SMARANDA
Tag

scortisoara

Browsing
In CARNETUL CU RETETE

Tarta cu struguri negri si piersici

3 comentarii

Ma gandeam de ceva timp sa incerc un desert cu struguri.  Singura problema era volumul de munca – in general, astfel de retete iti cer sa faci o munca de chinez, pentru care eu nu am timp si nici nervi.  Va sa zica, sa ma asez eu si sa storc din coaja miezul boabelor de struguri, apoi sa pun pulpa obtinuta sa fiarba cu putin zahar, sa o strecor de samburi, apoi sa o mai fierb odata – la foc scazut, impreuna cu cojile.  Too much! – poate cand oi iesi la pensie. Am dat peste cateva retete frantuzesti de tarte cu struguri, iar una dintre ele era pentru puturosi ca mine – nu tu dezpielitzat, nu tu scos samburii.  Am adaptat-o disponibilului meu de ingrediente si uite ce a iesit. Ingrediente 1 portie de aluat fraged (vesnicul megaimage) 2 piersici, curatate de samburi si taiate in felii 2 pumni…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Pur si simplu, pumpkin pie

6 comentarii

Aveam o gramada de dovleci – vreo 3 pitici placintari si o halca zdravana de dovleac-gigant.  Am facut eu o supa in stil thailandez, am pus deoparte si pentru o reteta de curry si tot mai aveam.  Ce sa fac, m-am apucat de o tarto-placinta. Ingrediente 1 portie de aluat fraged (tot de la megaimage, ca am provizii in congelator) 550g pulpa de dovleac copt (in cuptor, la 200 grade, vreo 45 minute), taiata in cuburi 2 oua 150 ml smantana dulce full fat 1 lingurita rasa de scortisoara macinata 1 lingurita rasa de ghimbir praf si pulbere 1/2 lingurita de cuisoare macinate 1 praf de nucsoara 150 g zahar brun (poti ajusta cantitatea in functie de cat de dulce e dovleacul – gusta si tu, ca de-aia esti mare bucatar) niste nuci pecan Aseaza blatul in forma de tarta si da-l la cuptor o tura, ca aici. Intre timp,…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Moussaka Pie

8 comentarii

Ca si in cazul placintei cu carne de miel, acest moussaka pie s-a nascut din nevoie.  Nevoia de a face ceva cu doua bucati de rasol alb de vitel, pe care le fiersesem intr-o supa si care se dovedisera de nemancat – chiar si dupa o ora si jumatate de fiert in oala sub presiune.  Erau uscate si atoase si nici macar cei mai carnivori membri ai familiei nu au manifestat vreo umbra de entuziasm in a le devora. Asa ca, in lipsa vinetelor, am improvizat un fel de tarta moussaka, umpluta cu carne si acoperita cu un topping delicios de iaurt cu feta. Ingrediente 1 portie de aluat fraged, pe care l-am precopt asa cum fac pentru toate quiche-urile si tartele 750g rasol de vitel fiert 2 salote, tocate marunt 2 catei de usturoi, tocati marunt 2 oua 2 linguri pasta de rosii 2 linguri ketchup sare, piper, scortisoara,…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Crumble de mere

7 comentarii

De cand am inceput sa scriu blogul asta, au fost multe momentele  in care am regretat amarnic lipsa mea de abilitate fotografica.  Cum, de altfel, regret si faptul ca pozele nu pot reproduce  – deocamdata – arome sau gusturi.  Asa a fost si cu reteta asta de crumble, pentru care ma voi incumeta la o scurta descriere introductiva. Pulpa de mar copt, aurie si translucida, caramelizata ici si colo, ascunsa sub plapuma de crusta.  In toata bucataria, parfum impletit si despletit de unt, zahar si scortisoara.  Bolul fierbinte, in care scufunzi incet lingura, anticipand contrastul dintre marul catifelat si crantzul crumble-lui. Momentul de nehotarare, pana cand sa te ridici de pe sofa si sa cauti febril in frigider cutia cu smantana ori inghetata de vanilie.  Burtica dolofana si moale, de pisoi, pe care te freci satisfacut, dupa o portie din minunea asta.  Daca ai avea si mustati, te-ai linge pe…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Tarta cu mere rele

13 comentarii

Se intampla ca planetele sa se alinieze intr-un mod cat se poate de fericit. Lucruri fara de legatura si oameni nestiuti se potrivesc ca intr-un caleidoscop.  Si iese magie.  Magie gustoasa si frumoasa. Eu aveam mere, desi nu ma cheama Ana, ca in abecedar.  Multe mere, cu care am facut apple butter.  Un prieten de departe avea un apfel schnapps dat naibii, pe care ni l-a adus cadou.  Alti prieteni, care nu il cunosc pe prietenul de departe, au fost pofititi la masa.  Si, dintr-una intr-alta, a iesit o tarta. Ingrediente 1 portie de aluat de tarta 150g branza cottage 150g apple butter – daca nu aveti, puteti incerca cu orice gem gros, dulce-acrisor 3 oua 2 prafuri scortisoara 1 lingura de faina 2 stele de anason 6 mere, curate de coaja si seminte, taiate cubulete 2 linguri de unt 150g zahar brun 1 dusca zdravana de schnapps de mere…

Read More
By
In Alte retete

Apple butter – untul care nu e unt

8 comentarii

A inceput navala merelor, semn ca nici toamna nu e departe. Anul trecut am copt aproape non stop placinte si tarte cu mere, asa ca anul asta am decis sa iau o pauza si sa pregatesc ceva ce as putea pastra si peste iarna. Celebrul apple sauce mi s-a parut un fel de papa pentru copiii si batranii fara dinti, asa ca am preferat un experiment destul de tricky: apple butter.  M-a entuziasmat mai ales faptul ca, pe net, lumea se inghesuie cu nenumarate moduri in care untul asta de mere poate fi folosit.  Va las si pe voi sa contemplati lista pe care am compilat-o: – pus pe clatite calde – in sandwich-uri, amestecat cu branza philadelphia sau cu unt de arahide sau chiar cu mustar (mai ales in combinatie cu carne de curcan fripta sau sunca) – in tarte (posibil si in amestec cu dovleac), muffins, prajiturele si…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Prajitura cu morcov si portocala (sau de ce nu pot da jos 2 kg)

2 comentarii

Stiu ca pare o reteta de iarna, insa va pot asigura ca acum veti obtine cele mai bune rezultate – morcovii de sezon sunt tineri, dulci, zemosi, nu uscati si atzosi, ca prin decembrie – ianuarie. E o prajitura extrem de parfumata – servita in portii mici, alaturi de o cafea buna, face minuni pentru moral!  Glazura de branza cu citrice e usor acrisoara si ii da exact nota de prospetime de care are nevoie. Ingrediente 175g zahar brun 175ml ulei de floarea soarelui 3 oua mari, batute usor 140g morcov ras 100g stafide aurii coaja rasa de la o portocala mare sau de la 2 mandarine 175g faina integrala 1 lingurita bicarbonat de soda 1/2 lingurita sare 1 lingurita scortisoara pulbere 1/2 lingurita nucsoara rasa (va recomand sa o pregatiti pe loc – e mult mai parfumata decat cea vanduta pulbere, la plic) Pentru glazura 200g crema de branza…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Desert cu quinoa si fructe

2 comentarii

Quinoa e una dintre cele mai smechere boabe cu care am avut de-a face.  Palida si benigna, nu ai zice ca e inrudita cu sfecla rosie si spanacul.  La fel de bine cum nu-ti poti da seama ca e, de fapt, o pseudocereala.  Nici gloria ei trecuta nu e evidenta: boabele astea mici erau ‘mother of all grains'(chisaya mama) la azteci, depasite in prestigiu numai de cartof si urmate de aproape de porumb.  Insusi imparatul incas era cel care semana primele graunte de quinoa ale viitoarei recolte!  Ulteriori, conquistadorii spanioli au catalogat-o drept ‘mancare pentrun indieni’ si i-au interzis cultivarea, sub amenintarea pedepsei cu moartea.  Bravo lor! 🙁 Acum ajungem la partea aia plicticoasa, cu nutritia.  Suprinzator de bogata in proteine de cea mai buna calitate (12 – 18%), quinoa este si o sursa buna de fibre, fosfor, cupru, magneziu si fier.  Cu un continut ridicat in lysina, aminoacid important…

Read More
By