Smaranda Vornicu

In GRADINA

La Zana citadina

5 iunie, 2012 17 comentarii

Poate ati crezut ca ati scapat de mine. In fond si la urma urmei, blogosfera noastra are nevoie de inca o postare de-a mea asa cum are nevoie bunica de extensii de gene. Ei bine, Za Zana iz bec! Back in town, cu tot cu gradina replantata, bucatarie reconfigurata si caine pe care tre sa il scot la plimbare, volens nolens, de trei ori pe zi. Asadar, sunt Zana Eficientei Urbane. Nu va ingrijorati, nu candidez la nicio Primarie – poate ca formularea adecvata este Zana Urbana a Eficientei. Booon, acum ca am limpezit lucrurile, sa va spun care sunt primele mele impresii la revenirea in oras. Numero uno – Orasul e viu, superficial, colorat. Inspir cu nesat gaze de esapament si expir vesnicie din aia dospita la sat. Numero due – Sunt unul dintre posesorii de caine care strange dupa animalul lui. Care va simtiti, rog luati exemplu -…

In CARNETUL CU RETETE

Cel mai simplu tort

19 aprilie, 2012 12 comentarii

In primul rand, Cristos a inviat! Ca nu am apucat sa va spun, cu toata agitatia si alergatura din ultima perioada. Sa nu va imaginati ca Zana a stat cu bratele incrucisate de sarbatorile astea. Nu a fost ea asa de activa si de gospodinacioasa ca de obicei, insa nici nu a lasat sa treaca Pastele fara sa incerce macar o reteta noua. Reteta asta s-a dovedit un succes cu mare potential. Este genul de tort / prajitura pe care il poti pregati pe ultima suta de metri, atunci cand tocmai ai aflat ca ai zece persoane la cina, pe neprevazute. Sau ca vine soacra in vizita, neanuntata. Ingrediente putine si simplu de procurat. Manevre culinare limitate in timp si in complexitate. Va sa zica, o reteta asa cum ii plac Zanei – maxim de efect, cu minim de efort. Ingrediente 400g Nutella ori alta crema de alune cu cacao…

In CARNETUL CU RETETE

Un fel de lablabi. Insa nu la micul dejun. Si nu cu naut.

5 aprilie, 2012 4 comentarii

Lablabi este micul dejun al campionilor in Tunisia. Un fel de supa groasa, cu boabe de naut, harissa, usturoi si chimion, la care se pot adauga o multime de alte ingrediente: bucati de paine veche de-o zi, ulei de masline, ou (fiert tare sau crud – se coaguleaza in supa cea fierbinte), bucati de rosie, ardei rosu tocat, capere, suc de lamaie, ton, masline, verdeata tocata. In cautarea unor retete noi pentru post, am descoperit supa asta si am adaptat-o continutului camarii mele. Uite ce a iesit: Ingrediente 1 cana de linte uscata, spalata si aleasa 1 cana de hrisca 2 linguri de harissa 4 catei de usturoi mari, zdrobiti 1 lingura de chimion (cumin) macinat sare dupa gust un sfert de cana de ulei de masline suc de lamaie, dupa gust verdeata tocata Pune lintea si hrisca intr-o oala si acopera cu apa. Fierbe-le, la foc potrivit, cam 30…

In CARNETUL CU RETETE

Pulpe de pui in stil marocan

27 martie, 2012 6 comentarii

Zana voastra e cam naiva. Cand a vazut ea meteo de circulat in maneca scurta, dimineti insorite si muguri care stau sa plesneasca, si-a zis ca gata, asta este, pa si pusi frigaraie. Naiva, cum va ziceam. Nici nu apucase Zana sa se gudure a primavara adevarata, ca temperatura a si scazut ‘in termometre’, cum bizar se exprima buletinele de stiri autohtone. Temperatura a scazut, ora s-a schimbat si un fior de nor apasator i-a trecut Zanei pe spinare. Ca sa il alunge de unde o fi venit, a pus mana repede pe niste pulpe de pui si le-a pregatit in stil marocan, cu mirodenii multe si sos delicios, langa o tava cu cartofi copti in untura de gasca. Ingrediente 6 pulpe superioare de pui dezosate 200g pulpa de rosii 2 lingurite harissa (pasta de ardei iute cu usturoi, coriandru si altele asemenea) 1 lingurita ras el hanout galben (amestec…

In CARNETUL CU RETETE

Prajitura cu gem de caise si bezea cu nuca

22 martie, 2012 3 comentarii

Exista unele retete care te urmaresc. Le-ai gustat odata, demult, si de atunci te tot gandesti la ele. Asa si eu cu prajitura asta. Am mancat-o la o nunta, la Brasov. Era inainte de ’89 si diferitele dulciuri, care mai de care mai bune, fusesera pregatite de o cucoana in varsta, faimoasa – se pare – in tot orasul. Eu m-am asezat langa tava cu prajitura asta si nu m-am mai ridicat. Pe vremea aia eram slaba moarta si mancam cat un mic sat african. Ce vremuri! Acum cateva saptamani, am gasit reteta asta si am experimentat-o. De atunci , o data pe saptamana, mananc din ea si imi imaginez ca sunt inca slaba, cu metabolism de otel. Mare lucru si autosugestia asta. Ingrediente 140g unt fara sare, la temperatura camerei 4 oua 200g faina alba, cernuta 300g zahar 1 lingurita bicarbonat coaja rasa de la jumatate de lamaie gem…

In ACTUALITATE

Mic tratat despre murdarire

19 martie, 2012 Niciun comentariu

Zilele trecute am publicat un mic text despre petele care ti se pun, vrei – nu vrei. Il gasiti pe Catchy.ro, aici. Când v-aţi murdărit ultima oară? Şi nu mă refer aici la porcăielile încasate inerent în trafic ori la probele de terfelire urbană, prin praf, zloată şi baionete, pentru o simpla plimbare pe străzile Bucureştiului. Vă întreb când v-aţi murdărit la modul veselitor, copilăresc. În ceea ce mă priveşte, nu e nimic mai eliberator decât să mănânci cu poftă un fruct copt, în timp ce sucul cel dulce ţi se scurge pe bărbie şi pe tricou. Nu e nimic mai grozav decât să pictezi cu palmele şi degetele, transformându-te chiar tu într-o multicoloră şi temporară operă de artă. O urmă de funingine pe vârful nasului, un sărut ştampilat cu ruj pe obrazul iubit, un cerc de vin roşu pe faţa de masa impecabilă, mărturie a unei cine excelente. Pete…

In ACTUALITATE

Nevoia de imposibil

7 martie, 2012 Niciun comentariu

Pentru azi am gatit un text. Am vorbit despre cusurul de a fi visator. Daca va place sa visati, il gasiti aici, pe Catchy.ro. Somn usor! 🙂 Mi s-a spus de nenumărate ori: vrei prea mult, vrei totul. Am fost acuzată că nu îmi temperez elanurile, că bat din picior, că nu am răbdare cu sferturile şi cu jumătăţile. Dacă o spun atâţia, e foarte posibil să fie adevărat. Şi demn de analizat. Să începem cu chestiunile pragmatice. Cumpărături, haine, pantofi. La capitolul ăsta, ştiu sigur de unde mi se trage. De la bunica, pătimită şi păţită, cu vorba ei frecvent repetată: ‘Sunt prea sărac ca să îmi cumpăr un lucru prost.’ Şi uite de-aia prefer să mănânc porţii mici, pregatite cu ingrediente adevarate, decât farfurii dând pe-afară de atâta mâncare. Mantoul clasic, din stofă de calitate, va fi întotdeauna mai bun decât zece paltoane făţoase, din colecţiile sezonului. Inelul…

In CARNETUL CU RETETE

Fasii de piept de pui crocante la cuptor

4 martie, 2012 11 comentarii

Inca o incercare in seria experimentelor mele ‘pane fara prajeala’! Am mai testat si alte retete, insa niciodata pana acum nu am fost multumita de crunch-ul obtinut. Intr-o lume ideala, prajeala nu ingrasa, nu miroase si nu stropeste totul imprejur. Intr-o lume ideala, Bucurestiul e un oras curat, verde, cu locuri de parcare si canalizare eficienta. Iar eu sunt tanara, supla si nu am nevoie de ochelari de citit. Mda. Asa ca intelegeti, probabil, dorinta mea de a ajusta neplacerile lumii reale la dorintele mele culinare. Reteta de mai jos mi se pare cel mai reusit compromis intre pane-ul crocant si aspectul dietetic al chestiunii. Ingrediente 400 ml lapte batut sau iaurt de baut 2 catei de usturoi, curatati si zdrobiti 1 lingura sos iute (eu am folosit un amestec de tabasco si sos chilli dulce) 1 lingurita sare 1 lingurita piper negru proaspat macinat 900g piept de pui, taiat…

In CARNETUL CU RETETE

Tsak Sha Momos – coltunasi tibetani cu carne de vita

28 februarie, 2012 3 comentarii

Dintr-o nevinovata discutie pe Facebook de acum cateva zile (legata de faptul ca nu am gasit, inca, in Bucuresti un loc cu dim sums sau alte feluri de coltunasi rezonabili) s-a nascut aceasta postare. Intamplator, la aceeasi data, am gasit intr-un mare ziar new-yorkez un articol despre delicatesa favorita a tibetanilor, tsak sha momo – coltunasul cu carne de vita. Momo-ul asta se mananca in special la zile mari, cum ar fi Losar – Anul Nou tibetan si este dovada unui mare paradox: desi cei mai multi tibetani sunt budisti, ei sunt si mari amatori de carne. Faptul ca e o delicatesa i se trage mai ales de la invelisul de aluat – graul, asadar faina, e o marfa rara si scumpa in Tibet. Interesant e si calculul karmic pe care il fac tibetanii a propos consum de carne. Pretul karmic pe care il platesti pentru ca ucizi un iepure…

In CARNETUL CU RETETE

Asparagus & Tomato Baked Eggs

27 februarie, 2012 Niciun comentariu

Dupa un schimb de comentarii destul de lungut, la postarea anterioara, legat de prospetimea unui ou, a venit timpul unei retete …cu oua. Versatil si util mai e si oul asta! Orice bucatar, incepator ori ba, disperat de foame sau de fineturi cautator gaseste ceva de facut cu cateva oua si orice alt ingredient gasit prin camara. Asa si eu, intr-o seara cu stresini curgand si lipsa de avant gospodaresc, am incropit ce m-am priceput din cateva oua si ceva vegetale. Ingrediente cateva fire de sparanghel verde – scos de la congelator si inmuiat oleaca la abur 2 rosii – oparite in apa fierbinte, curatate de pielita si de seminte si tocate in bucatele 2 oua batute cateva linguri de smantana dulce 2 linguri de branza de capra, faramitata sare , piper putin unt, pentru uns forma putin oregano, de presarat Preincalzeste cuptorul la 180 grade Celsius. Unge cu unt…

La Zana citadina

Cel mai simplu tort

Un fel de lablabi. Insa nu la micul dejun. Si nu cu naut.

Pulpe de pui in stil marocan

Prajitura cu gem de caise si bezea cu nuca

Mic tratat despre murdarire

Nevoia de imposibil

Fasii de piept de pui crocante la cuptor

Tsak Sha Momos – coltunasi tibetani cu carne de vita

Asparagus & Tomato Baked Eggs

La americani se poate. La noi, e inca… de rusine.

Mai sa fie, se intampla lucruri in gradina

Ghici ciuperca ce-i? Nu, acum pe bune – ce-i?

Pui cu lamaie, capere si patrunjel

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste

Supă de năut cu lapte de cocos și curry

PRĂJITURĂ ÎNSIROPATĂ CU PORTOCALĂ ȘI ȘOFRAN

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste