Tag

sos Worchestershire

Browsing

Cand am vazut cum se intuneca cerul spre dupa-masa, cum se pregateste ploaia si se zgribulesc toti si toate, am aruncat un ochi de vultur prin frigider si am decis sa incalzesc atmosfera la cina cu ceva comfort food britanic – stiu ei oamenii aia ce stiu despre vremea urata si compensatiile necesare in astfel de situatii. Asa ca am incropit un cottage pie sausheperd’s pie – ziceti-i cum vreti, ca tot un drac e – cu ce am avut la indemana. Ingrediente cam 500g rasol de vita – am maruntit bucatile de carne si le-am desfacut in fasii, sa aduca cu carnea tocata cateva bucati de morcov si radacina de patrunjel –  fierte, de la rasol, taiate cubulete 2 linguri ulei de floarea soarelui 1 legatura de ceapa verde, tocata 100 ml pulpa de rosii sos Worcestershire sos Tabasco sare, piper 1 plic de piure de cartofi cu lapte unt nucsoara…

Asadar, dragi copii, e momentul sa aflam sub ce forma a sfarsit infamul antricot de vita de ieri.  As fi putut sa il pun intr-o oala de fonta, cu niste vin rosu, ceva supa de vita, boabe de piper, o frunza de dafin si cateva salote si sa il las in cuptor pana cedeaza si se lasa mancat cum se cade.  La fel de bine, as fi putut sa il toc si sa il folosesc drept baza pentru un sos bolognese de toata isprava.  Intrucat mai aveam ceva din cartofii si legumele nevinovate si delicioase pe care le-am copt pe langa bucata de carne, am decis sa il transform intr-un fel de hachis parmentier.  Spun ‘un fel de’ pentru ca adevaratul hachis parmentier este multi-stratificat: un strat de puree pe fundul formei, tocatura la mijloc, iar deasupra inca un rand de puree, acoperit fie cu pesmet, fie cu cascaval ras.…

Pana ieri, traiam un paradox: imi placea la nebunie pane-ul, insa uram prajeala aia de tigaie cu mult ulei, care sare pe toate cele si lasa dare de grasime in farfurie.  Si cum aveam niste ciocanele de pui in frigider si mare chef de un pane, am aprofundat chestiunea si am gasit o solutie: sa le pregatesc la cuptor, dar cu pesmet. Asta e ce a iesit. Ingrediente 9 ciocanele de pui (cam 1,1 kg) 125 g pesmet (de la megaimage) 1 legatura de arpagic verde, tocat (sau patrunjel ori alta iarba aromatica, dupa placerea si vrerea ta) 3 linguri de mustar ( poate ar fi fost mai bun Dijon sau din cel cu boabe, insa eu am avut doar ‘mustarul bunicului’ 🙂 ) 4 linguri de ulei – 2 floarea soarelui + 2 masline 2 linguri sos Worcestershire sare, piper, fulgi de chili si boia dulce – dupa gust…