nucsoara

In CARNETUL CU RETETE

Placinta de coliba, va sa zica cottage pie

1 octombrie, 2015 2 comentarii

Bucurestiul este, veti fi de acord cu mine, un oras care te poate umple de nervi. Il adoram, il pozam, il populam cu amintirile noastre, il traim, dar ne mananca zilele. In ultima vreme, imi petrec o buna parte din zi in masina, fataindu-ma de colo colo. Asa ca am devenit hipersensibila, alergica chiar, la treaba asta cu politistii care sunt ni vu ni connu pana cand nu apare o coloana oficiala. Sau pana cand nu da interesul national ordin sa puna de niste teancuri de amenzi. OK, politia romana s-a slefuit, a capatat o fata mai amabila si mai profi, nu mai e o trauma interactiunea cu un agent de circulatie. Pot recunoaste ca – de cele mai multe ori – respectivul agent are dreptate atunci cand te opreste. Ar fi si ciudat sa nu fie asa in capitala tarii unde nicio regula nu e regula, ci doar rezon…

In CARNETUL CU RETETE

Supa crema de leurda cu cartofi si praz

30 aprilie, 2011 2 comentarii

Voi experimenta diferite retete cu leurda – e o frunza pe care am descoperit=o recent si, oricum i-am zice (Allium Ursinum, wild garlic, ramsons, bear’s galic – cica ursii il mananca la iesirea din hibernare) – e foarte versatila si are o aroma extrem de delicata fata de varul cel comun. Azi – o prima incercare timida si destul de clasica: supa- crema cu leurda si cartofi. Ingrediente 1 lingura de ulei 1 cub de unt 1 praz (doar partea alba), tocat 1 ceapa rosie tocata 2 tije de telina, tocate 6 – 8 cartofi de marime potrivita 1.5 l apa 1 foaie de dafin 1 praf de nucsoara macinata sare, piper negru 100 ml smantana lichida 2 legaturi de leurda, spalate, curatate de cozi, taiate in fasii f subtiri (va sa zica chiffonade) lamaie sau otet, pentru servit Intr-o oala, pune la incins uleiul si untul. Adauga ceapa rosie,…

In CARNETUL CU RETETE

Prajitura din aluat ras cu mere caramelizate

25 aprilie, 2011 Un comentariu

Stiti bucatile alea de aluat pe care le tai de pe marginea tartei, ca sa arate gigea? Ei bine, eu colectionasem tot felul de astfel de bucati, care se tot adunasera in congelator, sub forma de bile de diferite dimensiuni. Calculul meu era ca intr-o buna zi, intr-o situatie de criza, o sa le dezghet si o sa incropesc din ele un blat complet de tarta. Intre timp, am gasit reteta asta si le-am folosit, impreuna cu trei mere mai scofalcite, care se plictiseau in fructiera de ceva vreme. Ingrediente cam 350 – 400g aluat de tarta (daca nu ai din asta gata inghetat, atunci pregateste unul proaspat si pune-l in congelator pana se solidifica complet) 3 mere, curatate, taiate in bucati potrivite 2 – 3 linguri de applebutter (optional) 3 linguri de unt 3 linguri de zahar brun 1.5 lingurite de amestec de 4 condimente (scortisoara, nucsoara, ghimbir si micsandra)…

In CARNETUL CU RETETE

Quiche / tarta cu spanac si feta de capra

7 februarie, 2011 Niciun comentariu

Am recidivat cu o alta tarta / quiche. Imi place din ce in ce mai mult ideea acestui tip de reteta: iti lasa mult loc pentru improvizatie, se pregateste repede si e simpla, mai ales daca lucrezi cu aluat gata facut. De data asta, e vorba de o combinaite de spanac, branza de capra, ceapa rosie si un strop de nucsoara. Ingrediente 1 foaie de foietaj (de obicei luam vico, acum am luat bella – merge si asta) 1 lingura ulei de masline 1 punga de spanac baby (de la megaimage) 1 ceapa rosie, tocata 3 oua 200 ml lapte 175g feta de capra piper, nucsoara Preincalzeste cuptorul la 180 grade Celsius. Foaia pe care am avut-o era destul de mica, asa ca a trebuit sa mai trag de ea un pic. Am presarat faina pe blat, am pus un strop de faina si pe facaletz si am intins-o cat…

In CARNETUL CU RETETE

Supa-crema de broccoli

29 ianuarie, 2011 8 comentarii

Broccoli-ul e o leguma nedreptatita! Parintii il baga pe gat copiilor in forme dintre cele mai neapetisante, cucoanele se tin de nas cand trebuie sa il consume in scop dietetic, iar oamenii de stiinta se inghesuie sa il inscrie in top-tenu’ celor mai sanatoase vegetale comestibile de pe Terra (reusind astfel sa il faca peste poate de antipatic pentru majoritatea populatiei). Cand colo, totul tine de felul in care il gatesti. Daca il fierbi pana la neputinta, tot ce vei obtine este o storceala de un verde lesinat, pe care te vei stradui sa o ascunzi sub tone de sos ori pe sub alte frunze. Singurele variante rezonabile: STEAM IT OR ROAST IT! Dupa ce l-ai fiert la aburi, il mai poti trage rapid la tigaie cu sosuri orientale ori cu unt &lamaie sau il poti folosi pentru supe ori puree-uri. La cuptor, il poti asezona cu putin ulei…

In CARNETUL CU RETETE

Retete de sarbatori (4): My gingerbread folly – dezmatz cu glazura

17 decembrie, 2010 21 de comentarii

Ma cam doare mana. Si spatele. Si ochii, ca iar am uitat sa-mi pun ochelarii. Treaba asta cu gingerbreadu’ nu e asa simpla cum pare. Reteta a fost gata una-doua, insa partea cu decorul de glazura m-a cam rapus! A ras tot familionu’ de mine – cum stateam cu limba scoasa printre dinti, concentrata nevoie mare, ca sa desenez cu zahar colorat stelute, inimioare, brazi si fulgi de zapada. Pacat ca nu mai am copil mic …mi-as fi pus un pahar mare de spritz si as fi stat sa-l dirijez de la spate cu indicatii pretioase. Ingrediente 350 faina alba cernuta 1 lingurita ghimbir macinat 1/2 lingurita scortisoara pulbere 1/2 lingurite cuisoare macinate 1/2 lingurita nucsoara macinata 1 lingurita bicarbonat de soda 100g unt, taiat bucatele 175g zahar brun 1 ou mai marisor 4 linguri de miere Preincalzeste cuptorul la 180 grade Celsius si pregateste 2 tavi tapetate cu…

In CARNETUL CU RETETE

Pur si simplu, pumpkin pie

20 octombrie, 2010 6 comentarii

Aveam o gramada de dovleci – vreo 3 pitici placintari si o halca zdravana de dovleac-gigant. Am facut eu o supa in stil thailandez, am pus deoparte si pentru o reteta de curry si tot mai aveam. Ce sa fac, m-am apucat de o tarto-placinta. Ingrediente 1 portie de aluat fraged (tot de la megaimage, ca am provizii in congelator) 550g pulpa de dovleac copt (in cuptor, la 200 grade, vreo 45 minute), taiata in cuburi 2 oua 150 ml smantana dulce full fat 1 lingurita rasa de scortisoara macinata 1 lingurita rasa de ghimbir praf si pulbere 1/2 lingurita de cuisoare macinate 1 praf de nucsoara 150 g zahar brun (poti ajusta cantitatea in functie de cat de dulce e dovleacul – gusta si tu, ca de-aia esti mare bucatar) niste nuci pecan Aseaza blatul in forma de tarta si da-l la cuptor o tura, ca aici. Intre timp,…

In CARNETUL CU RETETE

Conopida la cuptor

7 septembrie, 2010 24 de comentarii

O reteta ca la carte. Ca la cartea Sandei Marin, fara de care nicio cuhnie romaneasca nu are a se afla. Tineti-va bine de reteta asta, ca toamna e lunga si piata plina de conopida – alba, dolofana si gustoasa. Ingrediente 1 conopida cum am mai zis – alba, dolofana si gustoasa – spalata, curatata de frunze si impartita in buchetele potrivite 1 lingura de faina 2 – 3 linguri de unt 1 ceasca de lapte 2 – 3 linguri de smantana 2 pumni de cascaval ras (eu am avut emmental) 2 lingurite de pesment sare, piper negru, nucsoara macinata Pune conopida la fiert. Dupa ce a dat primul clocot, arunca apa si ia-o de la capat. Lasa sa fiarba in apa cu sare, la foc potrivit, cam 10 minute – sa nu se faca praf, dar sa fie patrunsa. Scurge si da deoparte. Preincalzeste cuptorul la 200 de grade…

In Alte retete

Apple butter – untul care nu e unt

27 august, 2010 8 comentarii

A inceput navala merelor, semn ca nici toamna nu e departe. Anul trecut am copt aproape non stop placinte si tarte cu mere, asa ca anul asta am decis sa iau o pauza si sa pregatesc ceva ce as putea pastra si peste iarna. Celebrul apple sauce mi s-a parut un fel de papa pentru copiii si batranii fara dinti, asa ca am preferat un experiment destul de tricky: apple butter. M-a entuziasmat mai ales faptul ca, pe net, lumea se inghesuie cu nenumarate moduri in care untul asta de mere poate fi folosit. Va las si pe voi sa contemplati lista pe care am compilat-o: – pus pe clatite calde – in sandwich-uri, amestecat cu branza philadelphia sau cu unt de arahide sau chiar cu mustar (mai ales in combinatie cu carne de curcan fripta sau sunca) – in tarte (posibil si in amestec cu dovleac), muffins, prajiturele si…

In CARNETUL CU RETETE

Prajitura cu morcov si portocala (sau de ce nu pot da jos 2 kg)

4 august, 2010 2 comentarii

Stiu ca pare o reteta de iarna, insa va pot asigura ca acum veti obtine cele mai bune rezultate – morcovii de sezon sunt tineri, dulci, zemosi, nu uscati si atzosi, ca prin decembrie – ianuarie. E o prajitura extrem de parfumata – servita in portii mici, alaturi de o cafea buna, face minuni pentru moral! Glazura de branza cu citrice e usor acrisoara si ii da exact nota de prospetime de care are nevoie. Ingrediente 175g zahar brun 175ml ulei de floarea soarelui 3 oua mari, batute usor 140g morcov ras 100g stafide aurii coaja rasa de la o portocala mare sau de la 2 mandarine 175g faina integrala 1 lingurita bicarbonat de soda 1/2 lingurita sare 1 lingurita scortisoara pulbere 1/2 lingurita nucsoara rasa (va recomand sa o pregatiti pe loc – e mult mai parfumata decat cea vanduta pulbere, la plic) Pentru glazura 200g crema de branza…

Placinta de coliba, va sa zica cottage pie

Supa crema de leurda cu cartofi si praz

Prajitura din aluat ras cu mere caramelizate

Quiche / tarta cu spanac si feta de capra

Supa-crema de broccoli

Retete de sarbatori (4): My gingerbread folly – dezmatz cu glazura

Pur si simplu, pumpkin pie

Conopida la cuptor

Apple butter – untul care nu e unt

Prajitura cu morcov si portocala (sau de ce nu pot da jos 2 kg)

La americani se poate. La noi, e inca… de rusine.

Mai sa fie, se intampla lucruri in gradina

Ghici ciuperca ce-i? Nu, acum pe bune – ce-i?

Pui cu lamaie, capere si patrunjel

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste

Supă de năut cu lapte de cocos și curry

PRĂJITURĂ ÎNSIROPATĂ CU PORTOCALĂ ȘI ȘOFRAN

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste