reteta

In CARNETUL CU RETETE

Am facut un mare spanac

6 februarie, 2011 Niciun comentariu

Spanac cu seminte de pin si usturoi, mai exact. Ca am pohtit asa o pohta de ceva crunchy si plin de clorofila si trufandalesc. Sa ne puna sangele in miscare, sa ne scoata din hibernarea involuntara. Si uite cum am facut. Ingrediente 500g spanac proaspat, curatat si spalat, bine scurs 2 linguri de ulei 2 catei de usturoi, tocati marunt 2 linguri de seminte de pin sare, piper, fulgi de chilli si zeama de lamaie (optional) Pune pe foc o oala suficient de mare cu capac, sa se incinga. Cand e fierbinte, pune tot spanacul in oala si acopera cu capacul. Lasa acoperit 2- 3 minute, amestecand de cateva ori, pana cand frunzele de spanac s-au ‘pleostit’. Ia de pe plita. Intr-o tigaie incapatoare, toarna uleiul si lasa-l sa se infierbante. Pune semintele de pin si usturoiul si caleste 1 – 2 minute, pana cand devin aurii. Adauga frunzele de…

In CARNETUL CU RETETE

Supa de linte a lui Hubertus

6 februarie, 2011 Niciun comentariu

Aceasta reteta am aflat-o de la un prieten bun si drag, pe care il regretam si la care ne gandim deseori. Iar da navala frigul si omatul peste noi. Ma uit in gradina si nu imi vine a crede – ieri intrezaream varfuri verzi printre bulgarii de pamant, azi ma zgribulesc toata si ma retrag in bucatarie, sa ma dreg cu o supa fierbinte si un coltuc de paine calda. Mai intai, painea: nu stiu cine a inventat masinile de facut paine, insa ii doresc toate cele bune. Azi am pus la framantat si copt o paine zdravana, taraneasca, cu faina din 6 cereale (o gasesti la megaimage). Masinaria zumzaie in treaba ei, iar eu ma apuc de supa – vreau sa fie gata amandoua odata, sa ne alunge junghiul de frig cel hain din oase. Supa asta e, zau, o bunatate. Lintea e nedreptatita – ne temem de ea…

In CARNETUL CU RETETE

Brownie XL

6 februarie, 2011 Niciun comentariu

Nu s-a gasit inca nimeni hiper politically correct care sa atraga atentia asupra denumirii de ‘negresa’ (caci asta e, pana la urma urmei, o brownie)? Ma rog, eu o sa va povestec despre brownie, asa, ca masura de precautie. Brownie imi este, cum sa spun, prietena foarte apropiata. Ma intalnesc cu ea in special noaptea, in bucatarie, sa facem prostii. Mai exact, eu fac prostii, iar ea dispare incet-incet de pe platoul unde statea fudula, pana nu demult. Imi place Brownie pentru ca e plina de contradictii – pe dinafara pare modesta, cuminte si scortoasa. S-o pudra ea cu zahar, sa dea impresia de respectabilitate, dar nu ii reuseste – v-o spun eu, e vicious. Pana la urma, sapand cu lingurita, tot ajungi la miezul problemei. Miez care e moale, onctuos si presarat cu nuci. Reteta de mai jos am gasit-o pe bbcgoodfood.com si am mai ajustat-o pe ici, pe colo, dupa gustul meu. Imi…

In CARNETUL CU RETETE

Sa vad si sa nu cred: pak choi la noi!

5 februarie, 2011 14 comentarii

Se facea ca ma plimbam printre randurile cu legume si fructe de la metro, cand ce-mi vad ochii??? – doua lazi mari cu pak choi alb-verzui si frumos. Nu, nu era un vis – era pe bune. Pe eticheta scria un fel de aiureala, insa l-am recunoscut imediat and my heart skipped a beat. Pak choi sau bok choy e un fel de varza chinezeasca, cu tulpini albe si frunze de un verde inchis. De mancat, mancasem pe alte coclauri. De vazut, il vazusem pe la noi doar intr-o pravalie de la ‘Dragonul Rosu’, insa arata cam pleostit si ma temeam ca e crescut prin vreo curte dosnica, fertilizata de pisicile din vecinatate. Asa ca nu am riscat. De data asta, nimic nu ma putea opri, asa ca am achizitionat doua bucati destul de maricele (as fi preferat varianta mai tinerica si frageda, de baby pak choi – Shanghai bok…

In CARNETUL CU RETETE

Sweet potato frites

4 februarie, 2011 9 comentarii

Cine cauta o alternativa mai mult decat sanatoasa la cartofii prajiti, o gaseste aici. Si asta pentru ca numitul cartof dulce (ruda de foarte departe a cartofului propriu-zis) e locul 1 in nu stiu cate studii legate de valoarea nutritionala a legumelor. Cunoscut si ca batata ori ca yam, cartoful asta cu miez portocaliu are un echilibru perfect intre carbohidrati, fibre, proteine, beta caroten, vitamina C, vitamina B6, fier si multe altele. Pana si diabeticilor le este recomandat (chiar daca isi zice ‘ dulce’), intrucat regleaza nivelul glicemiei si reduce rezistenta la insulina. Ingrediente (pentru 2 portii) 1 cartof dulce mare, curatat de coaja si taiat in betze, ca pentru cartofii prajiti 1 lingura ulei de masline + 1 lingura ulei de floarea soarelui sare de mare, piper negru proaspat rasnit, boia iute afumata (pimenton) sau fulgi de chili Lucrurile sunt foarte simple: preincalzesti cuptorul la 160 grade Celsius, iei…

In CARNETUL CU RETETE

Salata de surimi cu cruditati si sos de iaurt

2 februarie, 2011 15 comentarii

Acum ceva vreme, am vazut pe un post frantuzesc un reportaj interesant despre surimi. Entuziasmata de relatarea respectiva (care ridica serios in slavi betisoarele astea roz-albe si virtutile lor nutritive), am decis sa imi completez stocurile din congelator cu asa ceva. Numele de surimi ar insemna in japoneza ‘carne tocata’, insa produsul in sine se refera la o tocatura de peste (de obicei merluciu sau polac – in engleza pollock, o ruda de-a codului) care isi doreste sa imite carnea de crab, de homar ori de langusta. La el acasa, surimi-ul e folosit pentru diverse retete, cum ar fi galustile de peste din supa geng, carnatii ori alte afumaturi pe baza de peste. Procesul de productie nu e foarte complicat: carnea de peste e maruntita, apoi pulverizata sub forma unei paste, la care se adauga amidon, albus de ou, sare, ulei vegetal, proteina din soia si condimente, plus multhulitul MSG…

In CARNETUL CU RETETE

Gris cu lapte sub crusta de caramel

31 ianuarie, 2011 17 comentarii

Nu ma omor dupa desertul asta, dupa cum nu ma omor nici dupa orezul cu lapte. Mi se pare ca sunt deserturi de copil ‘bolnav de lingoare’, pe care il indoapa bunica, ca prea e palid si filiform (cel putin asa ma indopa pe mine). Dar, ma rog, o parte a familiei se innebuneste dupa ele, asa ca who am I to disagree? Mi s-a solicitat, m-am conformat. Ingrediente 4 cani cu lapte 5 linguri de zahar 1/2 baton de vanilie 1 cana nu foarte plina cu gris unt proaspat – cat o nuca zdravana un praf de sare 6 linguri de zahar pentru crusta de caramel Pune laptele la incalzit impreuna cu batonul de vanilie si zaharul. Cand se pregateste sa dea in clocot, presara deasupra grisul in ploaie si amesteca bine, sa nu se formeze cocoloase. Lasa sa se apropie din nou de punctul de fierbere si adauga atunci…

In CARNETUL CU RETETE

Supa-crema de broccoli

29 ianuarie, 2011 8 comentarii

Broccoli-ul e o leguma nedreptatita! Parintii il baga pe gat copiilor in forme dintre cele mai neapetisante, cucoanele se tin de nas cand trebuie sa il consume in scop dietetic, iar oamenii de stiinta se inghesuie sa il inscrie in top-tenu’ celor mai sanatoase vegetale comestibile de pe Terra (reusind astfel sa il faca peste poate de antipatic pentru majoritatea populatiei). Cand colo, totul tine de felul in care il gatesti. Daca il fierbi pana la neputinta, tot ce vei obtine este o storceala de un verde lesinat, pe care te vei stradui sa o ascunzi sub tone de sos ori pe sub alte frunze. Singurele variante rezonabile: STEAM IT OR ROAST IT! Dupa ce l-ai fiert la aburi, il mai poti trage rapid la tigaie cu sosuri orientale ori cu unt &lamaie sau il poti folosi pentru supe ori puree-uri. La cuptor, il poti asezona cu putin ulei…

In CARNETUL CU RETETE

PREAjitura cu ciocolata sau Chocolate Slab Cake with Frosting

25 ianuarie, 2011 21 de comentarii

Am comis-o iar si tot despre ciocolata e vorba si in acest caz. Un caz limpede de dependenta. Scuza mea ar fi ca – daca suma viciilor este constanta – pot trage de par concluzia ca sunt o persoana extrem de virtuoasa. O Zana, cum ar veni. 🙂 Prajitura asta ‘slab’ nu e deloc slaba, pentru ca are cantitati majore de unt, zahar, ciocolata si smantana. Numele ii vine de la forma asemanatoare unei bucati de pavaj. Asemanarea cu bucata de pavaj se opreste aici, pentru ca prajitura este extrem de cremoasa, pufoasa, satioasa si alte feluri de ‘-oase’. Ingrediente 225g unt 100g ciocolata neagra, tocata 150ml apa 300g faina 2 lingurite praf de copt 275g zahar brun 150ml smantana 2 oua, batute 1 pumn de stafide aurii, inmuiate cu apa calda si rom Pentru glazura: 200g ciocolata neagra 6 linguri apa 3 linguri frisca lichida 15% grasime 1 lingura…

In CARNETUL CU RETETE

Papricas de pui cu gnocchi

22 ianuarie, 2011 10 comentarii

Gata cu carnea de vita, ajunge. Sa depasim in mod inteligent conflictele si sa mergem mai departe. Si uite asa am ajuns la papricasul de pui, tocmai bun pentru zapada de afara. Dupa ce am inceput ziua cu o pana de curent de vreo 4 ore, care mi-a taiat tot elanul gospodaresc si m-a tinut sub plapumi, mi-am adunat toate rezervele de energie si am trecut la cratita. Ingrediente 8 pulpe de pui superioare, cu piele si os 1 ceapa maricica, tocata 3 catei de usturoi, tocati 325 ml supa de pui 1 lingurita de faina 1 lingura ulei de floarea soarelui 1 ardei rosu, curatat si taiat in fasii 1 cutie 400g pulpa de rosii 1 legatura de patrunjel verde, tocata sare, piper negru 1 lingura boia de ardei dulce 1 lingurita boia de ardei iute (eu am pus din cea spanioleasca, afumata – miam, miam) smantana, daca vrei…

Am facut un mare spanac

Supa de linte a lui Hubertus

Brownie XL

Sa vad si sa nu cred: pak choi la noi!

Sweet potato frites

Salata de surimi cu cruditati si sos de iaurt

Gris cu lapte sub crusta de caramel

Supa-crema de broccoli

PREAjitura cu ciocolata sau Chocolate Slab Cake with Frosting

Papricas de pui cu gnocchi

La americani se poate. La noi, e inca… de rusine.

Mai sa fie, se intampla lucruri in gradina

Ghici ciuperca ce-i? Nu, acum pe bune – ce-i?

Pui cu lamaie, capere si patrunjel

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste

Supă de năut cu lapte de cocos și curry

PRĂJITURĂ ÎNSIROPATĂ CU PORTOCALĂ ȘI ȘOFRAN

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste