sa ai in racitor, dar si in camara; cu alcool, dar si ‘fara alcool’; cu gaz si fara gaz; light si ne-light. Construindu-mi eu schemele tactice pentru un atac la baioneta (sau la frigaruie) de vreo 30 de persoane, am asezat pe flancul stang, ala cu trebsoarele vegetariene-de-post-care-merg-si-alaturi-de-un-gratar, salata asta de naut. E reliable precum un sergent de infanterie, se executa repejor si e colorata ca o uniforma de husar. Ingrediente 6 cutii de 400g…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

De ce supa? De mazare.

Niciun comentariu

Azi incercam supa de mazare cu bacon. Foarte englezeasca si foarte verde – te apuca optimismul doar daca te uiti in oala. Mai ales daca ii adaugi niste menta la sfarsit. Ingrediente 1 ceapa, tocata 1 tija de telina, taiata marunt 1 praz, taiat marunt 3 felii mai grosute de bacon, taiate cubulete 1 lingura de ulei de masline 450g mazare boabe congelata 1/2 litru apa clocotita 1 cub supa de legume menta verde tocata sau 1 lingurita menta uscata sare, piper Pune pe foc o oala potrivita si incinge uleiul.  Adauga ceapa, telina, prazul si bucatelele de bacon.  La foc potrivit, caleste 5-10 minute, ameastecand din cand in cand, pana cand legumele se inmoaie si baconul se rumeneste. Adauga apa clocotita, cubul de supa maruntit si mazarea congelata.  Da focul mic si lasa sa fremete vreo 15 minute.  Ia de pe foc si lasa sa se racoreasca putin. Pune…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Verde, verde si iar verde, ce-am iubit din nou se vede

8 comentarii

Eu zic asa: sa incepem noul an cu o reteta plina de verdeturi, nu doar din motive de detoxifiere imediata dupa destrabalarea sarbatoareasca, dar si pentru ca avem nevoie de un an in care sa ne tinem cat mai fragezi  in fata provocarilor. Va propun un dip recent descoperit si deja experimentat pe un numar destul de mare de voluntari nevinovati.  Entuziasmul cu care a fost primit ma indeamna sa vi-l propun si voua.  Se cheama Greek Goddess Dip si l-am gasit aici. Ingrediente 1/2 legatura de menta proaspata 1/2 legatura marar verde 1/2 legatura de busuioc proaspat 1/2 legatura de patrunjel verde 2 catei de usturoi tocati 2 fire de ceapa verde, tocata 1.5 linguri zeama de lamaie 1/2 cana ulei de masline extra virgin 1/2 cana branza feta ori telemea maruntita 1/2 cana iaurt grecesc (sau alt iaurt gras si dens) sare si piper negru dupa gust biscuiti…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Frigarui de creveti in stil amalfitan, la cuptor

11 comentarii

Aceasta reteta vine din seria ‘preparatelor-pentru-cetateni-mofturosi-care-nu-mananca-paste-si-mai-vor-pe-deasupra-ca totul-sa-fie-gatit-rapid-si-dietetic’.  Cetateni din acestia am si eu cativa pe acasa, drept care trebuie sa execut tot felul de acrobatii gastronomice, la doar doua maini. Ingrediente – pentru 6 frigarui 350 – 400g creveti congelati, decorticati, dar cu coada 2 linguri ulei de masline 2 catei de usturoi, tocati cat mai marunt un praf zdravan de amestec de mirodenii pentru peste, eventual si niste menta proaspata, tocata (daca va lasa cetatenii mofturosi, pe mine nu m-au lasat) pesmet Lasa crevetii sa se dezghete, cat sa dispara gheata de pe ei.  Scurge-i bine de tot si tamponeaza-i cu prosop de hartie, sa fie cat se poate de uscati.  Intr-un castron, amesteca uleiul de masline cu usturoiul tocat si condimentele pentru peste si/sau menta tocata.  Adauga crevetii, amesteca bine si pune la frigider, sa se macereze cel putin jumatate de ora. Intre timp, pune la inmuiat in…

Read More
By
In Alte retete

Ice tea ‘de casa’ si fructe rosii (cu care nu m-am hotarat ce sa fac)

11 comentarii

Ce sa fac si eu pe caldurile astea infernale? M-a pus gaia sa ies nitzel sa tund trandafirii si sa ma bata soarele fix in cap.  Visam la un ceai rece, rece si dulce-acrisor …. Asa ca l-am facut.  Din roinita, salvie si menta, cu lamaie si miere.  Acum sta la frigider, sa se frapeze :). Alaturi am mai strans niste gooseberries (parca agrishe le zice pe limba noastra), coacaze rosii si vreo 5 boabe de zmeura speriate.  Inca nu m-am hotarat ce fac cu ele, dar vi le arat, sa nu ziceti ca nu ati fost preveniti.

Read More
By