lamaie

In CARNETUL CU RETETE

Ptitim cu morcov, merișoare și vinegretă cu lămâie și oregano

19 noiembrie, 2017 Niciun comentariu

Despre ptitim am mai povestit și alte dăți, în supe de roșii ori într-o altă variantă a acestei salate. Cunoscute și drept couscous israelian, pot fi garnitura perfectă sau un fel principal ușor și sățios. De data asta, le-am gasit la Lidl și m-am gândit imediat să le pun alături de puiul condimentat (va urma), pentru că e o combinație care îmi amintește de zile însorite și calde. În cazul în care nu găsești ptitim, poți pregăti salata aceasta și multe altele cu paste orzo sau risoni. Oricum, sfatul meu este să ai o punguță – două în cămară, pentru că sunt extrem de versatile, putând juca cu ușurință și în liga pastelor, dar și în cea a orezului (chiar și într-un pseudo-risotto sau pilaf). De notat și faptul că salata asta e perfectă pentru perioadele de post ori pentru vegetarieni. Ingrediente Pentru salată 1 lingură unt fără sare 1…

In CARNETUL CU RETETE

Iar creveți? Da, iar creveți

20 octombrie, 2017 Niciun comentariu

Mă uitai în urmă, pe blog. Și ce văzui? Că mai făcui. Creveți din ăștia. Însă când îi făcui, omisei să vă dau rețeta exactă. Pfff, obosii cu perfectul ăsta simplu – cred că, dacă vazură, se declarară mulțumite Coana Mare, mama Dica și tanti Ana, de pe unde or fi ele acum, în cerul ăla mare cât toată Slatina și tot Caracalul la un loc. Ingrediente 600g creveți prefierți, decorticați, dezghețati și bine scurși de apă 50g unt, tăiat în cubulețe 1 lingură ulei de floarea soarelui 4 căței de usturoi un praf (cât vă ține pipota) de piper cayenne un praf de piper negru, proaspăt măcinat un praf de sare pătrunjel verde, tocat puțina zeamă de lămâie Mod de preparare Într-o tigaie încăpătoare, pune să se topeasca untul, la foc potrivit. Adaugă uleiul, care va ajuta ca untul să nu se ardă și să nu se închidă la…

In CARNETUL CU RETETE

Risotto cu sparanghel şi 2 feluri de ciuperci, lămâie şi pătrunjel verde

27 mai, 2017 Niciun comentariu

Cum dă ploaia afară, cum mă apucă pofta de risotto – nu ştiu, e ceva în bunătatea lui cremoasă, sărată şi parfumată, în felul molcom de a-l găti care mai îndeamnă să deshid frigiderul şi să văd din ce pot încropi aşa mâncare de frig şi umezeală cenuşie. Şi cum azi e fix o zi de felul aceasta, să vedem cum a fost cu risotto-ul pregătit de curând. Ingrediente 20g ciuperci uscate (porcini, gălbiori sau un mix, ce aveţi prin casă) 1 ceapă, curăţată şi tocată foarte mărunt 2 căţei de usturoi, curăţaţi şi tocaţi mărunt 1 tulpină de ţelină, curăţată de partea lemnoasă şi tocată 1 legătură de sparanghel – ruptă porţiunea lemnoasă a cozii, apoi separată tulpină de vârfuri 2 ciuperci portobello sau o mână de champignons brune, bine spălate ulei de măsline 750ml supă limpede de legume 1/2 legătură pătrunjel verde, tocat – nu arunca tulpinile, pune-le…

In CARNETUL CU RETETE

Biban de mare cu fenicul şi lămâie, la grătar

3 mai, 2017 Niciun comentariu

Alături de calamarul marinat la grătar (recipe to follow soon), acest peşte la grătar s-a dovedit cel mai mare succes al mesei noastre din weekend-ul trecut. Lucru care va fi, sper, confirmat de catre unii dintre beneficiari. După ce eu l-am pregătit, bărbatul casei l-a fript şi lumea l-a devorat, am tras următoarele concluzii, pe care ţin să vi le împărtăşesc. 1. Pentru succes garantat la grătar, mergeţi pe „rasa” asta de peşte – e suculent, gustos, uşor de pregătit şi permisiv cu garniturile. 2. Nu vă sfiiţi să cereţi vânzătorilor să cureţe peştele în magazin – nu are niciun sens să umpleţi bucătăria de solzi, când lucrul ăsta a început, slavă Domnului!, să devină parte din job description-ul lor, aşa cum e peste tot în lume. 2 bis. Când ajungeţi acasă, verificaţi că au scos şi branhiile (care trebuie, desigur, să fie roşii, ca dovadă a prospeţimii). Dacă nu…

In CARNETUL CU RETETE

Iepure de casă marinat, la grătar

22 ianuarie, 2017 2 comentarii

Ce ţi-e şi cu publicitatea asta, domnule. Scriam, zilele trecute, pe Facebook, că sunt sătulă de reclame fabricate la kilogram, pentru care textul este produs, probabil, în dimineaţa mahmură de după un chef unde copywriter-ul a amestecat grav băuturile. Expresii de genul „iepure eviscerat” ori „trunchi de merlucius congelat” te fac să te gândeşti la orice, de la un documentar de pe Animal Planet, până la o reluare a filmului „Fatal Attraction”, dar nu şi la o masă yummy pe care abia aştepţi să o pregăteşti. Şi totuşi… După ce auzi asta cu iepurele fără măruntaie de vreo 50 de ori, şi la radio şi la televizor, începe să te bată aşa, un gând. Iar când ajungi, pentru alte cumpărături, la respectiva prăvălie şi dai cu ochii de urechiat, pac, subliminala lucrează şi îl pui în coş. Aşa se face că, prin chiar forţa repetitivă a unei reclame debile, am…

In CARNETUL CU RETETE

Calcan la cuptor

29 august, 2016 3 comentarii

Îmi plăcea să îl mănânc la restaurant. Nu îl gătisem niciodată. Aveam o idee aiurită, conform căreia e complicat de pregătit. Cât m-am înşelat! E unul dintre peştii uşor de preparat şi delicioşi, demni de un împărat, după cum zice şi poetul antic Juvenal, în al său „The Emperor’s Turbot”: “This, for a private table far too great, Accept, and sumptuously your genius treat; Haste to unload your stomach, and devour A turbot, destined to this happy hour. I sought him not; he marked the toils I set, And rushed, a willing victim, to my net.” Trezindu-mă, fără înştiinţare prealabilă, cu un calcan de vreo 2 kilograme pe blatul din bucătărie, m-am văzut nevoită să mă documentez în regim de urgenţă şi să îl pun, în timp record, pe masă, pentru vreo 8 – 10 musafiri. Ingrediente 1 calcan de circa 2 kilograme, curăţat ulei de măsline felii de lămâie,…

In CARNETUL CU RETETE

Carpaccio de sfeclă şi roşii cu dressing grecesc

16 mai, 2016 Un comentariu

Reţeta asta este pentru zilele în care eşti singur acasă. Vrei să mănânci ceva uşor de pregătit şi de digerat. Dacă mai e şi cald, adică nu ai chef să trudeşti pe lângă furnal, e ideală. Iar dacă decizi să o pregăteşti pentru o masă în familie sau cu prieteni, nu ai decât să înmulţeşti cantităţile cu numărul de persoane. În plus, o poţi pregăti cu sfeclă crudă sau coaptă – cum preferi – mai ales acum, candsfecla e tânără şi fragedă. Ingrediente 1 sfeclă roşie potrivită, coaptă în cuptor (învelită în folie de aluminiu, după ce ai spălat-o bine), apoi curăţată de pieliţă 2 roşii potrivite 2 fire de ceapă verde Pentru dressing: 100g iaurt grecesc simplu 1 lingură ulei de măsline 1 căţel de usturoi zdrobit 1/2 linguriţă oregano uscat (grecesc, dacă se poate) 1 vârf de linguriţă fulgi de chilli sare, piper negru proaspăt măcinat, suc de…

In CARNETUL CU RETETE

Supa din frunze de ridichi

24 mai, 2011 9 comentarii

Ciripelele pasaresc, miroase a salcam de te ameteste, albinele isi vad de treaba lor, iar eu … eu ce fac? Fac supa din frunze de ridichi. O supa rapida, ieftina si supergustoasa, despre existenta careia as fi vrut sa fi fost informata acum mult, mult timp. Pe vremea cand rugam tarancile din piata sa rupa frunzele ridichilor si sa le arunce, in loc sa mi le puna in plasa. Ingrediente 2 linguri de ulei 3 – 4 cartofi noi de marime potrivita, taiati in bucati 1 ceapa, tocata 2 lingurite de concentrat de legume bio (sau 1 cub de supa de legume) frunzele de la 4 – 5 legaturi de ridichi, bine spalate si alese 1 lamaie – coaja rasa si sucul Intr-o oala, pune sa se infierbante uleiul. Adauga ceapa tocata si lasa sa se inmoaie pana cand devine translucida. Pune apoi si cartofii bucati, amesteca si lasa inca…

In CARNETUL CU RETETE

Ton la gratar

11 mai, 2011 4 comentarii

Dupa ce, in zi de weekend, ne-am delectat cu niste sashimi de zile mari, am ramas cu o bucata orfana de ton rosu. Cum suntem suflete milostive, am decis sa o transformam de urgenta in fel principal, sanatos si lejer. Ingrediente 400g ton rosu, taiat in ‘cotlete’ groase de vreo 4 – 5 cm 3 linguri sos se soia 1 lingura sos chili 1 bucata de ghimbir proaspat, curatata de coaja si data pe razatoare 1 catel de usturoi tocat cat se poate de marunt 2 linguri suc de lime ori lamaie 1 lingura de miere putin ulei vegetal, pentru uns Intr-un castronel, amesteca toate ingredientele pentru marinata. Pune bucatile de ton intr-un vas, toarna deasupra marinata, acopera si pune la frigider pentru cel putin 1/2 ora. Daca intre timp te plictisesti (eu nu m-am plictisit, ca am facut tabouleh), poti sa mai amesteci de 2 – 3 ori in…

In CARNETUL CU RETETE

Sarmalute din carne de vita, in foi de stevie

16 aprilie, 2011 13 comentarii

Intrucat am decis ca in Saptamana Mare sa postesc, o postare carnivora, de ‘la revedere!’. Niste minuscule sarmalute in foi de stevie, acrisoare si fragede, asa cum sta bine unor sarmalute. Ingrediente cateva legaturi de stevie – frunzele spalate, curatate de cotoare si fibre, apoi oparite 700g carne tocata de vita miezul unei felii groase de paine, inmuiat in apa si bine stors 2 linguri orez 2 legaturi de ceapa verde, tocata marunt 1 legatura de marar verde, tocat marunt sare, piper negru – dupa gust 3 linguri pasta de rosii, diluata cu apa, cat sa obtii un sos omogen putina zeama de lamaie Intr-un castron, amesteca temeinic carnea tocata cu miezul de paine, orezul, ceapa tocata, mararul tocat. Potriveste de sare si piper. Pe fundul unei cratiti potrivite, aseaza un strat de frunze de stevie oparite. Impacheteaza tocatura in frunze de stevie – alege-le pe cele mai intregi si…

Ptitim cu morcov, merișoare și vinegretă cu lămâie și oregano

Iar creveți? Da, iar creveți

Risotto cu sparanghel şi 2 feluri de ciuperci, lămâie şi pătrunjel verde

Biban de mare cu fenicul şi lămâie, la grătar

Iepure de casă marinat, la grătar

Calcan la cuptor

Carpaccio de sfeclă şi roşii cu dressing grecesc

Supa din frunze de ridichi

Ton la gratar

Sarmalute din carne de vita, in foi de stevie

La americani se poate. La noi, e inca… de rusine.

Mai sa fie, se intampla lucruri in gradina

Ghici ciuperca ce-i? Nu, acum pe bune – ce-i?

Pui cu lamaie, capere si patrunjel

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste

Supă de năut cu lapte de cocos și curry

PRĂJITURĂ ÎNSIROPATĂ CU PORTOCALĂ ȘI ȘOFRAN

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste