Smaranda Vornicu

In CARNETUL CU RETETE

Ta-ta-ta-tam… tabouleh

17 mai, 2011 4 comentarii

Dupa o scurta insa intensa absenta, revin cu reteta de tabouleh promisa. Marturisesc sincer si fara de cainta ca au fost cateva zile in care nimeni si nimic nu ma putea smulge de la soare, unde am lenevit precum o soparla durdulie si extrem de multumita. Micile inconveniente legate de sanatate le voi trece sub tacere si le voi pune pe seama vremii capricioase. Ingrediente 2 legaturi serioase de patrunjel 1 cana de bulgur (spartura de grau) 5 rosii, taiate in cubulete 1 legatura de ceapa verde, tocata suc de lamaie cateva linguri de ulei de masline sare, piper, fulgi de chili 1 lingura de melasa de rodie Pune bulgurul intr-un bol si acopera-l cu apa calduta. Lasa-l sa se umfle timp de 30 – 40 minute. Intre timp, toaca marunt patrunjelul si pune-l intr-un castron incapator. Adauga rosiile taiate si ceapa verde tocata. Scurge bulgurul bine, presand usor deasupra…

In CARNETUL CU RETETE

Ton la gratar

11 mai, 2011 4 comentarii

Dupa ce, in zi de weekend, ne-am delectat cu niste sashimi de zile mari, am ramas cu o bucata orfana de ton rosu. Cum suntem suflete milostive, am decis sa o transformam de urgenta in fel principal, sanatos si lejer. Ingrediente 400g ton rosu, taiat in ‘cotlete’ groase de vreo 4 – 5 cm 3 linguri sos se soia 1 lingura sos chili 1 bucata de ghimbir proaspat, curatata de coaja si data pe razatoare 1 catel de usturoi tocat cat se poate de marunt 2 linguri suc de lime ori lamaie 1 lingura de miere putin ulei vegetal, pentru uns Intr-un castronel, amesteca toate ingredientele pentru marinata. Pune bucatile de ton intr-un vas, toarna deasupra marinata, acopera si pune la frigider pentru cel putin 1/2 ora. Daca intre timp te plictisesti (eu nu m-am plictisit, ca am facut tabouleh), poti sa mai amesteci de 2 – 3 ori in…

In CARNETUL CU RETETE

O saramura

10 mai, 2011 14 comentarii

Desigur, trecerea este abrupta. Am plecat de la palarii pentru nunti regale, am trecut ca vantul prin gradina inflorita si am picat … in oala cu saramura. Adevarul este ca, in pofida faptului ca ma dau cucoana firoscoasa, amatoare de palarii fistichii si de muzici de Bach, am si eu pohtele mele poporene: muream dupa o saramura de crap. Asa ca mi-am pus in cuier palaria, mi-am suflecat manecile si am purces la a compune o asemenea minune. Ingrediente 1 crap rotofei, curatat, filetat si transat in bucati sare de mare, din cea grunjoasa 3 ardei iuti mai molcomi ori mai aprigi, dupa cum va tin foalele 2 linguri de otet (optional) un pumn zdravan de patrunjel verde tocat , plus inca unul asemanator de marar 1 mamaliga ajutatoare Pune pe gratar ori pe plita o tava, o tabla ori o cratita incapatoare. Acopera fundul tavii cu un strat uniform…

In GRADINA

Gradina abundenta

9 mai, 2011 5 comentarii

V-ati exprimat zilele trecute dorinta sa stiti ce mai e prin gradina. Ma execut.

In CARNETUL CU RETETE

Mama lu’ prajitura cu ciocolata

4 mai, 2011 26 de comentarii

Acesta este – probabil – al ‘shpelea episod al adictiei mele de ciocolata. Asadar, voiam ceva cu ciocolata. Ceva cu MUUUUULTA ciocolata. O chestie densa, dar aerata; cremoasa, dar crunchy; usor de facut, insa elaborata ca gust. Mission impossible? Asa parea. Am rasfoit temeinic netul si am gasit reteta asta. Blogul lui Miri, Room for Dessert, are o multime de retete grozave si nu numai. Mi-a placut mult si postarea asta despre vacanta in Romania, ca si postarea sotului ei, Avi, cu niste fotografii extrem de reusite din aceeasi vacanta. Prajitura asta este – asa cum spune si Miri – cea mai buna prajitura cu ciocolata pe care am mancat-0. Este … electrizanta, ca nu stiu cum altfel sa ii zic, gustul de ciocolata e divin, miezul moale si crusta exact cat trebuie de solida. Am impachetat-o bine in hartie cerata si ma delectez cu ea, in portii decente, de cateva…

In CARNETUL CU RETETE

Supa orientala de pui cu urechi de lemn si paste de orez

2 mai, 2011 7 comentarii

Asta e supa-supelor, care intremeaza toti infriguratii, racitii si intristatii. Bei un bol de supa de-asta si te simti leu-paraleu sau euro-paraeuro, dupa preferinta! Eu am mancat-o singura, in cateva reprize succesive, ca sa nu ma apuce raceala care imi bantuie imprejur. Ingrediente 4 pulpe superioare de pui, dezosate si taiate in cubulete 1 lingura de ulei de floarea soarelui + 1 lingurita de ulei de susan 1 ceapa potrivita tocata 2 morcovi, dati pe razatoare 2 tije de telina, taiate in bucatele 1 varf de lingurita de turmeric 3 stele de anason stelat / chinezesc 1 bucata de ghimbir (de cativa centimetri) curatata si data pe razatoare sare 1 pumn de urechi de lemn uscate, puse la inmuiat in apa clocotita paste de orez, pregatite conform instructiunilor de pe pachet 2 linguri sos de soia tabasco (dupa gust) sau 1 ardei rosu iute, curatat de fibre si seminte si…

In CARNETUL CU RETETE

Pulpe de pui cu sos peri peri

1 mai, 2011 Un comentariu

Ii mai zice si piri piri si e un sos care a ajuns in Africa datorita portughezilor, prin Angola si Mozambic. Are la baza un ardei chili foarte piscacios, desi sosul e disponibil in mai multe variante de ‘usturime’. Mi-e mi-a parvenit, in varianta extra mild, pe acelasi traseu ca si biltongul, via Africa de Sud, in bagajele prietenei C. Merge cu pui, dar si cu peste ori creveti. Eu am ales sa il testez pe niste pulpe de pui la cuptor. Le-am frecat cu putina sare, le-am presarat cu ceva mirodenii de barbecue grecesti, le-am uns cu sos, apoi cu putin ulei. Asezate in forma termorezistente, in stil soldatesc, au mers frumos la cuptor pentru circa 50 de minute (30 de minute acoperite cu folie de aluminiu, apoi fara). Au iesit fragede, zemoase si cat trebuie de picante. Uitati-va si voi la diferitele etape.

In CARNETUL CU RETETE

Supa crema de leurda cu cartofi si praz

30 aprilie, 2011 2 comentarii

Voi experimenta diferite retete cu leurda – e o frunza pe care am descoperit=o recent si, oricum i-am zice (Allium Ursinum, wild garlic, ramsons, bear’s galic – cica ursii il mananca la iesirea din hibernare) – e foarte versatila si are o aroma extrem de delicata fata de varul cel comun. Azi – o prima incercare timida si destul de clasica: supa- crema cu leurda si cartofi. Ingrediente 1 lingura de ulei 1 cub de unt 1 praz (doar partea alba), tocat 1 ceapa rosie tocata 2 tije de telina, tocate 6 – 8 cartofi de marime potrivita 1.5 l apa 1 foaie de dafin 1 praf de nucsoara macinata sare, piper negru 100 ml smantana lichida 2 legaturi de leurda, spalate, curatate de cozi, taiate in fasii f subtiri (va sa zica chiffonade) lamaie sau otet, pentru servit Intr-o oala, pune la incins uleiul si untul. Adauga ceapa rosie,…

In CARNETUL CU RETETE

Decizii cu mancare si mancare fara poze

27 aprilie, 2011 9 comentarii

Si uite asa se facea ca venea Pastele, iar eu ma hotaram sa nu gatesc mai nimic – ia acolo un bors de miel si o halca de friptura. Ouale, ca si cozo, as fi putut sa le cumpar ‘de gata’ si as fi putut sa imi petrec zilele de vacanta cu burta in sus, la soarele din gradina. Din fericire, cei ai casei ma cunosc si stiu ca nu am rabdat mai mult de juma’ de ora la plaja, ca a si inceput sa ma rontzaie vina cea verde si veninoasa. Astfel incat, dupa niste ore de agitatie prin bucatarie, au rezultat: oua vopsite, cozonac, pasca, friptura de miel cu cartofi copti la cuptor in untura de gasca, un bors de miel napraznic si un fel de drob de-a dreptul vegetarian. Pasca a fost un deliciu, ca i-am construit o umplutura inspirata de Radu Anton Roman, din 2 pachete…

In CARNETUL CU RETETE

Prajitura din aluat ras cu mere caramelizate

25 aprilie, 2011 Un comentariu

Stiti bucatile alea de aluat pe care le tai de pe marginea tartei, ca sa arate gigea? Ei bine, eu colectionasem tot felul de astfel de bucati, care se tot adunasera in congelator, sub forma de bile de diferite dimensiuni. Calculul meu era ca intr-o buna zi, intr-o situatie de criza, o sa le dezghet si o sa incropesc din ele un blat complet de tarta. Intre timp, am gasit reteta asta si le-am folosit, impreuna cu trei mere mai scofalcite, care se plictiseau in fructiera de ceva vreme. Ingrediente cam 350 – 400g aluat de tarta (daca nu ai din asta gata inghetat, atunci pregateste unul proaspat si pune-l in congelator pana se solidifica complet) 3 mere, curatate, taiate in bucati potrivite 2 – 3 linguri de applebutter (optional) 3 linguri de unt 3 linguri de zahar brun 1.5 lingurite de amestec de 4 condimente (scortisoara, nucsoara, ghimbir si micsandra)…

Ta-ta-ta-tam… tabouleh

Ton la gratar

O saramura

Gradina abundenta

Mama lu’ prajitura cu ciocolata

Supa orientala de pui cu urechi de lemn si paste de orez

Pulpe de pui cu sos peri peri

Supa crema de leurda cu cartofi si praz

Decizii cu mancare si mancare fara poze

Prajitura din aluat ras cu mere caramelizate

La americani se poate. La noi, e inca… de rusine.

Mai sa fie, se intampla lucruri in gradina

Ghici ciuperca ce-i? Nu, acum pe bune – ce-i?

Pui cu lamaie, capere si patrunjel

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste

Supă de năut cu lapte de cocos și curry

PRĂJITURĂ ÎNSIROPATĂ CU PORTOCALĂ ȘI ȘOFRAN

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste