SMARANDA
Tag

ceapa rosie

Browsing
In CARNETUL CU RETETE

Salată de conopidă cu morcov şi capere

Un comentariu

Domnule, eu, când apare conopida cea nouă şi fragedă în piaţă, sunt cuprinsă de o inexplicabilă folie. Tot cumpăr conopidă şi o tot gătesc, timp de vreo săptămână. După asta, uit de respectiva cruciferă până spre toamnă, când cad, din nou, în aceeaşi patimă de 7 zile. M-am întrebat ce o fi chestia asta – singura explicaţie străvezie pe care o găsesc stă într-o întâmplare din vremea când eram gravidă. Era în mai 1989, iar eu aveam dimensiunile unei mici fregate şi mă bălăbăneam ca o raţă printre tarabele din Piaţa Amzei. Ce să vezi? O ţărancă vindea conopidă. Coada la taraba ei ca la Maglavit. Mă aşez printre ultimii şi cei mai lipsiţi de speranţă codaşi (codieri? codaci?). Ţăranca cea vârstnică mă vede, zâmbeşte, se apleacă şi scoate de sub tejghea cea mai mare, albă şi frumoasa conopidă din Sud Estul Europei comuniste. Zice: „Fetiţo, nu mai sta la…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Salată super sănătoasă cu hrişcă şi papaya

Niciun comentariu

Vine o vreme când nu mai merge cu jumătăţi de măsură. Când organismul cere, va să zică, iară noi trebuie să îi dăm chestiuni sănătoase, uşurele, cu multe vitamine şi ceva crunch interesant. Aceasta este o salată care, oricât ar părea de bizar, vine din Finlanda. E genul de reţetă care te face mândru de tine şi plin de entuziasm vegetarian, încă din momentul în care combini ingredientele. Nu doar pentru că sunt colorate şi aromate, ci şi fiindcă ai fost isteţ şi ai citit câte ceva despre ingredientele ei încă înainte să o pregăteşti. Hrişca nu este, aşa cum ne-am aştepta, o cereală, ci este sămânţa fructului unei plante înrudite cu rubarba şi cu măcrişul. De altfel, şi florile de hrişcă sunt extrem de interesante – le interesează pe albine, care produc din ele o miere specială, închisă la culoare. Hrişca şi făina de hrişcă sunt recomandate celor cu…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Salata de fenicul cu portocala

5 comentarii

Nu stiu exact de ce, insa feniculul nu e pe gustul multora.  Mie imi place la nebunie si incerc sa ii conving de calitatile lui pe cat mai multi dintre apropiati (am o banuiala ca sunt cativa care imi refuza politicos invitatiile la masa din acest motiv).  Am experimentat pe ei supa-crema de fenicul, tarta cu fenicul si ma pregatesc pentru placinta cu fenicul, pe care am gustat-o in Creta si pe care am intentia sa o reproduc cat mai curand. Pentru astazi, o salata cu fenicul – racoroasa, crocanta, usoara si usor de pregatit.  Ia feniculul, neamule! Ingrediente 1/4 capatana de salata iceberg, taiata in fasii 1 radacina de fenicul, curatata si taiata in fasii subtiri 1 portocala, curatata si taiata in segmente (intrati pe YouTube, scrieti „cutting segments from an orange” si va alegeti voi filmuletul preferat) 1/2 ceapa rosie, curatata si taiata in feliute suc de lamaie,…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Sa incepem declansarea: icre de stiuca batute

21 de comentarii

Sa nu cumva sa va prind ca rade careva de titlul meu!  Eu asa am auzit de la micul ecran, asa va zic si voua.  De ce sa ne mai agitam, daca tot ni s-a comunicat recent ca degeaba ne tot dam cu fundul de pamant a propos vorbire si scriere corecta, limba romana va face cam ce vrea ea si mai exact, ce vor fanii lui ‘decat’, ‘calitativ’ si ‘ofertant’. E adevarat, la teveu nu era vorba despre icre, ci despre suspendarea  (again!) prezidentiala.  Suspendarea asta a devenit asa un moft comun, incat propun sa ii redenumim pe viitorii candidati: sa nu le mai zica prezidentiabili, sa le zica suspendabili.  Ca suspensori nu ar fi frumos. Sa revenim, insa, la icre.  Cu toate ca am prins destui trandafirasi in buchetul vietii si am risipit un numar dintre acestia in fata masinilor de gatit si oalelor, nu facusem pana acum…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Pastrav la cuptor

Niciun comentariu

In ultimele doua zile am fost intr-un fel de transa bucatareasca – am gatit cu exaltare, naiba stie de ce, pentru ca nu eram decat 3 oameni la masa, dintre care unul suferind dupa o masa in oras. Am gatit tot ce-am prins prin frigider – o fi si asta o forma de defulare dupa stresul unei saptamani. 🙂  Dupa pulpe de pui cu sos de soia, mustar si miere, m-am repezit la niste piept de pui si l-am facut stir fry cu orez.  Azi, am recidivat cu o ciorba de praz si cartofi, plus trei pastravi frumosi la cuptor, cu cartofi.  Concluzia a fost o tava de clatitele cu inghetata, alaturi de pepene galben. Restul retetelor le pastrez pentru zilele urmatoare – acum o sa va povestesc despre pastravi, care au iesit nu numai prezentabili, dar si foarte buni. Ingrediente 3 pastravi frumosi si proaspeti (se uitau la mine…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Salata de naut cu ardei si telina

Niciun comentariu

Nu-i usor sa fii gazda in zilele noastre. Tre’ sa te gandesti – in afara de gusturi, arome si culori – la diete, alergii, colesterol, vezici biliare, intolerante alimentare, religii si posturi, copii mofturosi si adulti firoscosi. Tre’ sa stai stramb si sa judeci drept, cu strategie si disciplina in devla, precum un general inaintea marii batalii. Sa iti scrii meniuri, sa faci liste, sa tai gros cu pixul unele, sa adaugi cu rosu altele. Sa ai in racitor, dar si in camara; cu alcool, dar si ‘fara alcool’; cu gaz si fara gaz; light si ne-light. Construindu-mi eu schemele tactice pentru un atac la baioneta (sau la frigaruie) de vreo 30 de persoane, am asezat pe flancul stang, ala cu trebsoarele vegetariene-de-post-care-merg-si-alaturi-de-un-gratar, salata asta de naut. E reliable precum un sergent de infanterie, se executa repejor si e colorata ca o uniforma de husar. Ingrediente 6 cutii de 400g…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Salata de fasole ‘Fast & Furious’

2 comentarii

Ce faci atunci cand ai de hranit o mica armata de oameni si timp de lucru zero? Pai faci ce fac si eu – te uiti in camara si vezi ce ai la indemana, apoi improvizezi.  Cand am descoperit salata asta, aveam in camara niste fasole boabe la cutie, cateva cepe si o legatura de patrunjel verde.  In timp am mai perfectionat-o – net-ul sa traiasca! – i-am mai adaugat ardei copti si ceva mirodenii.  E colorata, e simpla, e de succes si e de post.  Pe deasupra, cica ar fi si sanatoasa, ca are hidrati de carbon lenti, proteine si vitamine cu duiumul.  Numai de cura de slabire nu e. Ingrediente (de o salata pentru vreo 1o insi flamanzi) 5 cutii de 400g fasole boabe  – poate sa fie numai din cea rosie, insa eu prefer sa amestec diferite soiuri 2 cepe rosii maricele 1 legatura zdravana de patrunjel…

Read More
By
In CARNETUL CU RETETE

Old fashioned American potato salad. With a twist.

2 comentarii

Dupa cum ziceam, tresalta fibra vegetala in mine si am un chef nebun de salata. Asa ca, alaturi de salata de varza rosie, am pus in blide si o salata de cartofi a l’americaine. Ingrediente 1 kg cartofi de salata 4 linguri otet de mere cu miere 1 lingurita de sare cam 3 – 4 linguri maioneza putin ulei de floarea soarelui 1 ceapa rosie, taiata pestisori 1 ardei capia mic, taiat in fasii 3 tulpini de telina taiate in bucatele + frunzele lor tocate (pentru decor) 3 oua fierte, curatate si taiate in felii amestec de piper boabe macinat Uite cum faci: pui la fiert cartofii bine spalati, in apa rece cu putina sare.  Dupa ce apa da in clocot, lasi sa fiarba la foc moale cam 20 de minute, pana cand cartofii sunt patrunsi. Intre timp, intr-un castron mic, amesteci otetul de mere cu sarea, pana cand sarea…

Read More
By