Remuscarile sunt lucru mare. Cine m-o fi pus sa mananc aproape continuu pentru vreo 2 zile si 2 nopti? Cine m-a trimis seara in camara, pentru inca o feliuta de cozonac? Cine naiba a pus in frigider atata haleala? Toate acestea rostite cu glas mic si tremurat si cu ochii atintiti in infioratoarele cifre de pe cantar. Presupun ca stiti voi despre ce vorbesc. La remuscari se adauga, fireste, si MARILE rezolutii de inceput de an. Nu mai fac aia, nu mai dreg ailalta, ba ma apuca de facut contrariul a ceea ce faceam pana acum. Pe bune, chiar nu ne plictisim niciodata de treaba asta cu angajamentele aiuristice din primele clipe ale lui ianuarie? In cazul meu, ma apuc – ca in fiecare an de vreo zece ani incoace – sa mananc dietetic ori vegetarian. Dupa vreo trei luni de stradanii, revin la regimul meu alimentar normal, un regim…
Hai ca nu v-am injurat! Sa vorbim in basca, daca in romana nu ne mai putem intelege. ‘Dupa toate probabilitatile, sunt slabe sanse’, zicea asta-seara o fufa televizata. ‘Datorita deoarece’, adauga alta. Va sa zica, in basca, unde ni se si rupe cu entuziasm si voiosie de limba materna. Pintxos de Jamon y Vinagreta, direct de la restaurantul La Cepa, din San Sebastian – niste tartine cu jamon serrano, peste care pui un fel de zacusca nefiarta si foarte picanta. Iac-asa: Ingrediente Pentru tartine 8 felii de bagheta taraneasca, badijonate cu un strop de ulei de masline si prajite sub grill sau pe plita 8 felii de jamon serrano Pentru ‘vinagreta’ 1 ceapa potrivita, curatata si taiata in bucati mari 1 rosie maricica, curatata de cotor, taiata in bucati mari 1/2 ardei gras galben curatat de seminte si fibre 1/2 ardei gras rosu curatat de seminte si fibre 1/2 ardei…
Inainte de orice, sa explic ce e cu za’atarul asta: un amestec de condimente – ierburi aromatice (oregano, cimbrisor, maghiran), seminte de susan prajite si sare, extrem de folosit in bucatariile din Orientul Mijlociu. Se foloseste in tot felul de retete – pe fasii de pita stropite cu putin ulei de masline si date la cuptor, in combinatie cu labneh sau alte branzeturi sau in retete cu carne. Asa cum este si reteta mea de pui la cuptor. Ingrediente 1 pui free range (adica de curte ori ‘puiul fericit’, pe care l-am folosit si in alte retete) coaja rasa si zeama unei lamai 80ml ulei de masline de buna calitate 4 catei de usturoi, tocati cat mai marunt 2 linguri de za’atar sare de mare si piper negru, proaspat macinat 2 – 3 morcovi, curatati si feliati 2 cepe (eu am pus una galbena si una rosie), feliate 5 catei…
Aceasta reteta vine din seria ‘preparatelor-pentru-cetateni-mofturosi-care-nu-mananca-paste-si-mai-vor-pe-deasupra-ca totul-sa-fie-gatit-rapid-si-dietetic’. Cetateni din acestia am si eu cativa pe acasa, drept care trebuie sa execut tot felul de acrobatii gastronomice, la doar doua maini. Ingrediente – pentru 6 frigarui 350 – 400g creveti congelati, decorticati, dar cu coada 2 linguri ulei de masline 2 catei de usturoi, tocati cat mai marunt un praf zdravan de amestec de mirodenii pentru peste, eventual si niste menta proaspata, tocata (daca va lasa cetatenii mofturosi, pe mine nu m-au lasat) pesmet Lasa crevetii sa se dezghete, cat sa dispara gheata de pe ei. Scurge-i bine de tot si tamponeaza-i cu prosop de hartie, sa fie cat se poate de uscati. Intr-un castron, amesteca uleiul de masline cu usturoiul tocat si condimentele pentru peste si/sau menta tocata. Adauga crevetii, amesteca bine si pune la frigider, sa se macereze cel putin jumatate de ora. Intre timp, pune la inmuiat in…