Tag

capere

Browsing

Domnule, eu, când apare conopida cea nouă şi fragedă în piaţă, sunt cuprinsă de o inexplicabilă folie. Tot cumpăr conopidă şi o tot gătesc, timp de vreo săptămână. După asta, uit de respectiva cruciferă până spre toamnă, când cad, din nou, în aceeaşi patimă de 7 zile. M-am întrebat ce o fi chestia asta – singura explicaţie străvezie pe care o găsesc stă într-o întâmplare din vremea când eram gravidă. Era în mai 1989, iar eu aveam dimensiunile unei mici fregate şi mă bălăbăneam ca o raţă printre tarabele din Piaţa Amzei. Ce să vezi? O ţărancă vindea conopidă. Coada la taraba ei ca la Maglavit. Mă aşez printre ultimii şi cei mai lipsiţi de speranţă codaşi (codieri? codaci?). Ţăranca cea vârstnică mă vede, zâmbeşte, se apleacă şi scoate de sub tejghea cea mai mare, albă şi frumoasa conopidă din Sud Estul Europei comuniste. Zice: „Fetiţo, nu mai sta la…

Pot sa renunt fara sa clipesc la fripturi, la mezeluri ori la alte forme sub care poate fi consumata carnea de orice fel.  Insa nu la asta.  Biftecul tartar e singurul lucru care sta intre mine si o virtuoasa cariera de vegetarian.  De fiecare data cand am incercat sa ma imaginez in aceasta ipostaza, ideea ca va trebui sa renunt la carnea cruda de vita in amestec cu minunatie de condimente m-a oprit imediat.  Nu avea niciun sens, nu as fi reusit. Saptamana trecuta am vizitat un restaurant relativ nou, cu cronici bunicele pe alte bloguri ori site-uri de specialitate.  De cum l-am depistat in meniu, alegerea a devenit usoara: urma sa mananc biftec tartar. Mare deceptie! Biftecul mi-a fost adus la masa gata amestecat, in proportii bizare, lipsit de echilibrul atat de delicat si necesar intre picant si sarat.  Orice pasionat dupa tartarul de vita stie ca acesta ti…

Ce pot face doua maini dibace cu o bucata de file de somon proaspat? Multe.  Si daca este posibil ca Ana sa aiba mere, este absolut sigur ca Zana avea aseara o portie de peste crud.  O portie nu prea mare, cam de 2 persoane.  Totul a inceput cu o solicitare de sashimi, aparuta in timpul unei reprize de cumparaturi la supermarket.  Pe drumul de costisa, ce ducea spre casa, Zana realiza ca ea personal nu are chef de sashimi, ci de un tartar de somon.  Asa ca isi sufleca manecile fermecate si pregati cele de mai jos. Ingrediente 250 – 300g file de somon proaspat Pentru sashimi 1 cutit foarte ascutit wasabi ghimbir murat sos de soia + mirin (otet de orez) dupa gust Pentru tartar de somon acelasi cutit foarte bine ascutit cateva felioare de ghimbir crud, tocate marunt 1 salota mica, tocata marunt 1 lingurita cu varf…