scortisoara

In CARNETUL CU RETETE

Fructe coapte in suc de portocale cu miere

7 februarie, 2012 7 comentarii

Gata cu leneveala! M-am tot zgribulit, m-am tot fatzait pe langa televizor si imi ajunge. Niste actiune se impune. Sa infruntam, asadar, codul portocaliu cel teribil cu vitamine! Cu toate ca ma stradui sa impun in casa un consum constant de fructe de sezon (banane, mere, citrice) si nu de trufandale exotice, vine un moment cand am si eu – ca tot omul – nevoie de amintirea verii care a fost si de speranta celei care va sa vina. De-asta am ales reteta de mai jos, cu fructe de import (nectarine si prune), adaptata dupa BBC Good Food. Ingrediente 6 nectarine 6 prune 3 portocale – coaja rasa si sucul proaspat stors 2 frunze de dafin 1 lingurita esenta de vanilie (ca n-am gasit baton de vanilie) 4 seminte scoase dintr-un fruct de anason stelat 2 batoane de scortisoara 1/2 lingurita piper negru, proaspat macinat 4 linguri de miere 3…

In CARNETUL CU RETETE

Tarta cu ananas proaspat

18 octombrie, 2011 12 comentarii

Dupa o postare nostalgica, mie una mi se face foame. Pardon, nu foame, ci o pofta nebuna de ceva dulce. Sunt convinsa ca bunica-mea ar fi aprobat o asemenea atitudine. Hamesita dupa ceva calorii excedentare, am dat ochii roata prin bucatarie si am constatat ca am un ananas cam pricajit. Il cumparasem, verde si amarastean cum era, in speranta unor mic-dejunuri sanatoase, hranitoare… ma rog, destul de insipide. Am facut niscaiva sapaturi pe net, am combinat cateva retete frantuzite si a rezultat o tarta asa, mai exotica la aroma. Ingrediente 1 ananas proaspat, mic, curatat si taiat in bucatele 1 blat de tarta din aluat fraged (megaimage, again) 4 oua 1 1/2 linguri Maizena (faina de porumb – atentie! nu malai) 6 linguri zahar brun 200 ml smantana dulce 35% grasime 1 lingurita esenta de vanilie (Bourbon,if you can) un praf de scortisoara 1 lingurita de unt Preincalzeste cuptorul…

In Alte retete

Crabapple Jelly sau aparentele insala

7 octombrie, 2011 10 comentarii

Aparentele insala, repet. Nu e vorba doar de vaz – chiar si gustul poate fi o amagire. Am in gradina doi pomisori, cu tulpina ca un batz si un ciuf de frunze razvratite in varf. Cum vine toamna, crengile stau sa li se rupa sub greutatea fructelor: niste mere mici si rozalii, cam astringente si total lipsite de parfum. Ce sa faci cu asa ceva? Le-am googalit si eu, pe merele astea, sa aflu daca singura lor sansa e sa fie mancate cu disperare de cainii mei, atunci cand le gasesc prin iarba. Am aflat ca, pe romaneste, pomul s-ar numi mar decorativ – asta din cauza superbelor flori roz din primavara. In english, le zice crab apples si lumea face din fructele astea un jeleu delicios. Anul trecut am decis sa il incerc, iar in acest an – sa repet experienta. Din fructele nenumarate ale celor doi pomisori, am…

In CARNETUL CU RETETE

Prajitura din aluat ras cu mere caramelizate

25 aprilie, 2011 Un comentariu

Stiti bucatile alea de aluat pe care le tai de pe marginea tartei, ca sa arate gigea? Ei bine, eu colectionasem tot felul de astfel de bucati, care se tot adunasera in congelator, sub forma de bile de diferite dimensiuni. Calculul meu era ca intr-o buna zi, intr-o situatie de criza, o sa le dezghet si o sa incropesc din ele un blat complet de tarta. Intre timp, am gasit reteta asta si le-am folosit, impreuna cu trei mere mai scofalcite, care se plictiseau in fructiera de ceva vreme. Ingrediente cam 350 – 400g aluat de tarta (daca nu ai din asta gata inghetat, atunci pregateste unul proaspat si pune-l in congelator pana se solidifica complet) 3 mere, curatate, taiate in bucati potrivite 2 – 3 linguri de applebutter (optional) 3 linguri de unt 3 linguri de zahar brun 1.5 lingurite de amestec de 4 condimente (scortisoara, nucsoara, ghimbir si micsandra)…

In CARNETUL CU RETETE

Mancare greceasca de cartofi cu carne de porc

13 martie, 2011 2 comentarii

Zilele trecute am vazut chestia asta la tembelizor, intr-o emisiune care se cheama ‘Din bunatatile Greciei’. Parea a single-handed, tasty job, asa ca am adunat de prin camari si frigidere toate cele necesare si am executat. Numele exact nu mi-l amintesc, dar Google Translate zice ca ar trebui sa fie ceva de genul ‘choirinó me patátes foúrnou’ (aici o sa mi-o iau peste degete de la cititoarele de limba greaca, desigur 🙂 ) Ingrediente 800g pulpa de porc, bine impanata, taiata in cuburi cam tot atata cartofi, curatati si taiati in cuburi 6 rosii potrivite, feliate (presupun ca va fi si mai gustoasa cu rosiile de gradina, de la vara, fata de anemicele astea de sera) 3 cepe, curatate si taiate in felii ulei de masline sare, piper negru macinat 3 batoane de scortisoara 1 frunza de dafin Preincalzeste cuptorul la 200 grade Celsius. Intr-o oala de pamant, pune…

In CARNETUL CU RETETE

Placinta de mere cu merisoare

6 februarie, 2011 Niciun comentariu

N-am rabdare sa fac toata smecheria cu datul unei cantitati majore de mere pe razatoare, sa le calesc si sa mai stau sa intind si foaia de aluat. In plus, umplutura de placinta traditionala mi se pare cam insipida, mai ales daca e facuta cu merele mutante de prin piete (ionatanele romanesti – cand dai de ele – sunt atat de smotocite, incat sfarsesti prin a arunca jumatate din cantitate la gunoi). Dupa cum v-ati obisnuit deja, am cautat an easy way out, ca sa manance si gura noastra ceva bun fara prea mult efort. Nu cumva sa aduceti aminte taman acush de calorii si alte prostii din astea, ca o sa ma fac ca n-am auzit! Bine, hai, ca sa mai indulcesc pilula, o sa adaug niste cranberries, adica merisoare, ca au tone de vitamina C si fac bine la tot felul de infectii. Sincer, eu le-am adaugat pentru…

In CARNETUL CU RETETE

Supa vietnameza de vita sau ‘Za Faux Pho’

10 ianuarie, 2011 11 comentarii

Cineva, nu spun cine, m-a tot innebunit cu supa asta din carne de vita. Nu e o supa rapida, nu e nici o supa simpla, insa e extrem de aromata si destul de dietetica, cel putin in interpretarea pe care am adoptat-o in final. Pho-ul – ca si preparat – e o ‘corcitura’ vietnamezo-frantuzeasca, de data mult mai recenta decat majoritatea retetelor orientale. Primul restaurant de pho s-a deschis la Hanoi abia in 1920, iar reteta a ‘coborat’ din nordul in sudul tarii abia prin anii ’50. Pana atunci, vitele erau mai degraba animale de povara decat ingrediente pentru supa. Din combinatia de taietei de orez locali si carne de vita s-a nascut o supa concentrata si parfumata, al carui nume a lansat adevarate controverse si a devenit subiect de seminar – unii spun ca ar veni de la feu/pot-au-feu, adica din franceza, altii sustin ca numele se trage de…

In CARNETUL CU RETETE

Retete de sarbatori (4): My gingerbread folly – dezmatz cu glazura

17 decembrie, 2010 21 de comentarii

Ma cam doare mana. Si spatele. Si ochii, ca iar am uitat sa-mi pun ochelarii. Treaba asta cu gingerbreadu’ nu e asa simpla cum pare. Reteta a fost gata una-doua, insa partea cu decorul de glazura m-a cam rapus! A ras tot familionu’ de mine – cum stateam cu limba scoasa printre dinti, concentrata nevoie mare, ca sa desenez cu zahar colorat stelute, inimioare, brazi si fulgi de zapada. Pacat ca nu mai am copil mic …mi-as fi pus un pahar mare de spritz si as fi stat sa-l dirijez de la spate cu indicatii pretioase. Ingrediente 350 faina alba cernuta 1 lingurita ghimbir macinat 1/2 lingurita scortisoara pulbere 1/2 lingurite cuisoare macinate 1/2 lingurita nucsoara macinata 1 lingurita bicarbonat de soda 100g unt, taiat bucatele 175g zahar brun 1 ou mai marisor 4 linguri de miere Preincalzeste cuptorul la 180 grade Celsius si pregateste 2 tavi tapetate cu…

In CARNETUL CU RETETE

Prajitura cu mere si iaurt

7 noiembrie, 2010 16 comentarii

Ma gandeam ca v-am tinut prea mult timp fara un dulce omenesc. Ori zanesc. Asa mi-am scuturat durerea de spate si lenea cea insorita si v-am facut o prajitura cu mere. O prajitura fermecata – pe ce trece timpul, devine mai moale, mai parfumata. Ingrediente 3 mere mici, ionatane, curatate de coaja si miez 125g unt moale + 1 lingura unt topit, pentru glazura 125g zahar tos 2 linguri zahar brun 2 oua 1 lingurita esenta de vanilie (eu folosesc pliculetele cu vanilie Bourbon Finesse de la dr oetker) 200g faina alba 1 lingurita praf de copt 1 1/2 lingurite praf de scortisoara 125g iaurt (eu am avut niste iaurt bio 1% grasime) 1 lingura gem de caise sau de piersici Preincalzeste cuptorul la 180 grade Celsius. Unge usor cu ulei o forma rotunda, cu arc (din cele cu fundul detasabil). Acopera fundul formei cu hartie de copt. Taie 1…

In CARNETUL CU RETETE

Toamna, dezmat culinar de weekend

31 octombrie, 2010 2 comentarii

Am inceput cu un ‘breakfast al campionilor’- french toast, imbibat cu sirop de artar si presarat cu scortisoara, alaturi de o mandarina suficient de acrisoara si o cafea neagra ca smoala. Intre mic dejun si pranz, am pus la copt niste felii de dovleac, acoperite cu sirop de artar plus nuci pisate si seminte, sa nu zicem si noi ca nu am sarbatorit schimbarea orei si prima zi de Halloween. La pranzul intarziat, dupa supa miso, puiul de care va povesteam, cu garniturile lui. Pe seara, ma apuc de o prajitura – nu stiu inca de care, dar va tin la curent, ca de obicei. Maine vom plezni cu totii si ne vom intreba de unde si pana unde kilogramele in plus. Eu ma voi face ca ploua, cu toate ca buletinul meteo promite timp frumos, fara precipitatii.

Fructe coapte in suc de portocale cu miere

Tarta cu ananas proaspat

Crabapple Jelly sau aparentele insala

Prajitura din aluat ras cu mere caramelizate

Mancare greceasca de cartofi cu carne de porc

Placinta de mere cu merisoare

Supa vietnameza de vita sau ‘Za Faux Pho’

Retete de sarbatori (4): My gingerbread folly – dezmatz cu glazura

Prajitura cu mere si iaurt

Toamna, dezmat culinar de weekend

La americani se poate. La noi, e inca… de rusine.

Mai sa fie, se intampla lucruri in gradina

Ghici ciuperca ce-i? Nu, acum pe bune – ce-i?

Pui cu lamaie, capere si patrunjel

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste

Supă de năut cu lapte de cocos și curry

PRĂJITURĂ ÎNSIROPATĂ CU PORTOCALĂ ȘI ȘOFRAN

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste