reteta

In CARNETUL CU RETETE

Retete de sarbatori (4): My gingerbread folly – dezmatz cu glazura

17 decembrie, 2010 21 de comentarii

Ma cam doare mana. Si spatele. Si ochii, ca iar am uitat sa-mi pun ochelarii. Treaba asta cu gingerbreadu’ nu e asa simpla cum pare. Reteta a fost gata una-doua, insa partea cu decorul de glazura m-a cam rapus! A ras tot familionu’ de mine – cum stateam cu limba scoasa printre dinti, concentrata nevoie mare, ca sa desenez cu zahar colorat stelute, inimioare, brazi si fulgi de zapada. Pacat ca nu mai am copil mic …mi-as fi pus un pahar mare de spritz si as fi stat sa-l dirijez de la spate cu indicatii pretioase. Ingrediente 350 faina alba cernuta 1 lingurita ghimbir macinat 1/2 lingurita scortisoara pulbere 1/2 lingurite cuisoare macinate 1/2 lingurita nucsoara macinata 1 lingurita bicarbonat de soda 100g unt, taiat bucatele 175g zahar brun 1 ou mai marisor 4 linguri de miere Preincalzeste cuptorul la 180 grade Celsius si pregateste 2 tavi tapetate cu…

In CARNETUL CU RETETE

Pui fript cu za’atar si legume

16 decembrie, 2010 10 comentarii

Inainte de orice, sa explic ce e cu za’atarul asta: un amestec de condimente – ierburi aromatice (oregano, cimbrisor, maghiran), seminte de susan prajite si sare, extrem de folosit in bucatariile din Orientul Mijlociu. Se foloseste in tot felul de retete – pe fasii de pita stropite cu putin ulei de masline si date la cuptor, in combinatie cu labneh sau alte branzeturi sau in retete cu carne. Asa cum este si reteta mea de pui la cuptor. Ingrediente 1 pui free range (adica de curte ori ‘puiul fericit’, pe care l-am folosit si in alte retete) coaja rasa si zeama unei lamai 80ml ulei de masline de buna calitate 4 catei de usturoi, tocati cat mai marunt 2 linguri de za’atar sare de mare si piper negru, proaspat macinat 2 – 3 morcovi, curatati si feliati 2 cepe (eu am pus una galbena si una rosie), feliate 5 catei…

In CARNETUL CU RETETE

Choux a la creme – in cinstea lui Signor Popelini

14 decembrie, 2010 8 comentarii

Intreb: pai sa nu dai tu cu bereta ta impodobita cu pene de pamant? Sa zicem ca ai fi inventatorul aluatului asta, te-ar chema Popelini si ai fi patisierul reginei Caterina de Medici. Sa mai zicem ca ai fi mesterit un tip nou de aluat, care se usuca pret de cateva minute pe foc, dupa care se rehidrateaza cu ajutorul oualor, si pe care l-ai fi botezat ‘pate a chaud’, asa cum e logic si normal. Si, dupa toate cele de mai sus, sa vina niste smecheri de secol opsh’pe (unii pe care ii cheama Avice si Careme), sa ii faca si sa ii dreaga nu stiu ce imbunatatiri, apoi sa il re-boteze ‘pate a choux’ ….Ce folos ca din aluatul tau se vor trage o multime de retete delicioase – de la pets-de-nonne (ok, in traducere ar fi ‘partzuri de calugarita’, da’ ele sunt doar niste biete gogosi pripite)…

In CARNETUL CU RETETE

Supa spicy cu morcov si ardei rosu

13 decembrie, 2010 Niciun comentariu

Zana avea o zi ciudata – vazuse ‘Inception’ cu o seara inainte si visase, nene, toate ciudateniile din lume. Cum zice poporu’, ii umblase camila pe burta peste noapte. Asadar, Zana se trezi intr-o dispozitie bizara, cu mintea imprastiata si cu frigiderul gol. Afara – cenusiul cel de toate zilele. Asa ca Zana inspecta, in felul ei extrem de eficient, camara si celelalte dependinte alimentare si puse la cale o supa colorata, aburinda si picanta. Ingrediente 2 linguri ulei (eu am amestecat 1 lingura ulei de masline si o lingura ulei de floarea-soarelui) 1 ceapa, tocata 3 catei de usturoi, tocati 1 lingurita mirodenii marocane (coriandru, cuisoare, scortisoara, chimen menta, cardamom si coaja de lamaie) 1/2 lingurita paprica iute (afumata e si mai buna) 1 ardei gras rosu, curatat de cotor si seminte si taiat in bucatele 1 cartof maricel, curatat si taiat in cubulete 2 morcovi mari, curatati si…

In CARNETUL CU RETETE

Crispy lemon chicken

11 decembrie, 2010 8 comentarii

Poate ca nu stiti asta despre mine, insa urasc sa prajesc lucruri. Uleiul care sare prin toata bucataria, mirosul din casa, din haine si din par m-au facut oarecum alergica la metoda ‘deep fry’. In ordine, am in dulap aparatul adecvat (fripteoza, dupa cum am auzit ca ii spune lumea buna), insa chiar si asa nu ma pot auto-convinge decat arareori sa ma avant spre baia de ulei. Din nefericire pentru mine, exista retete dupa care ma innebunesc si care nu pot fi pregatite altfel. Pentru o astfel de reteta, am facut un mare sacrificiu si am trecut la ceaun. Ingrediente 600g piept de pui, taiat in fasii late de max. 5 cm 2 – 3 linguri light soya sauce 2 linguri zahar brun sucul unei lamai 6 linguri faina de porumb (maizena) ulei pentru prajit 1 plic sos Peking Lemon (de la Blue Dragon) 2 fire de ceapa verde,…

In CARNETUL CU RETETE

Retete de sarbatori (3):Snowy Chocolate Roulade

8 decembrie, 2010 23 de comentarii

Un capat al meniului de sarbatori – antreurile – am inceput sa il descalcim in ultimele cateva zile. Azi as vrea sa apuc de celalalt capat al firului: desertul. Si nu e un desert intamplator, ci unul cu dedicatie pentru un grup de cetateni care ma scalda in suspect de multe complimente legate de capacitatile mele culinare. Este vorba despre gasca Surorilor Marx. Babelor, m-ati atins la vanitate si, drept recompensa, va ofer aceasta rulada sarbatoreasca. 🙂 Ingrediente Pentru blat 185g ciocolata neagra (minim 70% cacao), rupta in bucati 5 oua, separate 185g zahar tos 1 lingurita de esenta de vanilie 2 linguri cafea tare putin unt, ca sa ungi tava Pentru umplutura 300ml frisca lichida 35% grasimi, de la frigider 2 linguri zahar pudra 1 lingurita esenta de vanilie Pentru decor zahar pudra margele argintii de zahar (or whatever tickles your fancy) Preincalzeste cuptorul la 180 grade Celsius. Topeste…

In CARNETUL CU RETETE

Retete de sarbatori (2): Shot-uri de Bloody Mary si tartine cu avocado

7 decembrie, 2010 7 comentarii

In acest al doilea episod, o sa va povestesc despre o combinatie de cocktail si antreu, caruia nici macar vegetarienii nu ii vor putea spune ‘nu’ (in acest caz, puteti omite sosul Worcestershire, care contine anchois). Ba mai mult, daca va deranjeaza vodca din Bloody Mary, o puteti omite – in acest caz va fi vorba despre Virgin Mary. Si – in ultima instanta – puteti renunta complet la cocktail, rezumandu-va la tartinele cu avocado. Va asigur ca sunt delicioase – proaspete, racoritoare si sanatoase. Ingrediente (pentru 4 persoane) Pentru tartinele cu avocado 1 avocado, curatat de coaja si sambure si taiat in cubulete mici 1/2 ceapa rosie, fin tocata 1 rosie, taiata in cubulete sucul unei jumatati de lamaie (aprox.) sare, piper negru – dupa gust felii subtiri de bagheta integrala, prajita Pentru Bloody Mary 500ml suc de rosii de calitate 1/2 lingurita sare cu telina – de la…

In CARNETUL CU RETETE

Marea chiftea de curcan la cuptor

6 decembrie, 2010 Niciun comentariu

Ce m-o fi apucat sa cumpar carne tocata de curcan? Nu e unul dintre ingredientele mele preferate, mi se pare cam fada, cam …anemic de dietetica. Ma rog, acum o cumparasem, o dezghetasem, ce era sa mai fac? Imi trebuia o reteta in care sa ascund curcanul sub niste gusturi si arome mai puternice. Si sa nu insemne prajeala din aia majora, cu fumaraie in toata bucataria si ulei explodat pe frumoasa, dar nepractica mea plita de sticla. Asa ca mi-am luat inima in dinti, m-am gandit la tot triptofanul ala bun, care ajuta la buna-dispozitie si relaxare, pe care il contine curcanul si m-am apucat de chifteaua-meatloaf. Ingrediente 750g carne de curcan tocata 1 ceapa, tocata marunt 2-3 catei de usturoi, tocati marunt 1 ou intreg + 1 albus, usor batute 2 felii de paine alba, miezul fara coaja, inmuiat in lapte si stors (nu prea tare) 2 -…

In CARNETUL CU RETETE

Iar supa. De data asta de post.

6 decembrie, 2010 Niciun comentariu

N-am sa fac amukeke. Asta se mananca la micul-dejun, cu sos de arahide, in Uganda. Nici dangmyeon, niste taietei coreeni. Si nici ofokuimo, un desert japonez. O sa fac ceva din cartofi dulci, dar o sa fie o supa. Si asta nu numai pentru ca, intr-un clasament foarte stiintific si foarte complicat, cartoful dulce a fost leguma premianta ca si beneficii nutritive: contine beta-caroten (in special cartoful cu miez portocaliu), fibre, proteine, vitamina A si C, fier si calciu. O fac pentru ca ne place tuturor, chiar si carnivorului meu de copil. Ingrediente 4 – 5 cartofi dulci (yam) cu miez portocaliu 2 linguri de ulei 1 ceapa mica, tocata 2 catei de usturoi, tocati 1 lingurita de chimen macinat 1/2 lingurita fulgi de chili 1 cub supa de legume 1.5 litri apa clocotita sare, piper crutoane, seminte de dovleac fara coaja, suc de lamaie Curata cartofii dulci de coaja si taie-i in…

In CARNETUL CU RETETE

Tartele MELE cu capsune

6 decembrie, 2010 Niciun comentariu

Ai inceput prin a proiecta cum vei deveni nevasta, mama si gospodina perfecta. Te-ai emancipat – ai vrut educatie si o cariera de succes. Ambitia pentru relatia de cuplu fenomenala n-a intarziat sa apara. Stai, ca n-am terminat! Daca ma gandesc un pic, mai gasesc cate ceva: viata sociala, cultura, calatorii, quality time cu propria persoana, independenta, implicare in viata comunitatii. Mi-a scapat ceva? Probabil ca da, pentru vrei foarte, foarte multe. Si e normal sa fie asa – vrei sa fii tot ce poti sa fii in aceasta viata, sa iti atingi potentialul, sa iti valorifici talentele si sa iti implinesti visele. N-ar fi absolut nimic gresit in asta, cu o singura conditie: sa reusesti jongleria perpetua care tinde sa devina viata ta. Pentru ca, din cand in cand, vreo bila iti scapa din maini. Un copil e bosumflat pentru ca ai uitat de serbarea clasei; un partener se duce…

Retete de sarbatori (4): My gingerbread folly – dezmatz cu glazura

Pui fript cu za’atar si legume

Choux a la creme – in cinstea lui Signor Popelini

Supa spicy cu morcov si ardei rosu

Crispy lemon chicken

Retete de sarbatori (3):Snowy Chocolate Roulade

Retete de sarbatori (2): Shot-uri de Bloody Mary si tartine cu avocado

Marea chiftea de curcan la cuptor

Iar supa. De data asta de post.

Tartele MELE cu capsune

La americani se poate. La noi, e inca… de rusine.

Mai sa fie, se intampla lucruri in gradina

Ghici ciuperca ce-i? Nu, acum pe bune – ce-i?

Pui cu lamaie, capere si patrunjel

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste

Supă de năut cu lapte de cocos și curry

PRĂJITURĂ ÎNSIROPATĂ CU PORTOCALĂ ȘI ȘOFRAN

Sculele: mic și nostalgic inventar de familie.

Miercurea ploioasă a leneşei triste